Ово је готово универзално јело свих народа,Вероватно не може бити универзалније и једноставније. Да бисте припремили сос са месом и кромпиром, урадиће било које месо, није потребно узимати сирово, па су, на пример, прикладни и остаци претходно скуване пилетине, тим пре што ће се у овом случају јело брже кувати, све док се кромпир кува
Дакле, да бисте направили сос од кромпира са месом, биће вам потребно:
1,5 кг меса (пожељно свињетина), 2 главице лука, 2 кг кромпира, 100 г маргарина или путера, со, 6 ловорових листова, зрна бибера (2 кашичице).
Месо треба исећи на средње комаде и ставити у шерпу са прилично дебелим дном или у посебан казан са уљем загрејаним у њему, пржити 5 минута.
Затим ставимо зрна бибера на месо, сол,сипамо и воду тако да при кључању покрије месо, ватру учинимо слабијом, затворимо поклопац и динстамо скоро док се не скува. За свињетину је 1 сат и 30 минута, за говедину - више, за пилетину - мање.
Док се месо динста, лук ситно исецкајте и пржите у тави са уљем док се не појави укусан мирис и течност не испари.
Кромпир унапред ољуштите и исеците на комаде веће од меса. Ставили смо га у посуду са хладном водом.
Чим је месо готово готово, спуштамо лук на њега у тигањ. Добро промешати.
Равномерно распоредите по припремљеном месукромпир, напуните све водом, али не би требало да у потпуности прекрива кромпир, појачајте ватру, чим прокључа, треба да посолите, уклоните пену, ставите ловоров лист
Сос са месом и кромпиром биће готов кад се кромпир скува, око пола сата, у зависности од сорте и величине, кромпир треба да буде довољно мекан, али не и куван
Такође вам нудимо да направите кабардски сос од меса и кромпира. Лук и месо треба исецкати, месо треба кувати у шерпи или у лонцу и прелити водом.
Чим вода прокључа, треба додатисунцокретово уље и лук и пржите све заједно неколико минута. Затим уситнимо кромпир довољно велик и ставимо га у посуду на врх. Напуните водом, сољу, бибером.
Покријте поклопцем и динстајте док не омекша. Ако желите, можете ставити кашику павлаке.
У случају да кромпир није башскробни, сос се не згусне. У овом случају, одвојено пржите мало брашна на сувом тигању док се не појави златносмеђа нијанса, охладите, разблажите чашом хладног млека и сипајте у сос који споро кључа.
Овај сос са месом и кромпиром је прилично течан, па га је препоручљиво јести са хлебом, који треба узети руком и умочити у сос.
Овај месни сос можете направити и са кромпиром.
За ово ће вам требати (количина је приближна, све можете узети на око).
Килограм кромпира, пола килограма меса (свињетина је боља, али и говедина могућа), 2 шаргарепе, један лук, зачини, биљно уље.
Месо треба мало исећи на комадевеће него за гулаш, али ако желите, можете и мање и пржити га док не порумени на умереној ватри. Током пржења додајте мало соли, бибера и поспите одговарајућим зачинима попут мајчине душице или рузмарина.
Пржено месо ставите у шерпу садебело дно, а на уљу које преостаје у тигању мало пропржите шаргарепу и лук (лук треба исећи на коцкице, а шаргарепу на полукругове или траке). Такође их треба пребацити у лонац са месом. Месо прелијте са мало слане воде тако да месо буде тек мало прекривено водом.
Кромпир исеците на кришке мало веће него за пржење и положите их са свим осталим компонентама (вода не би требало да потпуно покрије кромпир, јер ће се испоставити да је превише течан).
Покријте и кувајте док не омекша на лаганој ватри док кромпир не омекша. Сос са месом и кромпиром је спреман.
