Пилеће ноге су намирница која је честопомаже хостесама у случају неочекиваног доласка гостију. Пећи их у пећници није тешко. Јело изгледа једнако апетитно и током дневног оброка и на свечаном столу. Поред тога, пилетина је дијететски производ. А ако уклоните кожу са ногу, тада ће ниво холестерола у месу постати потпуно минималан. Овај чланак говори о томе како укусно кувати пилеће ноге у пећници. Рецепти су, упркос њиховом броју, подељени у две класе. Један нуди да поваљане пилеће кракове ваља, а други да их маринира. Зашто су неопходне такве прелиминарне манипулације? Поред тога што пилетину чине укуснијом, састојци додани пилетини такође спречавају исушивање меса када се кува у рерни. Маринада продире дубоко у ткива, омекшава их. Од овога, пилетина постаје добро, баш дивно.
Како се пеку пилеће ноге у пећници?Једноставни корак по корак рецепти често се међусобно разликују само у саставу маринаде и скупу зачина. А технологија кувања се мало мења. Дакле, размотримо корак по корак процес кувања пилећих батака. Опраћемо их, ако је потребно, уклонити остатке перја. Можете уклонити кожу са ногу. Али ако вам вишак калорија не смета, боље је да то не чините. Хрскава печена кора ће додати укус и арому јелу. Затим трљајте пилеће ноге сољу и мешавином зачина. Оставимо се четврт сата. Затим ставите маринаду и ставите у фрижидер најмање двадесет минута. Што дуже пилетина остане у течном медијуму, месо ће постати мекше и нежније. Подмазати лим за печење биљним уљем. Ноге смо тамо поставили довољно чврсто да се не би исушивали. Ставимо у рерну и печемо четрдесет пет минута. С времена на време, месо треба залијевати резултујућим соком. Спремност проверавамо на следећи начин: бушити виљушком на најдебљем месту. Ако се појави црвени ицхор, пеците још неколико минута. На месту убода треба појавити златни сок. Постоје рецепти за печење ногу са сосом. Најчешће са прилогом - кромпиром и луком. Италијански начин печења је да се ноге пеку у рерни у мешавини брашна и зачина пола сата, затим се прелију маринадом и наставе још тридесет минута.
Овај рецепт је необично једноставан.Опрани пилећи батак натрљајте мешавином зачина. Мора да садржи млевени црни пимент и мало сувог биља (лук или бар копар). Све остало зависи од вашег укуса и дискреције. Слатка паприка ће јелу дати мађарски укус, куркума и чили паприка - индијска. Не заборавите да посолите пилеће ноге. Ово ће омекшати месо и омогућити зачинима да продру дубоко у ткива. На две пилеће ножице узмите по један прстохват сваке зачине и прво помешајте, а затим обилно утрљајте батаке. После петнаест минута већ можете додати мајонез. Четири кашике довољне су за две порције. Укусна маринада за пилеће ноге у рерни испашће када исцедимо (или ситно исецкамо) један или два каранфилића белог лука у мајонез. Месу ће дати сјајну арому и укус. Покривамо ноге прозирном фолијом или стављамо у добро затворену посуду. После пола сата почињемо да печемо.
Пилетина - месо је неутралног укуса.Али добро упија све остале састојке посуђа. Пилеће ноге мариниране у рерни су потпуно различите: оштре, нежне, зачињене, слаткасте - у зависности од састојака и зачина које користите. Ако сте љубитељ кавкаске кухиње, покушајте да уместо мајонезе користите кечап. Сет зачина се такође мења у овом рецепту. Главне компоненте у њему су: црвена љута паприка, цилантро (зрна прво треба сипати у малтер) и сунели хмељ. Након што ноге легну мало у зачине, а сол омекша месо, обилно га премажите кечапом. Овим методом кувања кавкаске пилетине можете експериментисати. На пример, додајте адјику у кечап. Ова маринада вам даје прилику не само да печете ноге у рерни, већ и да их печете на роштиљу. На роштиљу можете направити и пилеће ражњиће, али за ово је боље узети не потколенице, већ дојке.
Дижон сенф од целог зрна додајејело пикантности. Француска маринада за печење пилећих ногу у рерни је једноставна за припрему. У чинији помешајте шест кашика дижонског сенфа, две паприке, каранфилић ситно исецканог белог лука и нарибану корицу лимуна. У маринаду додајте четвртину чаше белог стоног вина. Ако га нема, можете се снаћи са лимуновим соком. Умочите шест пилећих ногу у ову маринаду (његова дебљина треба да подсећа на конзистенцију павлаке). Боље је раширити месо на плеху прекривеном папиром за печење. Али да би пилетина испала укусна, мора провести најмање пола сата у маринади. Месо треба пећи у рерни тридесетак минута на 180 степени. Припремите прилог одвојено - кувани кромпир или пиринач. Остатак маринаде користимо као сос.
Сипајте сто грама у јаку пластичну кесубрашно и две кашичице карија. Тамо шаљемо килограм или један и по пилећи батак. Натрљајте плех (дно и странице) мешавином растопљеног путера (30 г) и маслиновог (20 г) уља. Загрејте рерну на 180 степени. Извадите пилеће батаке из кесице и ставите их на плех. Ставили смо да се пече тридесет минута. У међувремену, растопите педесет грама меда и помешајте га са истом количином шећера од трске. Сипајте десет милилитара сојиног соса и исцедите сок из једног лимуна. Мешајте маринаду док не постане глатко. Потколенице је потребно окренути неколико пута, преливајући их ослобођеним соком. После пола сата напуните слатко киселом смешом и подесите да се даље кува. Мариниране пилеће ноге у пећници биће спремне за тридесет минута.
Да ли сте икада пробали пекиншку патку?Врхунац овог јела је танка карамел глазура која прекрива месо. На принципу пекиншке патке, можете кувати пилеће ноге у рерни. Корак по корак вам налаже да килограм потколеница прво оперете и осушите папирним убрусом. Ситно исецкати шест до осам чена белог лука. Да би се сок истакао, мало га згњечимо у малтеру. Ђумбир - увек свеж - трљајте тако да буде пола кашичице. Ставили смо га у посуду заједно са белим луком. Додајте трећину чаше течног меда, соја соса, белог вина. Додајте пола кашичице млевеног белог бибера. За пикантност додајте лимунско сирће (или грожђе). Требаће три кашике. Додајте шећер да подесите слаткоћу. Боље узети смеђу, трску - једну кашику супе. Овом маринадом прелијте пилеће ноге. Држите их у фрижидеру најмање сат времена. Још боље, остави их тамо преко ноћи. Пећ за потколенице треба да буде у пећници загрејаној на двеста степени пола сата на једној страни. Преокрените, прелијте додељеним соком и кувајте још двадесет минута.
Мислите да су сенф и цимет неспојиви?Амерички рецепт маринираних пилећих ногу у рерни разбија овај мит. Покривамо образац фолијом. Ту смо ставили две пилеће ноге опране и осушене салветом. Припремите маринаду у другој посуди. Помешајте две кашике сенфа и маслиновог уља. Додајте велики каранфилић ситно исецканог белог лука. Затим додајте једну кашику течног меда и сирћета. И на крају, у маринаду додајте издашан прстохват млевеног цимета и сет зачина "За пилетину". Све мешамо док не постане глатко. Ову маринаду намажемо на пилеће батаке. Било би добро да калуп неко време оставите са стране како би маринада заситила месо. Загрејте рерну на сто осамдесет степени. Ољуштите три јабуке. Пресекли смо их на танке кришке, истовремено уклањајући воћне махуне. Ставите јабуке на врх пилећих ногу. Нанесите течни мед силиконском четком. Поспите кашичицом цимета и пошаљите калуп у рерну. Пеците око четрдесет пет минута.
Оперите осам пилећих батака и осушите их.Кувамо природну црну кафу тако да се након одвајања талога добије једна и по чаша течности. Оставите да се охлади у великој посуди. У кафу додајте две чаше воде и три кашике соли, шећера и чилија у праху. Мешајте док се кристали не растворе. У маринаду додајте пола кашичице црвене паприке, три исецкана каранфилића белог лука и цео штапић цимета. Ширимо пилеће ноге. Покријте врх плочом окренутом наопако и поставите терет. Обмотите посуду прозирном фолијом и ставите у фрижидер најмање четири сата. Такве пилеће ноге можете кувати у маринади у пећници, као и на роштиљу или роштиљу.
Скините кожу са ногу и трљајте месо смешомсувог биља и зачина. Сет може бити по вашем укусу, али естрагон, коријандер, оригано морају бити присутни. Ставимо месо на страну. Припремите сојину маринаду од пилећих ногу у рерни. Да бисте то урадили, у посуду помешајте једну и по кашичицу сенфа (редовне) и мајонезе. Разредимо га са две кашике сојиног соса и једном кашиком меда. Батаке маринирајте око сат времена, а затим пеците у рерни.
