Ако волите необичну рибу, онда то свакако требакао навага. У наставку ћемо дати неколико рецепата за навагу пржену, печену и у салати. Пре него што га кувате, треба да знате да постоје две врсте наваге. Месо северног бакалара је немасно и прилично мекано, док је месо далекоисточног бакалара жилавије, па припрема шафранског бакалара зависи од његове врсте (далекоисточни треба мало дуже да се кува). Обе врсте имају мало костију и веома су сочне.
Навага: рецепт за кување у млечном сосу
Навага припремљена по овом рецепту,Испада веома нежно, мирисно и необично. Количина производа назначена у рецепту израчунава се за 1 порцију рибе у 150-200 г. Навагу треба исећи на мале комаде, ставити у шерпу или тигањ са дубоким страницама, посути сецканим першуном и половином лука. Додајте мало воде и спустите 15 минута на тиху ватру и поклопљено. Посолите и побиберите кувану рибу. Преостали бујон помешати са 75 мл млечног соса (можете купити готов) и 15 мл Мадеире (или сличног вина), запалити и чим проври процедити и прелити рибу. На врх ставите 20 г меса ракова, исеченог на комаде. Пропржите 50 г шампињона и такође премажите по врху.
Навага: рецепт за салату са свежим краставцима
Скувати 400 г наваге, исечене на ситне комаде. Исеците 150 г свежих краставаца, исто толико сланих, помешајте са рибом и зачините са 100 г мајонеза. По жељи можете додати копар или першун.
Навага: рецепт за патлиџан
Рецепт за кување наваге са патлиџаном је прилично напоран, међутим, јело је вредно тога: испоставило се да је веома укусно и префињено.
Дакле, узмите 4 патлиџана средње величине и исецитеу кругове (1-2 цм дебљине), напуните сланом водом и оставите 20 минута да се ослободи горчине карактеристичне за патлиџане. Затим их пропржите на сунцокретовом уљу (да мало омекшају). Рибу исећи на крупније комаде, потопити у брашно, посолити, побиберити по жељи и такође пржити на уљу. Затим ставите навагу на посуду, на врх ставите патлиџане, поспите сецканим зачинским биљем (поред копра и першуна, можете користити босиљак и мајчину душицу). Пре сервирања, можете сипати малу количину природног сока од нара.
Навага: рецепт за печење у пећници
5-6 ком. рибу треба очистити и опрати.За прелив помешајте зачине за рибу купљене у продавници са мајонезом. На подмазан плех распоредите бакалар од шафрана, пуњен зачином, на врх ставите лук исечен на колутиће и прекријте фолијом. Пробушите фолију виљушком и ставите плех у загрејану рерну.
Навага: пржени рецепт
Купите 800 г филета наваге, исперите, исеците накомада и зачините сољу и бибером. Сваки комад треба умочити у пшенично брашно (требаће око 2 кашике), размућено јаје (1 ком.) И у презле (око пола чаше). Затим пржите до златно браон боје. Пре сервирања обавезно оставите да се масноћа (или уље) исцеди и зачините лимуновим соком.
Навага: рецепт са сосом од јабуке
Пола килограма навага филета треба исећи на коцкице,зачинити лимуновим соком, ставити у стаклену шерпу и, поклопљено, држати на ватри око 5 минута.Исецати 2 главице лука и помешати са 1 ком. сецкана паприка, сецкани кругови од два парадајза и десетак сецканих маслина без коштица. Све ово се такође ставља у лонац и држи 5 минута на ватри. Затим у поврће треба додати мало паприке, зачинског биља и соли, сипати пола чаше белог вина (боље од стоног) и исто толико сока од јабуке.
1 литар сунцокретовог уља треба утрљати саисто толико брашна и прстохват соли и помешати са поврћем. Пуном снагом држите на ватри неколико минута. Овим сосом прелијте рибу и загрејте је минут-два.
