Рибљих и не-рибљих производа мора има огромнопрехрамбене, техничке, крмне, па чак и лековите вредности. Као што знате, морски плодови садрже велику количину протеина, аминокиселина, који су толико потребни за правилан развој и добро здравље особе.
Данас већина ресторана нуди својекупци разноврсна јела од рибе и морских плодова који нису од рибе. Пржени су, динстани, кувани и сервирани са оригиналним сосовима. Али чак и код куће можете брзо и лако припремити разна јела од морских плодова. Главна ствар је знати тајни рецепт.
У морима и океанима, поред рибе, постоји и огромнаброј различитих животиња и биљака. То су морски сисари, алге и бескичмењаци. Морски плодови који нису риба имају велику потражњу на тржишту. На пример, у погледу садржаја протеина, многи морски плодови су испред чак и пилећих јаја и дојки на листи. А у погледу богатства укуса и ситости стечене након вечере, морски производи могу надмашити чак и говедину и свињетину.
Човек поједе велику количинуморски живот. Морски не-рибљи производи укључују хоботнице, мекушце, ракове, па чак и алге. Веома су популарна јела у чијој припреми главну улогу играју:
• лигње;
• ракови;
• мекушци;
• ракови;
• јастози;
• јастог;
• морски јежеви;
• остриге;
• дагње;
• хоботнице.
Ако га добијете пре неколико деценијаПошто су морски плодови који нису од рибе били прилично проблематични, данас се већина њих слободно продаје у редовним ланцима супермаркета. Наравно, у нашој земљи су јастози или хоботнице права егзотика, вреди прилично пристојан новац. Али у земљама Истока, у Француској, Португалији или Италији, морски плодови су потпуно приступачна храна која се на столовима појављује прилично често.
Висока цена морских плодова у нашој земљиразвија се због чињенице да је њихово складиштење и транспорт на велике даљине прилично проблематично. Сви морски производи који нису риба имају врло кратак рок трајања, стога се за транспорт у друге земље утроба подвргавају хитном смрзавању. Огроман новац се троши на исправан превоз. На пример, шкољке се могу транспортовати само у посебним контејнерима, који, као што разумете, такође коштају.
Морске алге су веома популарне широм светапостсовјетски простор. Морске алге сигурно нису егзотично јело и већ дуго су присутне на трпезама Руса. Нутритивна вредност морских алги је невероватно висока. Морске алге садрже 13 одсто протеина, аминокиселине, гвожђе, фосфор, огромне количине јода, цинка и брома, калијума и магнезијума. Користи се као самостално јело, као компонента салате, као додатак разним прилозима.
По правилу се морски плодови без рибе не једу као засебан оброк. Чешће се користе поред друге хране и рецепата.
Морски плодови су врло чести у кувању.и рибу. Рецепти од морских плодова који нису од рибе разнолики су и разнолики. Кувари најчешће користе лигње, ракове, шкампе, шкољке и морске алге за ове рецепте.
Нудимо вам неколико једноставних и лакихприпремање јела која ће постати права открића за вашу куварицу, одушевиће вас брзином припреме и украсиће било који свечани сто.
За припрему јела биће вам потребно:
• 75 грама дагњи;
• 100 грама кромпира;
• 20 грама биљног уља;
• 10 грама лука.
Прво треба да прокувате или крчкатедагње. То се ради на следећи начин: морски плодови који нису од рибе, односно дагње, сипају се хладном водом и стављају на средњу ватру. У воду можете додати и мало зеленила (копер, першун), корен целера, шаргарепу, пола лука, мало соли и пар зрна црног бибера. Обично се кувају око пола сата (20-40 минута).
Ако само желите да пустите шкољке, учините тотакође користи воду. Уместо тога може се користити чорба или млеко. Такође се могу додати корени и зачинско биље (по жељи). Процес кувања траје око двадесет минута.
Након што скухате дагње са било којим одпредложене методе, треба их охладити и исећи на ситне комаде. На загрејану таву са укусом биљног уља ставите исецкане комаде дагњи и додајте им ситно сецкани лук.
Дагње пржене са луком послужите уз кувани кромпир. Ово може бити пире кромпир или велики, непаширани комадићи кромпира.
Свака морска храна се добро слаже са рибом. Рибљи колачи, зрази, полпете су омиљена јела многих. Али они ће постати још укуснији ако млевеној риби додате морске плодове.
Да бисте припремили полпете од рибе и лигњи, биће вам потребно:
• Рибљи филе - 100 грама.
• Лигње - два комада.
• Мали комад векне или бели хлеб.
• 30 грама млека.
• Сол, бибер (по укусу).
• Једно сирово јаје.
• Лук - две мале главице.
• Мрвице од хлеба.
• 20 грама биљног уља (за пржење).
За ово јело најбоље је узети готоверибљи филе без костију. Исечемо га на ситне комаде, сваки тежак око тридесет грама, и пролазимо кроз млин за месо. Такође, уз помоћ кухињског "помоћника" млевамо лук, куване лигње. У ову смешу додајте једно пилеће јаје и лепиња натопљену млеком. Млевено месо темељно помешајте, посолите, побиберите и додајте зачин за рибу (по жељи).
Од резултујуће масе формирамо мале котлете- полпете, и панирајте их у презли. Пржите на било ком уљу док не постане прхко са обе стране. Ако припремите такве ћуфте за децу, онда је пржење боље заменити за динстање у пећници.
Таква јела од не-рибљих морских производа можете послужити са било којим прилогом, попут пире кромпира, куваног пиринча, хељде, тестенине, динстаног поврћа.
Шкампи су још једна врста морских плодова који нису рибакоји су данас веома популарни међу кулинарским специјалистима. Од њих се може припремити огромна разноликост јела, од лаганих салата до сложених варива. Шкампи се одлично слажу са разним прилозима, али пиринач и морски плодови су посебно популарне комбинације.
Обавезни производи:
За кување шкампа са пиринчем и луком, зазапочните са правим начином кувања пиринча. Требало би да се мрви. За ово јело је боље узети дугозрнати пиринач, који се током кувања не формира у лепљиву кашу. Лук се мора исећи на пола прстена и пржити у биљном уљу до благог руменила.
Шкампе треба кувати унапред како не бипровести доста времена након састављања посуде. Сви вероватно знају како да кувају шкампе, јер су ти становници мора врло слични у процесу кувања нашим „домаћим“ раковима. Кувајте шкампе у благо сланој води, извадите, охладите, пустите из љуске. Шкампе можете произвољно исећи, али саветујемо вам да направите мале комаде тако да се не истичу активно у поређењу са другим састојцима.
У посебној посуди помешајте пржени лук и шкампе исечене на комаде. Смешу посолите и побиберите по укусу.
У другој посуди помешајте грубо нарибани тврди сир и кувани пиринач.
Кување парадајз соса. Можете га купити готовог, али боље је одвојити време и направити домаћи сос који ће бити и богатији по укусу и јефтинији по цени.
Формирамо јело.На тањир ставите мали тобоган пиринча и сира. У средину слајда ставите шкампе са луком и све прелијте сосом од парадајза. Резултат је невероватна комбинација боја. Ако јелу додате мало светле зеленила, испашће још засићеније боје и ароматичног укуса.
Бон аппетит!
