Пре више од 200 година у Француској, у регионуЦхаренте, отворио је кућу коњака Цоурвоисиер (тачан француски правопис). Од тада се традиција прављења елитних напитака у овој алкохолној компанији мало променила. Уосталом, прави коњак не захтева журбу, готово цео процес се догађа као пре 200 година.
Прво дестилирано специјално вино 9% тврђаве,која се прави од грожђа које расте у регији Цхаренте. Након тога, „Цоурвоисиер“ се чува у огромним храстовим бачвама. Њихова запремина достиже 450 литара. Истовремено, храст коме је дата част да постане контејнер за старење пића мора бити стар најмање 80 година. Зато је „Цоурвоисиер“ коњак за угледне људе који цене традицију и најквалитетнији, а није тако јефтин. Узгред, као и шампањац, прави Цоурвоисиер је управо то пиће које се производи од почетка до краја у регији Цхаренте.
В зависимости от выдержки и других технолошке нијансе сматра се алкохолним пићем две врсте: ВСОП и ВС. Дакле, коњак Цоурвосиер ВСОП има најмање 10 година старости, тврђаву - 40 степени. Сазрева у класичним храстовим бачвама. Према мишљењу стручњака соммелиера, арома ВСОП коњака садржи ноте меда, као и мирис ливадног биља. Стручњаци и познаваоци хватају и ароме цимета, ваниле и кардамома, као и воћне ноте сувих јабука и сухих марелица. Коњак „Цоурвосиер ВСОП“ (0,5), чија цена почиње од 2500 рубаља (већа боца је још скупља), оправдава то, рецимо, пристојном ценом. Напокон смо већ описали колико је детаљно сложена технологија његове израде.
Постоји читава уметност која говори окако правилно уживати у овом племенитом пићу. Прво, коњак се пије након оброка - то је такозвани "дигестив". Обично се ужива за време разговора или седећи сам, пушећи цигару. Постоји чак и правило три „Ц“ - кафа, коњак, цигара (на француском је то Цафе, Цогнац, Цигаре). Односно, после гозбе попијете шољу кафе, па чашу коњака, а након тога уживате у пушењу цигаре.
Обично се коњак служи у посебном "коњаку"чаше које треба напунити највише једну трећину. Такође, племенито пиће се не хлади пре служења. Морате га пити у врло, врло малим гутљајима, као да уживате у језику, покушавајући да уживате у укусу и разумете све нијансе пића. Коњак се традиционално једе са тамном чоколадом, али не и са лимуном - ова "варварска", према Французима, традиција је дошла из Русије.
Не зна се са сигурношћу да ли је то истина или фикција, алиобичај да се коњак једе са кришком лимуна постао је популаран за време владавине Николе ИИ. На срећу, ова прича се не односи на племенити коњак Цоурвоисиер. Кажу да је, када је одређена јерменска ракија донета на суд у двор цара на укус, њен укус био толико непријатан да ју је краљ, како не би увредио поданике, загризао кришком лимуна, рекавши да се трже од киселина воћа, а не од укуса и мириса самог воћа.пију.
Према другој верзији, поново повезан са НиколајемДруго, царица је натерала свог мужа да узме јаки алкохол са кришком лимуна, јер је овај прекинуо мирис алкохола који је мрзела. На овај или онај начин, од тада у Русији је постала нека врста традиције да се једе коњак са кришкама цитруса. Али у нашем чланку смо испитали племенити „Цоурвоисиер“ - коњак који се мора пити по свим правилима, уживајући у њежном укусу и ароми. На крају крајева, Французи, који много знају о винима, стручњаци су за коњак, па дефинитивно неће саветовати лоше.
