Многи људи који желе да избаце месо из своје исхранеживотињске протеине заменити биљним. Најбоља алтернатива предјелима од меса је салата са пасуљем. Најједноставнији рецепт састоји се од пасуља са зачинским биљем и маслиновог уља. И колико укусних јела може се припремити од пасуља за свечани сто!
Верује се да махунарке потичу у Европи са југаАмерика у доба Колумба. Међутим, археолози тврде да су и древна Индија и Кина узгајале пасуљ на својим земљама. Грци, Римљани и Перзијанци су и пре наше ере служили јела од пасуља.
У наше време је немогуће замислити традиционалнојела из Италије, Грчке, Шпаније и других земаља без пасуља. А у 16-17 веку гајили су се искључиво у декоративне сврхе на цветним креветима и у пластеницима. На северним географским ширинама пасуљу, званом турски пасуљ, требало је дуго да пушта корене и није био популаран. Али земље Кавказа и Централне Азије радо су је уврстиле у свој мени. Велики број врста пасуља (сада се гаји око 200) омогућава вам да одаберете оне који одговарају вашим укусним преференцама.
Сада у многим кухињама света постоји великаброј аутентичних јела у која се ставља пасуљ. Када отворите било коју књигу кувара европске кухиње, увек можете пронаћи салату са пасуљем. Рецепт је обично једноставан и брз за припрему. Пасуљ - драгоцени протеински производ - 24 грама протеина на 100 грама производа - и одлично се слаже са поврћем, печуркама, месом, зачинским биљем.
Да бисте одржали здравље и постигли максимумколичина витамина садржаних у пасуљу, боље је припремити га сами. Али ако сте приморани да користите конзервирану храну, бирајте оне у којима осим соли, воде и, заправо, пасуља нема других састојака. Пасуљ је омиљен код вегетаријанаца и здравих прехрамбених навика.
Које су предности пасуља?Ови пасуљ је богат читавим комплексом витамина Б и фолата. Влакна која се налазе у махунаркама (укључујући пасуљ) корисна су за свакога ко жели да побољша функционисање желуца и црева. Пасуљ је право складиште вредних микроелемената: калцијума, магнезијума, гвожђа. Угљени хидрати који се налазе у пасуљу не узрокују раст шећера у крви. Због ниског гликемијског индекса, пасуљ је укључен у дијететски мени свима који контролишу своју тежину.
Суптилности кувања пасуља
Многе књиге кувара саветују и раниједок кувате, потопите све махунарке 5 сати Боље је пасуљ увече прелити водом. Пасуљ треба кувати у свежој хладној води, испуштајући сву течност у којој је био натопљен. Процес пре намакања убрзава време кувања на један сат и уклања нежељене олигосахариде који узрокују надимање и отежавају варење.
Ако желите да направите салату од пасуља,рецепт није тешко наћи. А пасуљ се може кувати и без намакања. Да бисте то урадили, опрати пасуљ хладном водом, довести до кључања и исцедити. Сипајте хладну воду назад у пасуљ. И већ у њему кувајте пасуљ док не омекша, док не постане потпуно мекан.
На самом крају кувања морате да посолите
Имајући при руци кувани или конзервирани пасуљ, увек можете припремити салату, прилог или паштету.
Такође, од пасуља се припремају врло укусни и здрави.супе. Рецепт за стару чорбу од пасуља са димљеном кобасицом и даље је популаран у пољској кухињи. У Италији пасуљ заузима почасно место на трпезаријском столу. Укусно укусна супа послужена за ручак у Фиренци. Прави се од пасуља и шумских печурки, обично лисичарки. Арома ове чаробне супе долази из многих ресторана и кухиња гостољубивих грађана.
Љубитељи гљива могу препоручити салату сапасуљ, чији рецепт не траје дуго. За салату са пасуљем и шумским печуркама или шампињонима требаће вам 1 велика чаша пасуља, 200 грама ситно сецканих печурки, један велики или средњи корен целера, 2 јаја.
Прелив: 50 грама мајонезе или не-киселе павлаке, 200 грама кечапа или другог соса од парадајза. Додајте сол, зачинско биље и бибер по жељи.
Кувајте пасуљ, корен целера, печурке и јаја. Исецкајте охлађену храну на ситне комаде, ставите у посуду за салату и темељно помешајте са сосом. Укусна салата са пасуљем је спремна.
У лето направите једноставну салату са пасуљем и паприком.
Мали пасуљ (пожељно бели) -300 грама, биберцрвена 2 махуне или два свежа парадајза, један велики каранфилић белог лука, који је најбоље у језгри. Два средња или један велики црвени лук. Прелив: сок од пола лимуна, мало бибера, соли, бучиног уља или маслиновог уља. Кувани пасуљ комбинујте са сецканом паприком или парадајзом. Додајте сецкани бели лук, коцкице и лук. Пре служења додајте прелив.
Јела од пасуља су укусна, здрава и оригинална.
