Сматра се да је један од еколошки најприхватљивијихврста меса је кенгуриатина. На многе домаће животиње на овај или онај начин утичу хемикалије. То може бити храна, витамини, ињекције антибиотика или лекова. Али месо кенгура је у том погледу потпуно чисто.
Аустралија се сматра домовином делиција.Према стручњацима, у овој земљи постоји око педесет милиона кенгура. Многе су врсте под заштитом државе, лов је забрањен. Али већини животиња дозвољено је убијање, што аустралски трговци активно раде.
Месо кенгура једе се не само уСама Аустралија. Своју робу извози у више од пет десетина света. У нашој земљи пре неколико година произвођачи кенгурјатине активно су се користили за припрему кобасица. Већ неко време забрањен је увоз ове врсте меса.
Међутим, произвођачи и даље тврде да је клокан месо, чија је цена прилично приступачна (од 80 до 120 рубаља по килограму), најбоља сировина. А ово више није егзотика.
Ова врста меса припада дијететској и нискокалоричној храни. Месо кенгура садржи око двадесет и четири посто протеина. Ово је чак више од пилетине или говедине (18 процената).
Поред тога, месо кенгура има низак нивомасти. Упоредите: говедина има двадесет посто масти, а месо кенгура само два. Разлика је очигледна и веома значајна. Поред тога, ова врста меса је засићена витаминима, елементима у траговима, минералима и полинезасићеним масним киселинама.
Научници су доказали да дијета која укључујеједење меса ове животиње помаже у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и помаже у смањењу нивоа холестерола у крви. Месо кенгура садржи висок проценат гвожђа, што га чини неопходним за људе са ниским хемоглобином.
Линолна киселина, која је такође присутна у кенгурјату, делује као антиоксиданс и анти-канцероген. Стручњаци кажу да је једење овог меса најбољи начин за борбу против гојазности.
Сигурно би све даме које мршаве јеле месо кенгура у Русији кад би знале да оно садржи само 98 килокалорија на сто грама производа.
Какав је укус меса кенгура? Ово питање постављају многи. Они који су га пробали кажу да месо кенгура има прилично специфичан укус. Веома је нежан и благо слаткастог укуса. Може се упоредити са говедином, али низак проценат масти осећа се, како кажу, „са голим зубом“.
Шта ако одлучите да купите месо кенгура? Москва је град великих могућности. Месо кенгура можете купити како у интернет продавницама, тако и код продаваца у супермаркету или на пијаци. Али како не пасти под руку несавесних обмањујућих продаваца?
Данас ћемо вам детаљно рећи о месу кенгура. Такође ћемо вас научити како да га разликујете од осталих врста меса. Прво, односи се на дивљач, па ће имати јарко црвену "крваву" боју. Богатија је и израженија од свињетине или говедине. Понекад се кенгурјатина издаје као овчетина. Али стручњаци кажу да се нежна структура и недостатак сувоће меса у овом случају могу утврдити чак и на први поглед. Друго, кенгуриатина има прилично изражену специфичну арому.
Још је лакше разликовати месо кенгура по укусу него побоја или мирис. Имаће горчину карактеристичну за сваку игру. Да ли су вам сервирали мермерну говедину у ресторану, али укус је очигледно горак? Сигурно сте "налетели" на несавесне рестораторе који купују месо кенгура уместо скупе говеђе резе. Цена килограма је нижа, а добит од продаје јела од таквог меса већа.
Кулинарски стручњаци и гурмани то уверавају из кенгурјатаможете да кувате апсолутно било које јело. Може се пржити и динстати, пећи и маринирати за роштиљ. Најпопуларнија јела од кенгуру меса су шницла и шницла.
Месо кувано улонци са поврћем и ароматичним зачинима. Мали комадићи печеног кенгуровог меса одличан су додатак било ком прилогу. Упркос ниском садржају масти у таквом месу, чорбе и варива су богата и задовољавајућа.
Веома често кувари користе месо кенгураприпрема млевеног меса. Постаје пуњење за пите, пите, кнедле и тепсије. Млевено месо се користи за прављење хамбургер паштета или пуњења сендвича.
Произвођачи у Аустралији то чак и успевајуод овог месног чипса, који је, иначе, изузетно популаран. А каква се изненађујуће ароматична и нежна кобасица добија од таквог млевеног меса - непотребно је рећи.
Као и свака друга игра, месо кенгура је приличножилав и непопустљив. Да бисте постигли горе описани нежни и сочни укус, мораћете да се потрудите и проведете пуно времена. Додајте готово никакву масноћу. Кување деликатеса биће прилично проблематично.
Није важно који ћете начин кувања одабрати (пржење,динстање, печење). Периодично додавање течности (сос, маринада, уље, вода) треба бити обавезно. За оне који су збуњени очигледним мирисом дивљачи, препоручује се претходно маринирање меса. За маринаду се најчешће користе чорба од лука, разна сува вина, слаб раствор сирћета итд.
Стручњаци кажу да је идеална опцијакување - пржење и печење угља. Важно је запамтити да готово месо кенгура треба конзумирати одмах након кувања. После двадесет до тридесет минута, укус меса се мења и постаје потпуно другачији.
Ако путујете у Аустралију,онда обавезно пробајте традиционалну националну питу од кенгура. Планирате да летите било где на одмор? Није застрашујуће. Можете себе и своје пријатеље почастити укусним необичним јелом у сопственој кухињи.
За припрему је потребно:
Ово јело неће потрајати више одпола сата. Прво морате направити млевено месо кенгура. Затим треба мало пржити на тигању са додатком лука. Када лук порумени и млевено месо постане светлије, ставите у тигањ зелени грашак, сос од парадајза, црни бибер и мушкатни орашчић. Динстајте десет минута. После тога, да би маса била гушћа, додајте пар кашика брашна. Готово пуњење треба уклонити са ватре и охладити.
Док се хлади, припремите тесто. За овај рецепт можете узети апсолутно било који: квасац, пуфф, продавницу или само направљен сопственим рукама. Поделите тесто на два дела. Сваку ваљамо у дебљину од једног центиметра. Ставите први слој теста на лим за печење. Ставите пуњење на врх. Затворите другим слојем и притисните ивице.
Препоручљиво је печење подмазати одозго жуманцем. Да тесто не би отпало у процесу, направимо неколико рупа ражњем на врху пите. Шаљемо у пећницу тридесет минута. Температура у пећници је 180 степени.
Таква пита украшена је сосом од парадајза и љутом чили папричицом. Пријатно!
