Основе здраве дијете: Нутритивне информације за јаја

Јаја живине су врло корисна заљудско тело. Садрже широк спектар хранљивих састојака. Нутритивна вредност јаја чини их незаменљивим производом за правилан раст и развој деце. Садржај протеина, масти, минерала и витамина у њима је уравнотежен. Овај производ садржи готово све супстанце потребне човеку.

Енергетска вредност једног пилећег јајета -149 кцал. Садржи: 12,49 г протеина, 1,22 г угљених хидрата и 10,02 г масти. Нутритивна вредност куваног јајета не разликује се превише од садржаја калорија у сировом. Дакле, тврдо кувано пилеће јаје садржи 155 кцал. Наравно, неки витамини се губе током процеса кувања. Али с обзиром на то да се јаја брзо кувају, сачувано је пуно хранљивих састојака. Термичка обрада уништава само око 10 процената витамина.

Јаје је пре свега богато комплетним протеинима. Али висока хранљива вредност јаја такође лежи у чињеници да су извор незасићених масти, као и других корисних једињења. Дакле, једно јаје може човеку пружити дневну дневну потребу за следећим витаминима и елементима у траговима: рибофлавин - 15 процената, витамин Б12 - 8 процената, селен - 10, витамин А - 6, фолна киселина - 4 , у цинку и гвожђу - за 4 процента, у витамину Е - за 3 процента, у тиамину - за 2 процента.

Хемијски састав јаја птица различитих врста нијепревише различит. Јаја живине чине око 70-75 процената воде. Садржи протеине, угљене хидрате, масти, витамине и минерале у облику емулзије. Нутритивна вредност јаја водених птица домаћих птица укључује нешто мање воде и више масти.

Такође треба напоменути одличну сварљивост.производа. Протеини јаја и аминокиселине се у телу прерађују у 94 процента. За кравље млеко, ова цифра износи око 86 процената, а за свињско месо - 75. Нутритивна вредност кокошјих јаја, њихова најбоља сварљивост омогућава им да се класификују као дијететски производи.

Жуманце

У погледу нутритивне вредности, главни део јежуманце. Дакле, количина суве материје у њему (у односу на цело јаје) је око 45-50 процената. У љусци је суве материје 30-35 процената, а у протеинима око 15-20.

Готово све масти и витамини растворљиви у мастима концентрисани су у жуманцету. Дакле, његов садржај калорија на 100 грама је 350-400 кцал. А протеин укључује само 40-50 кцал.

Према томе, ако је жуманце основа нутритивнеједињења и енергије у јајету, тада његова величина одређује хранљиву вредност производа. Јаја која носе младе пилиће садрже мање жуманца. Одрастајући, птица производи јаја са већим масеним уделом. Боја жуманца је због садржаја каротеноида који улазе у тело пилетине храном. Може бити бледо жута или чак тамно наранџаста.

Количина протеина и делова жуманца зависи од тоганеколико фактора: старост, раса, услови становања, квалитет хране - све је важно. Пилеће јаје се у просеку састоји од 50-60% протеина, 25-35% жуманца. Због тога, већина јаја по запремини пада на протеин.

Дакле, хранљива вредност јаја лежи у уравнотеженом и богатом саставу. Лекари препоручују једење 1-2 (не више!) Јаја дневно за пуноправну исхрану одрасле особе.