Огрозд је врло непретенциозанбиљка, а бобице су јој укусне. Беремо га сваке године, чак и у оном најнеповољнијем. Као резултат таквог приноса, домаћице редовно имају гомилу брига око прераде јагодичастог воћа како би додале празнине у своје канте. Постоји пуно рецепата за кување, размотрићемо неке од њих, укључујући џем од огрозда (прошао кроз млин за месо), смарагдни и краљевски.
Пре нас је једина бобица која се узимазелена, незрела, још увек чврста. Прво, размотримо прву опцију, најједноставнији и најбржи рецепт. Потребни су нам следећи састојци: један килограм огрозда, две поморанџе и један килограм шећера.
А сада конкретно о томе како направити џемогрозд. Пажљиво опране бобице пролазимо кроз млин за месо. Поморанџе такође треба опрати, осушити и исећи на кришке (уз уклањање семена), а затим исецкати млином за месо и ставити у посуду са бобицама.
У следећој фази додајте шећер, мешајтепажљиво. Ставите на шпорет и пустите да прокључа на умереној ватри. Поставља се врло важно питање: "Када правимо џем од огрозда, колико га кувати?" Поступак је врло брз, довољно је 3-5 минута и морате га одмах уклонити са ватре и ставити у тегле, претходно стерилисане. Одмах смотајте, окрените наопако и добро завијте. Након хлађења стављамо тегле на чување. Џем од огрозда (провучен кроз млин за месо) је спреман!
Задржимо се укратко на рецепту за кувањекраљевски џем. За њега нам треба пет чаша бобица, које је, као и обично, потребно добро опрати, уклонити стабљике, исећи и, помоћу укоснице, очистити семе. Затим их ставимо у слив, попрскамо водком, промућкамо неколико пута и ставимо на хладно на неколико сати. У међувремену скувајте сируп: на три четвртине чаше воде додајте седам чаша гранулираног шећера. Одбацујемо бобице у цедиљку, стављамо их у сируп и кувамо док не кувамо. По завршетку кувања, пожељно је брзо хлађење.
Одговарајући на питање како направити џемогрозд, такође можете размотрити рецепт за прављење смарагдног производа од ових укусних бобица. Прва тачка је потпуно слична претходној. Затим узмемо шаку лишћа трешње, бацимо је у воду, прокувамо и сипамо ољуштене бобице резултујућом јухом. Не одбацујемо лишће. Након хлађења, стављамо бобице на хладно место 10-12 сати. Оциједите чорбу, извадите лишће, узмите две чаше процеђене чорбе и седам чаша шећера. Скувати сируп.
Ставите бобице у резултујући сируп и не кувајтевише од 15 минута. Истовремено, они би требали постати зелени и транспарентни. Неколико минута пре кувања додајте 10-12 свежих листова трешње који тамо остају. Након завршетка кувања, резултујући производ мора се брзо охладити. Биће врло лепо зелено.
Као што видимо, џем од огрозда (прескочен кроз машину за млевење меса) припрема се брже и лакше. Требало би да буде тако. Још један, врло једноставан начин.
Пресечемо или избушимо један килограм бобица,не чистите семе. Да би били мекши, бланширајте у врућој води. Сада ће шећеру бити лакше да уђе унутра. Сируп кувамо по стопи од три четвртине чаше воде по килограму од 200 грама шећера. Потопите бобице у врући сируп и сачекајте потпуно хлађење. Затим - поново на шпорету и кувајте док не омекша. Стање приправности одређујемо кап по кап: ако се не шири, џем је спреман. Додајући му једну поморанџу, провучену у потпуности кроз машину за млевење меса, добијамо нови, оригинални укус производа. За вашу информацију, велике огрозде се не препоручују за употребу, јер се врло неуједначено кувају.
Бон аппетит!
