Умак од бруснице: рецепти за послуживање уз месо и десерте

Умак од бруснице, захваљујући зачињеномслатко-киселог укуса, то је јединствени прелив, који је идеалан и за месна јела и за посластице. У неким земљама, укључујући Северну Америку и Велику Британију, прелив се служи уз јела од меса и живине. Сос од бруснице често постаје додатак јелима од сира.

Време кувања соса креће се од 5 минута до пола сата.

Припрема производа

Боље користити свеже бобице.Али ако се смрзнуте бруснице користе за кување, не морате прво да их одмрзавате. Процес одмрзавања само ће продужити време кувања. Поред тога, смрзнуте бобице је лакше сортирати и испирати.

Исперите и сортирајте свеже бруснице. Након прања, свеже бобице одбацимо у цедило. Затим самељите у пире кромпиру користећи сито или у блендеру.

Кулинарски трикови који се користе у рецептима од соса од бруснице

• Да не би дошло до семена у сосу, препоручује се брисање прелива кроз сито. То ће вам помоћи да уклоните мале кости и сос учините уједначенијим.
• Количина шећера у сваком рецепту назначена је условно: његова количина се одређује у зависности од преференција укуса. Мед такође можете заменити шећером.
• Када сервирате сос уз разна јела, важно је узети у обзир температуру соса. Хладни прелив је погоднији за месо, собна температура за посластичарнице.
• Сирће у рецепту може се заменити стоним вином.

Рецепт за прелив од бруснице

Комбинација меса и слатко-киселог прелива замногима може изгледати чудно. Али управо ће сос са овим показатељима укуса помоћи да се открије сва шарм јела. Прелив такође доприноси убрзаној асимилацији меса без осећаја тежине.

Месни сос од бруснице припрема се са следећим састојцима:

• Свеже или смрзнуте бруснице - 200 гр.
• Лук - 1 ком.
• Шећер - 35 гр.
• Јабуково сирће - 45 мл.
• Кувана вода - 100 мл.
• Прстохват соли.
• Млевени цимет и црни бибер - по неколико прстохвата.

Метода припреме прелива:

Корак 1. Бобице оперемо, мало осушимо и сортирамо, уклањајући неисправне (згужване, незреле, труле) плодове.

Корак 2. Исецкајте лук.

Корак 3. Згњечите бруснице у пире кромпиру на било који начин који вам одговара.

Корак 4. У тањиру помешајте припремљени пире од лука и пире од бруснице.

Корак 5. Сипајте кувану воду.

Корак 6. Након чекања да проври, прокувајте још 10 минута на лаганој ватри.

Корак 7. Искључите и пустите да се бензинска пумпа охлади. Мешалицом или у млину за месо самељите сос у масу једнолике конзистенције.

Корак 8. Не заборавите да додате зачине: цимет, бибер, сол и шећер. Сипајте сирће.

Корак 9. После мешања, вратите се на ватру: кључајте док се не постигне потребна конзистенција. Ако се поступак одлаже, а прелив делује превише течно, згусните га скробом.

Сос је спреман: савршено ће се слагати са говедином или телетином.

Рецепт за сос од живине од цитрусне бруснице

Шта треба да предузмете:

• Бруснице - 400 гр.
• Поморанџе.
• Шећер: количина се одређује према укусу.

Узимамо довољно поморанџе да се из њих може исцедити 100 мл сока и уклонити пола чаше корице.

Метода припреме прелива:

Корак 1. Ставите згужване бруснице у шерпу.

Корак 2. Додајте му преостале састојке.

Корак 3. Чекамо кључање и кључамо на лаганој ватри.

Корак 4. Постижемо потребну конзистенцију, а затим мељемо све у блендеру.

Умак од бруснице овог рецепта савршен је додатак ћуретини и пилетини.

Гурмански сос од бруснице, ораха и грожђица

Шта треба да предузмете:

• Бруснице - 600 гр.
• Суво грожђе - 75 гр.
• Орашасти плодови (пецанс) - 60-80 гр.
• Шећер - око 100 гр.
• Вода - 200 мл.
• Кора поморанџе од 1 воћа.
• Млевени мушкатни орашчић и цимет - по 0,5 кашичице.

Метода припреме прелива:

Корак 1. Брусите бруснице шећером.

Корак 2. Разблажите брусницу шећером водом и пустите да прокључа: динстајте још 7 минута.

Корак 3. Додајте исецкане орахе, опране и суве грожђице. Не заборавите на зачине и кору поморанџе.

Месо и живина заблистаће новим укусима када се послуже са сосом од бруснице припремљеним према овом рецепту.

Сос од бруснице са свежим ђумбиром

Састојци за сос од бруснице:

• Бруснице - 250 гр.
• Корица лимуна - тсп
• Млевени цимет - 0,5 тсп
• Вода –3 кашике.
• Шећер - 75 гр.
• Свеже нарибани ђумбир - 1 кашика

Метода припреме прелива:

Корак 1. Млетите бобице шећером.

Корак 2. Разблажити водом.

Корак 3. Након кључања додајте преостале састојке: ђумбир, цимет, корицу.

Корак 4. Врети након кључања 4-5 минута: сос је спреман.

Овај сос је погоднији за посластице.

Сос од бруснице без топлотне обраде

Састојци:

• Свеже бруснице - 250 гр.
• Поморанџе - 150 гр.
• Шећер - 100 гр.

Метода припреме облачења

Опране и сортиране бруснице пролазимо заједно са поморанџом (све његове компоненте, дозвољено је уклањање семена) кроз млин за месо. Самељите са шећером.

Сос ће се складно уклопити уз ћуреће месо.

Пециво сос

Састојци:

• Бруснице - 400 гр.
• Јабука - 1 ком. (око 100-120 гр.).
• Наранџа је пола.
• Зрна ораха - 100 гр.
• Шећер - 50 гр.

Начин прављења соса од бруснице (фотографија доле)

Сваки састојак, осим шећера, самељите блендером одвојено: у овом случају конзистенција ће бити уједначенија. Исецкајте, сједините и додајте шећер.

Сос је спреман - биће савршен додатак палачинкама и слатким пецивима.

Сос од бруснице са медом за сир

Састојци:

• Бруснице - 200 гр.
• Сок од грожђа - 100 мл.
• Мед - 60 гр.
• Зрна ораха - 2 кашике. л.
• Провансалско биље - 1 тсп

Метода припреме облачења

Корак 1. Млетите бруснице и помешајте са соком.

Корак 2. Ставили смо малу ватру и загревали се до почетка процеса кључања.

Корак 3. Додајте мед.

Корак 4. Уклоните са ватре и додајте орахе и зачинско биље.

Сос се добро слаже са сиром, али с њим можете зачинити и месна јела.