Рецепт за сому. Како кувати укусну рибу

Рецепт за сом треба да узме у обзир карактеристикекување ове рибе. Велики примерци су веома жилави, тешко је изрезати мочварни специфичан мирис из њиховог меса. Међутим, ако успете, онда ће вам добро доћи за кување јела од сома. Фотографије (илустровани рецепти) показују колико укусно густо месо има ова риба. Сом се сматра најукуснијим ако је довољно мали и не прелази пола метра дужине.

Прелиминарна припрема

Сом (рецепти за кување са фотографијама показују,да се комади ове рибе увек служе без коже) нема крљушти. Али његова површина је прекривена непријатном слузом. Ако се не уклони, онда ће јело које ће нам овај рецепт помоћи да припремимо (према њему, сом треба подвргнути неколико врста топлотног третмана) испуштати блато и мочвару. Ову рибу је боље очистити одмах и са коже. Или га уклоните током примарне топлотне обраде. Огуљено трупло истрљајте крупном каменом соли (можете користити морску со).

Уклоните изнутрице из исцепаног стомака.Одрежите шкрге, пераје, главу и реп. Истрљајте унутрашњост истом сољу. Исперите након неколико минута. Исеците на комаде за сервирање и покапајте соком од лимете или лимуна.

Једноставан рецепт

Сома је боље кувати без додавања пуноколичина уља, јер је то масна риба. Али не морате да сажаљевате зачине - мирисно биље ће вам добро доћи. Почнимо са најједноставнијим рецептом. Сом се, наравно, може димити, пунити, пећи и правити ћуфте. Али све горе наведено већ захтева мало више вештине. У тигању можете кувати похану рибу готово без вештина. Натрљајте комаде сољу (не претерујте ако је сом већ био сољен током чишћења), поспите зачинима.

Потапати наизмјенце у панирање од брашна, а затим уврело уље (подсећамо да би требало да буде мало). Послужите са лимуном на столу. Двоструко тесто није компликованије, али ће сом (нарочито ако је велики и тврд) учинити сочним и мекшим. Узмите два тањира и у први сипајте брашно са зачинима, у други такозвани лезон (јаје размућено са сољу и капљицом млека). Парче сома прво умочите у суву смешу, затим у јаје, па опет у суву. Пржите у биљном уљу на исти начин као у претходном рецепту.

Посластица печена у павлаци

У пећници је најпогодније кувати сома умотаногу фолији. Мали труп може бити пуњен зачинским биљем, кришкама лимуна. Велики - напуните кувану хељду са прженом шаргарепом. Да се ​​труп не осуши, потребно је да га печете од 35 до 50 минута. Сома можете испећи и у павлаци да остане сочан. Да бисте то урадили, исеците га на делове, уваљајте у брашно, пржите. Затим ставите у посуду за печење, сипајте павлаку и оставите у рерни пола сата. Течност ће испарити, а сом ће бити прекривен нежном кором. Да би укус јела био богатији, може се запећи са поврћем. На пример, са запеченим луком или кришкама куваног целера.