Тестенина са кремастим сосом и кавијаром од лососа, овде познатија као тестенина Зхемцхузхина - оригинално је и прилично изврсно, аливисококалорично јело популарно код различитих народа Европе. У иностранству се сматра засебним јелом, док се код нас таква тестенина често користи као прилог.
Да бисте направили 4 порције тестенине, требаће вам:
1. Укусна тестенина, 200-250 гр. суво или 450-500 гр. куван.Укусно значи квалитетне производе од тврде пшенице. Најчешће су то перје или спирале. Европљани више воле да за ово јело користе дугу тестенину: шпагете или таљателе.
2. Тешка крема (33%) - 200-300 мл.
3. Кавијар лососа - од 2 тбсп. кашике до 100-150 гр. (другим речима, по укусу).
4. Маслац - 10-15 гр.
5. Лимунов сок и / или корица.
6. Млевени мушкатни орашчић, бибер и сол по укусу.
Први корак је припрема соса:морате растопити путер у шерпи, сипати крему и довести их до кључања на лаганој ватри. Затим додајте лимунов сок, корицу и зачине. После минут, сос ће се згуснути. Уклоните га са ватре, мало охладите. Лагано умешајте кавијар.
Затим прокувајте тестенину док не постане ал денте, ставите је у цедиљку и пребаците у кремасти сос, па је загрејте. Важно је не претерати, иначе ће кавијар пукнути и изгубити облик.
Ако све урадите како треба, на крају ћете добити нежну и врло елегантну тестенину. Фотографија је инспиративна, зар не?
Ако сматрате традиционални бисер помало прљавим, покушајте да му додате конзервирани лосос.
Састојци:
1. Тестенина, 250 гр. суво или 500 гр. куван.
2. Конзервирани лосос у сопственом соку - 1 лименка (око 200 гр.).
3. Кавијар лососа (пастрмка или друга црвена риба) - 100 гр.
4. Тешка павлака или павлака - 200 мл.
5. Зачини, мрвице хлеба - по жељи.
6. Сол.
Уклоните рибу из тегле, уклоните кости, згњечите пулпу. Пребаците у шерпу. По потреби можете додати зачине и / или похање. Сипајте крему и пустите да рибљи сос прокључа.
Скувајте пасту, исцедите воду и без испирања(доброј тестенини ово није потребно), ставите у сос. Загријте га, али немојте да прокључа. Додајте кавијар. Добићете не најфинији, али хранљиви Зхемцхузхина макарони!
Ова верзија је идеална за свечану вечеру. Димљени лосос чини јело сланијим.
Дакле, да бисте направили тестенину Роиал Пеарл, потребно је:
1. Сува тестенина - 200-250 гр. или кувано (450-500 гр.).
2. Димљена црвена риба - од 150 до 300 гр. (укус).
3. Крема са ниским садржајем масти (10%) - 200 мл.
4. Кавијар лососа - 100-150 гр.
5. Маслина или путер (за пржење).
6. Стоно бело вино, зачини (по укусу уопште не можете да додате).
7. Рендани сир и зачинско биље за украс.
Морате поново почети са сосом.Исецкајте филе лососа или исеците на уске траке, брзо га пржите на тигању на маслацу или маслиновом уљу. Додајте крему и динстајте рибу око 10 минута. Ако желите да постигнете заиста племенит укус, улијте мало сувог вина. Посолите рибу, али врло ретко (јер ће се кавијар додати сосу касније).
Скувајте тестенину.Нека буду мало влажни, то ће им само користити. Оцедити воду. У међувремену, ваш сос ће се мало охладити и можете му додати кавијар. Комбинујте тестенину и сос. Послужите украшено першуном и нарибаним пармезаном.
Слажем се, луксузна тестенина! Фотографија у прилогу.
Тестенине Зхемцхузхина кувају се око 30 минута.С обзиром да је јело високо калорично, најбоље га је користити за ручак. Ова тестенина се одлично слаже са динстаним поврћем или поврћним грицкалицама, који поспешују апсорпцију елемената у траговима и убрзавају процес варења. Приликом служења препоручује се јело украсити зеленом салатом, першуном или сецканим зачинским биљем. Ако додате кашичицу црвеног кавијара у сваки тањир, ваш укусна тестенина ће изгледати још апетитније и атрактивније.
