Како се пиво прави безалкохолно?Ово питање данас брине многе љубитеље овог пића. Осим тога, у последње време у друштву се све активније рекламира здрав начин живота. Стога у телевизијском оглашавању све чешће видимо позив да се пије пиво, и то само безалкохолно. Па шта је ово пиће? Како успева да свима пренесе укус и арому добро познатог пива, а да нема ни грама алкохола у саставу?
Пре него што научите како се прави пивобезалкохоличар, хајде да схватимо о чему се ради. Познаваоци тврде да је ово пиће које је само по укусу слично традиционалном пиву. Штавише, може уопште да не садржи алкохол или да садржи малу количину алкохола. Снага пића у овом случају, у зависности од земље, варира од 0,2 до једног степена.
Ово пиће је првенствено намењено онима који себи не могу приуштити алкохол. На пример, због лошег здравља или потребе за вожњом аутомобила. Али у исто време жели да пије пиво.
Треба напоменути да је ово веома нов изум.Безалкохолно пиво појавило се тек 70-их година КСКС века. То је због наглог повећања броја аутомобила на путевима и повећања удеса са пијаним возачима. Посебно су активно почели да га развијају у оним земљама у којима је пијење пива постало једна од традиција.
Технологија производње безалкохолног пива је прилично компликована. Пиво са дипломом је много лакше добити. Дакле, коначни производ је скупљи.
Да разумемо како се прави пивобезалкохолно, размотрите технологију његове производње. Постоје две главне опције. Први је усмерен на смањење алкохола у пиву потпуним елиминисањем процеса ферментације, други је усмерен на уклањање алкохола из већ готовог пива.
Да би се искључила ферментација, неопходно јекористите посебан квасац. Неће ферментисати малтозу у алкохол. Други ефикасан начин је заустављање процеса ферментације хлађењем.
Ово није најбоља опција, јер добијено пиће садржи велику количину шећера, а његов укус уопште није као традиционално пиво.
Други начин како се прави пивобезалкохолно је уклањање алкохола из већ готовог производа. У ове сврхе најчешће се користе термичке методе. Вакум дестилација и вакуумско испаравање су такође веома честе.
Ово пиво је такозваног „куваног” укуса јер је изложено високим температурама.
Постоји још један начин за уклањање алкохола.Зове се мембрана. У овом случају се користи дијализа са додатком концентроване сумпорне киселине или осмозе (једносмерни процес дифузије). Ово је једини начин да се уклони алкохол из пива без прибегавања високим температурама.
Ово питање забрињава оне којима је алкохол контраиндикован по препоруци лекара, или љубитеље пенастог пића који ће ускоро сести за волан.
Недвосмислен одговор на питање да ли постојиалкохол у безалкохолном пиву не може се дати. Може бити одсутан у потпуности, или може бити садржан у безначајним количинама. Све зависи од произвођача и марке пива коју одаберете. Треба запамтити да се у различитим земљама под алкохолом подразумевају пића са различитим садржајем алкохола у њима.
На пример, у Русији се као алкохол не признаје само пиво са садржајем алкохола мањим од 0,5%.
А у Великој Британији постоји чак неколико категорија.Безалкохолна пића су она у којима садржај алкохола не прелази 5 стотинки процента. Следи категорија пића из којих је уклоњен алкохол. То је управо оно што је безалкохолно пиво. Трећа категорија су нискоалкохолна пића са садржајем алкохола не већим од 1,2%.
Дакле, да ли у безалкохолном пиву има алкохола, морате се контролисати, пажљиво читајући све што је написано на етикети.
Ово је још једно питање које сви имајукоји проучава ово пиће. Мора се признати да у Русији не постоји посебно законодавство посвећено безалкохолном пиву: од колико година је дозвољено да га продаје и препоручује се да га пије. Руски закони се баве само пићима која садрже алкохол, тако да формално нема прекршаја у продаји безалкохолног пива малолетницима.
Али у неким земљама овај тренутак је био одлучензаконодавно консолидовати. Дакле, у Сједињеним Државама се безалкохолним сматрају само пића која садрже мање од 0,5% алкохола и по запремини. У већини држава, њихова продаја малолетницима је званично легална.
Безалкохолно пиво је први пут представљено у Сједињеним Државама.Међу популарним брендовима који могу понудити љубитељима пјенастих пића без алкохола, пре свега, БУД. И данас се сматра једним од најбољих на овом тржишту.
Такође је потребно истаћи немачко пивобезалкохолни бренд Цлаустхалер. Технологија његове производње пажљиво се чува у предузећу, тврдећи да је пословна тајна. Многи људи не могу ни да претпоставе да пиво које им је понуђено не садржи алкохол. Заслуга у томе је посебна хмељна горчина, коју произвођачи успевају да постигну.
Холандско пиво Буцклер је такође уобичајено.Да би се добио, развијени су посебни процеси ферментације и филтрације. Резултат је првокласно лагер. Истовремено, пиће садржи слад, хмељ и пречишћену воду за пиће. Произвођачи успевају да постигну благ и уравнотежен укус.
Белгијанци су на ово тржиште ушли са брендом Мартенс. Истина, многи су скептични према овом пићу. Готово да нема ароме, постоји непријатан и неразумљив укус.
Последњих година руске пиварске компаније све више се баве производњом безалкохолног пива. Ставили су на тржиште брендове "Жигули", "Трекхгорное", "Балтика барное", "Балтика 0".
Ова вредност се такође разликује у зависности од марке пива. Али просечне бројке су отприлике исте. Најчешће је калоријски садржај безалкохолног пива 26 килокалорија на 100 милилитара пића.
Штавише, не садржи протеине и масти. А угљени хидрати су око 4,7 грама на 100 милилитара.
Ако сте изабрали безалкохолно пиво, о предностима иморате знати опасности овог пића. Одмах напомињемо да може бити безбедно само ако ограничите употребу једне бочице, и то не сваки дан, већ много ређе. Ако га редовно користите, онда нећете осетити побољшање здравља.
Чињеница је да се већина компоненти поклапа.у алкохолном и безалкохолном пиву. Користи и штете од ових пића су отприлике исте. Главни недостатак је, наравно, висок садржај калорија. И обично пиво и безалкохолно пиво обећавају вам озбиљне проблеме са вишком килограма.
Поред тога, безалкохолно пиво је строгоконтраиндикована код дојиља и трудница, адолесцената и деце. Иако формално не садржи алкохол, његове компоненте могу негативно утицати на младо тело у настајању. Пиво, чак и ако не садржи алкохол, може озбиљно да нашкоди особама са обољењима панкреаса, јетре, бубрега, жучне кесе. Такође је вредно бити трезвене и кодирани алкохоличари. Укус уме да вара, а човек слабе воље уме да упадне у пијанство и од једне лименке безалкохолног пива.
Будите опрезни када узимате лекове. Већина диуретика и антибиотика не може се комбиновати са безалкохолним пивом.
Такође има висок ниво кобалта, којикористи се за стабилизацију пене. Дакле, такво пиво негативно утиче на функцију срчаног мишића, може изазвати запаљенске процесе у гастроинтестиналном тракту и неким другим органима.
Зато се немојте заваравати недостатком алкохола у таквом пиву. Може бити опасно као и обично.
