Mnogi ljudi vole zeleni čaj. I, naravno, svi su bar jednom čuli da je zeleni čaj izuzetno koristan. Međutim, malo ljudi zna koja svojstva ima ovo divno piće.
Zeleni čaj je poznat ljudima više od 4000 godina.Drevna kineska legenda kaže da je u eri stvaranja, veliki vladar Sunca i osnivač medicine i poljoprivrede, Jan Di naredio svojim sledbenicima da prokuvaju vodu u kazanu, a kada je voda proključala, udario je nalet vetar je doneo nekoliko listova zelenog čaja u kazan. Voda se pretvorila u prijatnu zelenu boju i stekla divnu aromu i ukus.
Naučnici pripisuju otkriće zelenog čajaveliki iscelitelj Drevne Kine Šen Nun. On je prvi opisao korisna svojstva zelenog čaja na stranicama svoje rasprave "Stabla i bilje". Međutim, sve do ere Tri kraljevstva (oko 220. godine nove ere), zeleni čaj se koristio isključivo u raznim verskim i hramskim ceremonijama. I tek sredinom trećeg veka nove ere počela je da se oblikuje tradicija kolektivnog pijenja čaja, a sam napitak je počeo čvrsto da ulazi u život običnih Kineza.
Svojevremeno su i Japanci cenili korisna svojstva zelenog čaja. Čaj im je došao krajem prvog milenijuma i upravo su oni razvili tradicionalnu čajnu ceremoniju.
U svakom trenutku, iscelitelji, a zatim naučniciprepoznao zaista neverovatna svojstva ovog pića. Verovalo se da ublažava umor, jača vid, a taoisti su čak uključivali i zeleni čaj u svoj eliksir besmrtnosti.
Korisna svojstva zelenog čaja direktno zavise odod onih korisnih materija koje se nalaze u listovima čaja. Jedna od najvažnijih i najkorisnijih supstanci koje sadrži čaj je katehin, prirodni antioksidans. Ova supstanca vezuje slobodne radikale, što znači da uklanja višak holesterola iz tela. Zato zeleni čaj pozitivno utiče na srce i krvne sudove. Pored toga, značajno usporava proces starenja tela. Takođe se veruje da antioksidansi inhibiraju razvoj ćelija raka. Zahvaljujući katehinu, zeleni čaj poboljšava varenje i smanjuje krvni pritisak.
Zeleni čaj sadrži tiamin ili vitamin B1.Ova supstanca normalizuje metabolizam šećera, a takođe doprinosi normalnom funkcionisanju kardiovaskularnog sistema. Vitamin B2 i riboflavin nisu ništa manje korisni. Ubrzava stvaranje antitela, što znači da poboljšava imunitet. Takođe igra značajnu ulogu u procesu obogaćivanja ćelija kiseonikom, a vitamin B2 je veoma važan za izgled kože, kose i noktiju.
Pošto korisna svojstva zelenog čaja zavise odnjegov sastav, način obrade listova čaja je od velikog značaja. Dakle, u Indiji i Kini, lišće se prži u rerni, zbog čega ispari mnogo često korisnih supstanci iz listova. Takav čaj se ispostavlja manje korisnim, a još manje ukusnim, jer su iste supstance odgovorne za boju i ukus čaja kao i za njegove prednosti. Zauzvrat, u Japanu se listovi čaja obrađuju vrelom parom, što vam omogućava da sačuvate sav ukus, aromu i sve njegove prednosti u čaju. Zbog toga je pri kupovini zelene toliko važno obratiti pažnju na zemlju porekla.
Malo ko zna šta je zeleno iЦрни чај. Napravljeni su od listova iste biljke. Jedina razlika je u načinu obrade listova. Listovi čaja se beru i lagano osuše da bi se uklonila višak vlage, a zatim se pare. Zeleni čaj se pravi na ovaj način. Njegov hemijski sastav je praktično isti kao kod svežeg lišća. Pravljenje crnog čaja podrazumeva još jedan korak - fermentaciju. Tokom fermentacije, katehin se pretvara u jedinjenja kao što su tiaflavin i tiarubigin.
Zeleni čaj se često konzumira u kombinaciji sadruge biljke, na primer, veoma su popularni zeleni čaj sa đumbirom. Veruje se da u ovoj kombinaciji ovo piće odlično okrepljuje i odlično gasi žeđ, posebno na letnjim vrućinama.
