Коњски кестен је нејестив.Једу се само јужне. Слаткастог су укуса. И споља се прилично разликују од коњских: игле које прекривају кору су дебље, а у кутији нема једног кестена, већ неколико. Расте на Кавказу и ту и тамо у Европи. У Русију их доводе из Јерменије и Азербејџана. Пре кувања кестена, треба га ољуштити са спољних љуски. А.
Палета јела која се припремају од овог воћа,довољно широка. Практично свака домаћица у Европи зна како да кува кестене за десерт. Најлакши начин је пржити. Исечени плодови се шире у шерпу (пожељно ливено гвожђе или алуминијум). На врх су положене платнене салвете натопљене водом. Ово ће задржати кестен да се не исуши.
Са овим воћем можете пећи зеца и месо.птице. Печени кестен можете пасирати блендером, додајући поврће или мало повртног темељца. Такође чине изврсно пунило за супе. Можете их кувати и у сланом сосу. На пример, у кафићу. Да бисте то урадили, узмите пола килограма ољуштених плодова, исеците и кувајте у кључалој води (5 минута). Затим уклоните кору и кувајте још четврт сата. Узмите два жуманца, истуците са пар кашика коњака, додајте 100 г јаке свеже припремљене кафе. Самељите са кремом и кувајте у воденом купатилу док се не згусне. Затим прелијте сосом кестене и послужите.
Шака ољуштених кестена и једна исецкана стабљикаСипајте целер са две чаше чорбе и динстајте док не омекша. Затим пире и зачините кашиком брашна попрженог на путеру. Прокувајте, побиберите, додајте сол, пола чаше топле павлаке. Послужите уз крутоне.
Исеците пулпу на делове.Маринирати у белом вину са зачинима преко ноћи. Пржите са луком. Затим додајте кестене, смокве и корицу поморанџе. Додајте чорбу или преосталу маринаду и динстајте док не омекша. Течност се може додавати по потреби.
