"Пилетина није птица, већ средство за освежење", -љубитељи пилећег меса у свим његовим облицима воле да понављају. Неко воли пилеће ноге, неко више воли крила, а неко воли "унутрашњи садржај" пилетине. Покушајмо свима угодити са неколико једноставних рецепата за кување целе пилетине у пећници.
Рецепт 1
Пилетина пуњена пиринчем у рерни.
За његову припрему биће вам потребно:
- цео труп пилетине, тежине око 1,5 кг;
- пиринач - 200 г;
- шаргарепа - 150 г;
- лук - 150 г;
- мајонез - 50 г;
- зачини - 1 сто. кашика или по укусу
- суво воће (суво грожђе, суве шљиве итд.) - по жељи не можете га додати.
Кување пилетине пуњене пиринчем у рернина следећи начин: кувати пиринач до пола кувања. Лук ситно исецкати, шаргарепу нарибати на ситно ренде и пржити у биљном уљу. Затим спојите пиринач и пржење, додајте зачине и суво воће. Пуњење је спремно. Сада узимамо директно саму пилетину: стављамо је леђима горе и сечемо дуж гребена. Ово је за уклањање костију дојке. Уклањањем костију дојке ствара се додатни „простор“ за пуњење. Када се кости уклоне, рез се зашије дебелим грубим нитима до самог врата трупа. Пилетину пунимо припремљеним пиринчем кроз врат и чврсто је набијамо, након чега труп потпуно зашијемо, укључујући и врат. Зглобови на којима су причвршћена крила и ноге могу се унапред пажљиво сломити тако да касније можете да исечете пилетину без много напора. Сада труп премажемо мајонезом и зачинима и ставимо у рерну загрејану на 180 степени један сат. Кад пилетина пуњена пиринчем буде готова у рерни, можете је послужити за сто. Не заборавите да уклоните нит.
Рецепт 2
Пилетина са печуркама у рерни.
За овај рецепт погодне су апсолутно све гљиве, али узећемо оне најповољније - шампињоне. Дакле, потребно нам је:
- цела пилетина - 1 комад;
- свеже печурке (шампињони) - 400 г;
- слатка паприка - 1 комад;
- лук - 1 комад;
- со и бибер, зачини, зачинско биље, зачини - по укусу.
За припрему пилетине са печуркама у пећницинајнежнији и најукуснији, са њега се морају уклонити све кости, укључујући гребен и ребра. Такође уклоните кости са крила и ногу. Добијени филе добро се умесити и натрљати сољу, црним бибером и зачинима које сте изабрали. Сада остављамо пилетину на неко време да се добро упије, и почињемо да припремамо фил. Печурке и лук оперемо и очистимо, па исечемо: печурке - на танке кришке, лук - на колутиће. Испржите их на сунцокретовом уљу и мало посолите и побиберите. Слатку паприку прережите по дужини на две половине, уклоните семенке и прелијте кључалом водом неколико минута, а затим скините кожу са ње. Напуните пилећи филе намочен у зачине на следећи начин: прво унутра ставите паприку, а на њу - печурке. Такође гњечимо крила и ноге. Труп зашијте нитима, па га премажите мајонезом, биљним уљем или посебним сосом и ставите на лим за печење. Рерну загрејте на 200 степени и у њу ставите плех са пилетином. Не заборавите да повремено заливате пилетину соком који из ње излази. Након отприлике 40 минута, пилетина пуњена у рерни, потпуно прекривена златном кором, биће спремна.
За љубитеље пилећих изнутрица (јетра,срца, пупке, коморе), можете препоручити припрему следећег пуњења: 200 г пилеће јетре, 300 г шампињона и 1 главица лука, ситно исецканог, пола шаргарепе натрљајте на грубо ренде. У великој тави загрејте биљно уље и у њега ставите лук. Мало га потамните док се не појави мирис лука, а затим му додајте нарибану шаргарепу, печурке и јетру. Све ово добро измешајте и динстајте, пржите на средњој ватри око 10 минута. Повремено промешајте. На самом крају посолите и побиберите. Фил је спреман, сада остаје да њиме напуните пилетину, која се затим пече у рерни док не омекша.
Знајући како кувати пилетину пуњену пиринчем у пећници, као и пилетину са печуркама и јетром, можете обрадовати своју породицу или госте укусним и прилично једноставним јелом.
