Данас желимо да вам испричамо како правилно кухати балиш са месом и кромпиром. Корак по корак рецепт овог чувеног татарског јела са детаљним описом и фотографијама наћи ћете у овом чланку.
Зур Балисх
Овај велики затворени колач се традиционално разматранационално јело за празнике. Међутим, татарске хостесе га припремају радним данима за госте или њихове породице. Укусна пецива могу заменити пун оброк, срдачну вечеру или доручак. Прочитајте како се кува зур балисх са месом и кромпиром. Рецепт је следећи:
- За почетак припремите тесто.Да бисте то урадили, улијте дубоку посуду једну чашу јогурта, додајте 100 грама маслаца, 100 грама сунцокретовог уља, једно јаје и брашно (довољно да направите еластично тесто). Мијесити базу за торту, ставити је у куглу, ставити је на стол и покрити посудом. Тесто треба да се одмори пола сата.
- Да се направи надев, огуљени кромпир имесо (јагњетина, говедина, пилетина или ћуретина) сече на коцкице. Нарежите лук ножем и помијешајте са осталим састојцима. Не заборавите да посолите пуњење и зачините млевеним папром.
- Разделите тесто на два дела. Већину уваљајте у круг и ставите у таву. Плоча треба добро пријањати за дно и стране посуђа, а рубови би требали висити за 10-15 центиметара.
- Положите фил и ивице теста стегните ближе центру, остављајући у средини округлу рупу.
- Извалите други део теста, ставите га у средину и повежите његове ивице са базом. Да бисте то урадили, причврстите их заједно са "пигтаилом". Ставите мало тесто у средину поклопца.
- Балиш ставите у претходно загрејану рерну и кувајте десет минута на максималној температури. Затим смањите топлоту и оставите колач у пећници два или три сата.
Када ће вас упозорити арома свежег пецивабалисх је спреман, требало би да га узмете, извадите пунђу и проверите спремност фила. Ако је кромпир још увек сиров, додајте чашу кључале воде у унутрашњост пите, затворите рупицу земичком и пошаљите питу назад у рерну. Када је балисх спреман, пустите да стоји у рерни, а затим ножем одсеците поклопац и сервирајте јело до стола.
Вак балисх са месом и кромпиром. Корак по корак рецепт са фотографијом
Име овог укусног пецива може се са татарског језика превести као „мала пита“. Прочитајте како кувати вак балиш са месом и кромпиром на кефиру:
- Замесити тесто од једног јајета, једне чашекефир са ниским садржајем масти, 100 грама меког путера, 100 грама сунцокретовог уља (без мириса) и соли. На крају додајте толико брашна да добијете мекано и жилаво тесто. Оставите готов производ да се одмори испод посуде и сами направите пуњење.
- Уситните месо, ољуштени кромпир и лукмала коцка. Ако желите, уместо целог комада меса можете користити млевено месо. Сол и бибер треба додати у фил непосредно пре кувања. У супротном, кромпир ће сочити и тесто ће бити покварјено.
- Поделите тесто на куглице (око 80 грама) и разваљајте их на округле комаде. Ставите пуњење у средину (око 100 грама) и ивице теста стегните према центру, остављајући малу рупу.
- Ставите пљескавице на плех обложен папиром за печење, а затим премажите биљним уљем или јајетом. Балиће пеците у рерни 30 до 50 минута, у зависности од врсте меса.
Готова пецива могу се послужити са пилећом чорбом или врућим чајем.
Балирајте са месом и кромпиром у спором шпорету
У давна времена припремало се ово традиционално јелоу рерни, међутим у модерној кухињи можемо да учинимо неке промене у овом деликатном процесу. Како кувати балисх са месом и кромпиром у спором шпорету? Прочитајте корак по корак рецепт испод:
- Замесити густо тесто од 500 грама брашна, једног јајета, чаше кефира, соли и 100 грама путера.
- За фил, коцкице ољуштене седамкромпир, 500 грама меса и две главице лука. Ставите припремљену храну у дубоки тањир, зачините сољу и бибером по укусу и промешајте. Пребаците фил на таву и динстајте заједно док се напола не скува.
- Подмажите посуду мултиварке уљем.
- Поделите тесто на два неједнака дела. Разваљајте велику и ставите је у мултиварку, остављајући да ивице слободно висе. Положите пуњење и стегните ивице.
- Разваљајте други комад теста, покријте њиме средину пите и спојите ивице. Направите неколико пробоја на поклопцу виљушком.
- Пеците торту у режиму печења 90 минута. После тога, балиш треба преокренути и кувати још 20 минута.
Вак балисх са млевеним месом
Да бисте брзо кували укусне татарске пите и обрадовали вољене њима, можете користити млевено месо за пуњење. Како брзо испећи балир са месом и кромпиром? Корак по корак ће вам помоћи у овоме:
- Направите тесто од квасца према свом омиљеном рецепту или га купите у продавници.
- За пуњење ољуштите и исеците на коцкице шесткромпир. Уситните три лука блендером. Мешајте производе са млевеним месом (500 грама ће бити довољно). Посолите и додајте млевени бибер.
- Поделите тесто на мале куглице и направите округле комаде теста.
- Поставите пуњење у средину сваког круга и стегните ивице, остављајући малу рупу у центру.
Пите пеците у загрејаној рерни, а затим послужите вруће уз чај.
Бесквасно тесто балирано са пилетином
Ако никада нисте пробали ову посластицу, покушајте да скувате са нама месу од меса и кромпира. Корак по корак је следећи:
- Припремите бесквасно тесто (као на кнедлама), покријте га пластичном фолијом и оставите да одмара 20 или 30 минута.
- За пуњење мораћемо да узмемо филе једне пилетине и месо исечемо на велике комаде.
- Ољуштите четири лука и ситно насјецкајте. Нарежите на коцкице два килограма ољуштеног кромпира.
- Комбинујте месо и поврће, додајте сол, бибер и ловоров лист.
- Тесто обликујте у два округла дела и у плех саставите велику питу како је горе описано.
Јело кувајте сат и по у загрејаној рерни.
Како служити зур балисх
Правилно кување балира са месом и кромпиром у рерни само је пола успеха. Веома је важно да га правилно сервирате гостима. Стога прочитајте упутства и наставите:
- Када се балиш довољно охлади, извадите га из рерне и одсеците горњу кору.
- Ставите пуњење на тањире и послужите уз комад „поклопца“ пите.
- Ово јело се једе виљушкама, помажући у кори.
- По завршетку пуњења, свима треба поделити најукусније - дно пите, натопљено чорбама, мастима и соком. У стара времена, најчаснији гост се почастио овим делом.
Закључак
Надамо се да ћете уживати у овимадивне татарске пите. Слободно експериментишите са надјевима и како их припремити. Сигурни смо да ће ваши најмилији радо испробати различите могућности печења и да ће им додатак требати више пута.
