Посебан укус домаћег вина од бобица и воћаучинила га је популарним међу становништвом већ неколико стотина година. Иако индустрија алкохолних пића нуди широку палету пића која одговарају свим укусима, она се не могу поредити са домаћим пићима. Вино огрозда заузима достојно место међу сличним пићима и по укусу подсећа на вино од грожђа.
Користећи различите сорте ових „пругастихлубеница "и мешајући их са малинама, рибизлом или јабукама, можете добити светле боје, нежну арому и неупоредиво задовољство. Иако се од огрозда може направити добро пенушаво вино, најчешће се користи за десерт или жестока пића.
Да направите вино од огрозда код кућеуслова, морате знати неколико суптилности и следити технологију. Са неколико различитих рецепата можете одабрати онај који вам највише одговара. Где бисте требали почети? Избором одговарајућих контејнера и производњом стартер културе. Најбоља опција биле би стаклене боце запремине 10 литара. Али ако припремате већу количину пића, тада су савршене пластичне боце за пиће од 18 литара.
Ниједно добро вино од огрозда неће успетиниједан добар квасац вина. Можете га сами кувати. То се мора урадити отприлике две недеље пре производње пића. Потребне су нам свеже убране малине. Добри услови за сакупљање су дневно и суво, сунчано време. Уклоните зреле малине из грма, уклоните чашице и гранчице са њега. Али, у сваком случају немојте третирати водом.
Самељите малине.За две чаше јагодичастог пиреа узимамо пола чаше гранулираног шећера и једну чашу бунарске воде. Добијену смешу сипајте у стаклену теглу и, затварајући врат газом, ставите на тамно и топло место. Од тренутка када ферментација почне, чекамо четири дана и добијену смешу филтрирамо кроз фино сито. Избацујемо пулпу, а ферментисани сок користимо као вински квасац. За припрему десет литара винског напитка требаће вам триста грама овог сока од малине. За сваку серију вина можете припремити предјело или уместо тога употребити сто грама талога након прављења прве серије вина.
Вино од огрозда. Рецепт број 1.
Од пет килограма црвених бобица правимо пире кромпир сакористећи машину за млевење меса или процесор хране. Разређујемо га куханом водом, посматрајући пропорције. За десет чаша јагодичасте масе биће потребна једна чаша воде. Додајте 200-300 грама готове стартер културе и сипајте резултујућу смешу у припремљену посуду. Покријте га газом и држите је на топлом месту око три дана пре почетка ферментације.
Филтрирамо сок из пулпе, разблажимо је водомисту количину, додајте сто грама шећера у гранулама за сваки литар течности. Сипати резултујући раствор у исту посуду, покрити гуменом рукавицом и оставити до краја процеса ферментације. Поново филтрирамо пиће, решавајући се талога. Вино сипамо у стаклене боце, затварамо их чеповима и стављамо на хладно место 3-4 месеца да се натапају.
Вино од огрозда. Рецепт број 2.
Пире од бобица од пет килограма огроздаразблажен са пет литара шећерног сирупа од 25%, сипати у припремљену посуду и оставити десет дана да ферментира. Мешајте смешу темељно свака три дана. Филтрирамо кроз фино сито, потпуно се решавајући пулпе. Сипајте сок у исти контејнер и покријте га гуменом рукавицом. Оставите месец и по дана за потпуну ферментацију. После тога, пажљиво исцедите настало вино из талога. Прелијемо га у стаклене боце, зачепимо поклопцима и оставимо да се инфузира два месеца на хладном месту.
Домаће вино од огрозда, припремљено према било ком од представљених рецепата, испада да има лепу златну боју и има јединствену нежну арому.
