Греенфинцх је једна од врста шумских печурки које се беру у касну јесен. Детаљно ћемо вам рећи како их кувати у овом чланку.
За припрему киселих печурки потребни су следећи састојци (за 1 литар саламуре):
Печураке од зеленашице: како кувати
Припремите печурке.Темељно их очистите од игала, земље и лишћа. Потопите ако је потребно. Припремите маринаду. Прокувајте потребну количину воде у шерпи, додајте зачине и зачинско биље, шећер и сол. Држати на ватри неколико минута, уклонити и сипати есенцију. Припремљене печурке прелијте водом (хладном), прокувајте, исцедите ову течност. Поновите поступак, тек сада додајте мало соли у воду. Сачекајте док не заври, скините пену и лагано промешајте. На крају кувања, печурке треба да се слегну на дно. Треба их уклонити из посуде, ставити у стерилне тегле. Ширење ширите на висину од 2/3 лименке, не набијајте их превише. Готову маринаду сипајте до врха. Тегле добро затворите поклопцима и ставите на хладно.
Потопите печурке на пар сати у слану хладноћуводе. Затим их исперите песком и прљавштином. Кувајте док се печурке не слегну на дно (око 15 минута). Затим производ поново исперите хладном водом. У овом случају промените течност неколико пута. Проциједите печурке кроз цедиљку и поново прокувајте. Након хлађења, ставите их у емајлирану посуду. Сваки слој поспите зачинима (као што су копар, бибер, бели лук и ловоров лист) и сољу. Покријте површину газом и извршите притисак. Замените или исперите крпу повремено.
Зеленчице се не могу само киселити. Печурке су врло укусне у комбинацији са шунком. За ово јело потребно је узети:
Технологија припреме
Исперите печурке и ситно насјецкајте.Динстајте их у тави са свињском машћу и зачинима. Затим се мало охладите и ставите на танку кришку шунке коју умотате у коверту. Подмажите лим за печење и ставите комаде на њега. Ставите у рерну 10-15 минута. Послужите јело од зеленила и шунке са прженим сланим белим хлебом.
Састојци:
Технологија припреме
Оперите печурке од прљавштине и песка.Прокувати у неколико вода, мало посолити. Извадите зеленицу из чорбе и исеците на ситне комаде. У тави сачувајте сецкани лук. Затим додајте печурке и добро пропржите. По потреби зачините сољу и бибером. Загрејте сунцокретово уље у другој тави. Ољуштени кромпир исеците на штапиће и ставите у врело уље. Без мешања, пржите 5-7 минута. Затим промешајте и држите на ватри око 7 минута. Поновите овај поступак још 2-3 пута. Затим у кромпир ставите комад путера (50-70 грама), покријте посуду поклопцем, сачекајте да се путер отопи. Јело посолите, промешајте и пржите још 3-5 минута. Затим ставите пржене печурке у кромпир, лагано мешајте. Покријте, искључите топлоту и парите 5 минута. Сада знате како се припрема печурка зеленкица. Рецепти су једноставни, свака домаћица се може носити са њима. Пријатно!
