Познаваоци француске кухиње кажу да је то најбољеуопште, каменице имају укус у оним месецима када нису заузете репродукцијом. Тако је између септембра и априла њихово месо најугодније. Читајте даље да бисте сазнали како јести остриге и како их кувати.
Испоставља се из времена прикупљања и начинакување зависи од тога да ли ћете постати љубитељ морских плодова или ћете га се заувек одрећи. Не бисмо желели да изгубите јединствену прилику да уживате у изузетном укусу ових шкољки, па смо данас прикупили све најважније за откривача дубоког мора кулинарства.
Како јести остриге живе?
Жалосно је то чути за цивилизовану особу, али у Европи је уобичајено јести остриге живе. Наравно, кувају се, прже, кувају и конзервирају, али се једу и живи!
Појавио се овај начин исхране шкољкирелативно недавно, међутим, користи се у свим институцијама које поштују себе. Али за оне који ће појести живу каменицу, ово прво искуство може се упоредити само са првом чашом соса од абсинта или чилија у азијском ресторану.
Још је стресније када видитевелики број неразумљивих уређаја који су намењени овоме, и на крају крајева овде нема ништа компликовано, осим што се морате помирити са чињеницом да је каменица жива.
Острига је начин исхране
Ако сте наручили живе шкољке, погледајте ихсвежина. Рецимо одмах да ако је љуска напукла, онда мекушац више није жив. Такође можете додирнути две шкољке једну о другу. Звук би требао бити пригушен и унутра би требало бити воде.
Обично се шкољке већ уносе отвореневелико јело прекривено здробљеним ледом. Каменица се „пије“, једе се са хлебом, често прекривена слојем путера. За ову прилику популаран је и сос од црвеног винског сирћета са сољу, маслиновим уљем, љутиком и црним бибером. Овај морски производ се испире шампањцем "Брут", белим вином попут "Цхаблис", ау Холандији и Белгији - само пивом!
Како јести каменице
Ако сте служили шкољке у шкољкама, следите упутства како да их набавите и проверите.
Узмите судопер како не бисте испустили вечеру.папирном салветом пронађите са оштре ивице место где се спајају два преклопа, гурните ивицу посебног ножа у њега. Окрените нож на страну да бисте га отворили и одмах одрежите мишић који држи капке заједно. Обичан кухињски прибор ће се одмах савити или сломити.
Да бисте се уверили да је каменица жива, капнителимунов сок на њему (лимун се увек служи уз ово јело). Живи мекушац ће задрхтати. Уз каменице се послужују и ражени хлеб и црни бибер. Међутим, саветује се да не једете више од 12 комада одједном како не бисте имали проблема са цревима.
Покушавате сами да скувате каменицу
Наравно, не морате да једете живе морске плодове. Постоји много рецепата одличног укуса, а један ћемо поделити данас. Нудимо печење шкољки! Ово чини посластицу за три особе.
Да бисте то урадили, требат ћете:
Судопере исперите у сланој води, отворите иоставите шкољку у дубоком поклопцу. Зачините сољу и натрљајте на тврди сир попут пармезана. Прелијте растопљеним путером. Ставите у рерну да се пече 10 минута. Поспите каменице биљем пре јела. Пријатно!
