Пре него што скувате висококвалитетни моонсхине, морате пажљиво припремити сировине за дестилацију. Резултат ће у потпуности зависити од квалитета сировина.
Укус каше, арома, боја, присуство нечистоћа и,наравно, резидуални ефекат је мамурлук. У срцу моонсхине, пре свега, је етил алкохол, који се формира након разградње једноставних угљених хидрата (сахароза, фруктоза, глукоза). Процес раздвајања и формула су веома сложени. Није потребно све ово описивати, јер је много лакше направити кашу. Хајде да размотримо главне тачке. Припрема каше као сировине за кућно пиварство и њено коришћење као засебног пића предвиђа присуство шећера као апсолутног извора угљених хидрата или разних сокова и других биљних компоненти које садрже фруктозу. Најефикаснији начин је додавање ових компоненти у кашу као сок или пире. Ово ће знатно убрзати процес преношења свих шећера у ваш раствор.
Најчешћи рецепт за прављење каше.
За почетак узимамо 1 кг квасца и 7 кг шећерапесак. У ову мешавину сипајте 24 литра филтриране воде (препоручљиво је не користити воду из чесме, јер садржи дезинфекционе нечистоће које негативно утичу на квасац).
Сви састојци су темељно помешани у великомконтејнер (треба користити посуду са поклопцем), а ставља се близу извора топлоте. Једном у два дана (или ређе) треба отворити поклопац и добро промешати садржај како би се каша брже ослободила угљен-диоксида. Сам поклопац се користи као предмет за спречавање уласка кисеоника у кашу, јер се као резултат ферментације кисеоника развијају плесни и многи други сапутници који могу да убију производ. Ако посуда није покривена поклопцем (на пример, за ферментацију у стакленој тегли), потребно је на неки други начин зауставити приступ кисеоника (ставити рукавицу или кондом). Процес ферментације се одвија до тренутка када мехурићи гаса престану да се формирају, јер ће укус каше престати да буде сладак. Морате пажљиво израчунати количину радног раствора и сипати велику количину воде да растворите етил алкохол који сте изабрали. Засићењем медијума етанолом, квасац ствара лоше услове за себе. Након засићења медијума алкохолом за више од 10%, све бактерије почињу да умиру. До данас постоје такве сорте квасца које могу да издрже и до 15% алкохола у раствору, али то више није наш случај. Одлична замена за шећер, ако је потребно, био би сок од јабуке.
Како направити кашу са заменом шећера другим састојцима поврћа.
За кување нам требају:
- 1 кг квасца;
- 10 литара сока од јабуке, пожељно слатких сорти јабука;
- 10 литара филтриране воде.
Немојте се узнемирити ако не пронађетедомаћи гранулирани шећер или сок од јабуке. Током припреме каше можете користити и друге биљне састојке. На пример: кромпир, шећерна репа, житарице и други извори који имају угљене хидрате. На основу претходног, поставља се питање: "Како направити кашу?" - биће потпуно затворен.
