"Фитир" на египатском: рецепт за нежну питу

Скухајмо данас необичан десерт -„Фитир“ на египатском. Рецепт за ову питу претпоставља да ће бити пуњена кремом. Али можете одступити од препорука класичне египатске кухиње. И припремите јело са било којим пуњењем - са киселим сиром, месом, поврћем. И даље ће бити укусно.

Кување "Фитир" на египатском. Рецепт

Класична крема за пуњењеовај колач се назива „Магалиабииа“. Нешто је сличан кремшнитама. Али прво, направимо тест. Растворите кесу сувог квасца у чаши млека, додајте прстохват соли и јаје. Када смеша почне да се пени, месите тесто како бисте направили египатски „Фитир“. Биће врло пријатно на додир и нелепљиво - с њим је згодно радити, лако је из њега разваљати слојеве. Дакле, у смешу јаја и квасца морате додати три шоље брашна. Све темељно помешајте.

Сипајте у неколико кашика скроба датако да тесто постане нежније и еластичније. Сада га треба поделити на два дела, сваки ваљани у правоугаоник. Омекшани путер (биће потребно цело паковање) шпатулом или кашиком распоредите по целој површини теста. Сада сваки правоугаони део треба смотати, а резултујуће вијуге ваљати пужем. Обмотати прозирном фолијом и ставити у фрижидер на четири сата. Док се тесто хлади, можете да наставите да кувате остатак јела Фитир у египатском стилу. Рецепт претпоставља да ће овај слојевити колач бити пуњен кремом од ваниле. Ово пециво можете модернизовати на европски начин, пунећи га, на пример, кремом од лимуна.

У Египту се кремшнита зове „Магалабииа“ иузмите махуне ваниле за његову припрему. Полако загрејте две чаше пуномасног млека у воденом купатилу (можете узимати и висок садржај масти). На почетку загревања ставите махуну ваниле у течност (а затим је извуците). Ако овај зачин желите да замените аналогима, онда их (кристални ванилин или шећер са укусом шећера) треба већ додати у смешу јаја. Мора се припремити одвојено. Да бисте то урадили, потребно вам је једно јаје и чаша смеђег шећера (можете га заменити обичним белим). Све то истуците, додајте мало скроба да се смеша згусне. После тога, треба га сипати у вруће млеко у танком млазу, интензивно мешајући са последњим. Да бисте добили сочан и ароматичан „Фитир“ на египатском, рецепт се мора врло строго поштовати. Садржи препоруке за правилну припрему креме. Дакле, веома је важно посматрати температурни режим. Ватру треба држати на ниском нивоу током целог врења креме. Трајаће дуже, али пуњење ће бити што њежније и без грудица. Готову крему охладити. Кад је хладно, још се више згусне.

Завршено кување "Фитир" на египатском

С фотографијом је лако кувати, ово је једини начин да се видида се овај колач састоји од најфинијих слојева. Када разваљате тесто, никада не бисте требали да га месите. Свака ваљана ролна треба да се разваља на пергаменту (боље је то одмах урадити на плеху него касније преносити). Тесто се неће лепити за оклагију, тако да не морате додавати додатно брашно. Ставите "Магалиабиа" на ваљани слој и раширите. Разваљајте други колут на врху. Окрените га тако да пуњење не исцури, премажите жуманцем, прободите површину виљушком. Пеците пола сата, сецкајте охлађено.