Пилеће месо се користи у руској кухињи саантичких времена. Пилеће месо је јефтино и укусно, а донекле и дијететско. Неки вегетаријанци, такозвани Поллотарианс, дозвољавају себи да једу само живину.
Пилеће месо има добру хранљиву вредност, садржи пуно протеина, витамина и минерала. Многи спортисти више воле пилетину од других врста живине и меса.
Од пилетине постоји огроман број различитихјела у многим кухињама света. Ноге, крила, филети и срца припремају се одвојено. Пилетина се често кува цела печењем у рерни. Али такође се ова птица може раставити и кувати чак и у истој рерни, чак и у тигању.
Постоји много рецепата за пилетину у разним сосовима. На пример, кремасти сос се одлично слаже са пилећим филеом. Веома је укусно и јефтино!
Крема се ретко користи у руској кухињи, за разлику од француске, где ниједно јело не може без креме: било печено или десертно.
Некада смо крему виђали у посластичарницамапроизвода, али савремени мултикултурализам вам омогућава да кушате храну из различитих земаља света. Па зашто не бисте направили нешто тако дивно попут кремасте пилетине у тави?
Почнимо са кремом. Морају бити тачног садржаја масти, нужно више од 30%, иначе ће патити богатство укуса јела.
Иначе, крему можете понекад заменити павлаком са високим уделом масти, али треба да знате да даје киселост, а која није у креми, па је све на вама.
Питам се шта је још потребно да би пилетина са кремом у тигању била савршено савршена?
Потребни зачини! Пре свега мушкатни орашчић.Одлично се слаже са кремом. У основи можете то учинити и посолити ако не планирате да додате било који други састојак пилетини. Ако желите да додате печурке пилећим филеима, на пример, кари је добар избор.
Кремасти пилећи филе у тави добро ће се слагати са белим вином или винским сирћетом. Ови састојци се морају додати месу у одређеном омјеру.
Основни рецепт ће вам добро доћи за припрему јела према којем ћете требати:
На основу овог рецепта можете припремити мноштво различитих јела додавањем белог лука, печурки, вина, сира итд.
Јело попут пилетине и кајмака од тигања омогућава вам да модификујете и допуните рецепт. Пилећи филе куван у кремастом сосу је мекан и зачињен.
Покушајмо корак по корак да припремимо тако невероватан проналазак француске кухиње као пилетина са кајмаком у тигању.
Прво узмите 500 грама.пилећи филе (можете узети пар дојки са којих треба уклонити кожу). Тада нам треба 100 гр. кајмак 33% масти, прстохват соли и мушкатног орашчића, као и 20 гр. маслац.
Пошто припремамо јело тзвпилетина са кремом на тигању, њен рецепт неће бити савршен без добре тигања. Боље узети са нелепљивим премазом. Ако га немате, узмите уобичајени.
Растопити путер на лаганој ватри,затим пажљиво ставите филете, исечене на мале комаде. Пржите на све стране, посолите. Док се пилетина пече, умешајте крему и мушкатни орашчић. Када је филе златно браон, можете додати сос. Динстајте пилетину у креми пет минута и искључите ватру. Ваше јело је готово!
За празнике можете направити посебан крем сос од сенфа.
Сенф у зрну такође веома воли Французе и често се користи у њиховој кухињи. Да видимо шта је потребно за кување пилећег филеа у сенф-крем сосу.
Узмите пола килограма филета, пола шоље масногкајмак и трећина чаше белог вина. Прстохват млевеног црног бибера и соли. Две кашике маслиновог уља и иста количина дижонског сенфа (цела зрна). Не заборавите на кашичицу сушеног естрагона.
Оперите, исеците филете на ситне комаде,со и бибер. Пржите га на маслацу док не порумени на средњој температури. Када је филе спреман, пребаците га на тањир и сипајте вино у тигањ. Пустите да се крчка мало на лаганој ватри. Затим у вино додајте сенф, промешајте. Не заборавите на крему, а затим и мешајте. Следећи корак је додавање естрагона и искључивање топлоте. Све је спремно! Сада можете служити пилетину са кремастим сенф сосом.
Следећи рецепт који је одличан за вечеру је, наравно, пилетина са печуркама и кајмаком у тигању.
Главно правило овог јела је тосастојци не би смели међусобно да ометају укус. Пропорције су овде веома важне. Додавањем погрешне количине печурки преплавите укус креме, а превише кремом нећете осетити печурке у јелу.
Па шта нам треба за пилетину са печуркама у кремастом сосу?
Прво узмите две пилеће дојке (ољуштене одкоже), прстохват црног бибера и соли, кашика маслиновог уља и средња глава љутике, 200 гр. шампињони, 50 грама вермута или суво бело вино, пола чаше тешке павлаке, зелени лук.
Исеците пилећи филе, посолите, побиберите и ставите у тигањ. Пржите на маслиновом уљу док не омекша, а затим пренесите дојке на пладањ.
Насјецкајте љутику и динстајте је у тави,где се пилетина пржила док се не појави карактеристична арома. Исеците печурке док је лук пржен. Додајте у таву са луком. Кувајте док се печурке не смање. Затим додајте вино, мешајући, пржите на лаганој ватри док вино не испари.
Исецкати зелени лук.У шерпу печуркама додајте крему и сецкани лук, промешајте и кувајте док крема не прокључа. Затим пребаците кувани пилећи филе у исти плех и динстајте заједно са сосом два до три минута. Ваша пилетина у креми са печуркама је спремна!
Као што видите, постоји много рецепата за филе.пилетина у кремастом сосу. Већина их је из Француске. Међутим, ово не спречава становнике Русије и других земаља да стално припремају таква јела за разне празнике.
Ако желите да изненадите породицунешто ново, можете да направите јело попут кремасте пилетине у тави. У овом чланку су представљене фотографије, рецепти, тајне кувања итд.
Бон аппетит!
