Приготовить бизе в домашних условиях решается не свака љубавница. За многе то не успева чак ни из петог покушаја. Ствар је у томе да стварањем ове деликатне деликатесе треба да следите тачно рецепт. Најмања грешка може довести до чињенице да умјесто колача за зрак добијете љепљиву безобличну масу. Али знајући како правилно кухати и слиједити сва упутства, моћи ћете задовољити своје вољене укусним десертом.
Састојци у рецепту за бизе су веома једноставни: протеини и шећер. Потребно их је узети у односу 50 г шећера на 1 протеин.
Вхиппинг
Неколико сати пре него што направите бизу, ставите јаја у фрижидер, док се охлађени протеини боље тресу.
Пажљиво одвојите бјелањке, не допустите чак ни малу количину жумањака.
Онда би веверице требало темељито тучити.Најбоље је да то урадите помоћу миксера. У миксеру, протеини ће се загрејати, и због тога се неће добро пребити. Можете победити белце ручно, користећи шлаг, али то може потрајати дуго.
У резервоару за премлаћивање не сме бити ни мале количине воде или уља.
Ако се бијело бјеланче сувише споро, ставите посуду за мућење у посуду са ледом или хладном водом.
За дебљу пјену, рецепт за бизинг омогућава додавање мале количине соли или лимунске киселине.
Након што белци устану довољно,почните мало додавати шећер. Сипајте га малим порцијама, лагано мијешајте са лопатицом (не кружним покретима, већ одоздо према горе) и наставите да ударате.
Добро згњечена маса треба бити густа. Њихову спремност можете проверити на следећи начин: подигните метак преко резервоара, ако протеин тече надоле, онда морате наставити да ударате.
Бакинг
После того, как белки взобьются, можно выпекать бизе Да бисте то урадили, припремите лим за печење. Треба га покрити специјалним папиром за печење или лагано науљеним. На припремљену масу за печење могу се полагати жлицом у малим порцијама. Можете користити и врећицу или шприц. Користећи коврчасте млазнице добијате прелепе колаче.
Противень с бизе осторожно поставьте в прогретую до 100 степени пећи. Ова температура се мора одржавати током цијелог печења. Пећи бизе треба да буде од 1 до 2,5 сата, у зависности од величине колача. Ово је сложен рецепт за бизе, који захтева не само велику инвестицију времена, већ и пажљиву контролу температуре. Ако је превисока, бизе ће постати смеђа и имати непријатан укус. И ако је прениска, колачи ће се лоше испећи и бити лепљиви.
Током печења, пећница се не може отворити, што ће довести до оштрих флуктуација у температури, због чега ће се колач, који би се требао повећати 5 до 6 пута, смањити.
Након што је биза спремна, немојте је одмах извадити из пећнице, пустити да се охлади. Чак га можете оставити у пећници преко ноћи.
Пажљиво охладите припремљену бизу из лима и ставите је на тањур.
Ако не желите да проведете неколико сатипеците, покушајте да кувате колач у микроталасној пећници. Оставите рецепт за угризе непромењеним, ставите готову протеинску масу у калупе са папиром и пеците у микроталасној пећници на максималној снази две минуте. Онда нека се торта охлади и извади их из микроталасне.
Декорација.
Готова бизе може бити украшена чоколадним чипсом,сируп или кокосове пахуљице. Да бисте направили боју колача, додајте мало хране у масу пре печења. Можете користити природне боје, на пример, сок од репе.
Бизе с орасима.
Ако прије печења ставите у сваку торту мали орах (на примјер, љешњаци или кикирики), добићете врло укусну посластицу.
Ако је биза испала мало сува, из њеможеш направити торту. Да бисте то учинили, положите биза слојеве, промазиваиа их са куханим кондензованим млеком или кремом. Топ торту са чоколадом, шлагом или комадима воћа.
Као што видите, рецепт за бизе је врло једноставан, али уз мало маште, можете претворити обичну торту у изузетан десерт.
