Масцарпоне је италијански крем сир.Главни састојак - крема са високим процентом масти. Текстура наликује меком шлагом или густој сланој павлаци. Овај производ је врло калоричан, јер садржи 75% масти. Његов укус је кремаст и врло њежан, а својом конзистенцијом изгледа као крема. Овај сир се често користи у припреми кондиторских производа: сластица, колача, колача, итд.
Врло је храњиво и корисно:садржи витамине група А, Б, Ц, К, ПП, калцијума, калијума, фосфора, итд. Поред тога, као дериват млека садржи комплетне протеине и аминокиселине неопходне за организам. Због богатства витамина, сир побољшава кардиоваскуларни систем, помаже јачању имуног система и нервног система, помаже у борби против депресије и раздражљивости, јача кости, побољшава раст и унапређује развој мишића.
К вредным свойствам продукта относится высокая садржај калорија. Због тога, прекомерна конзумација овог сира може довести до повећаног холестерола и гојазности, стога се домаћице често питају шта да замене маскарпоне. Осим тога, због свог састава, овај сир се не препоручује особама које пате од нетолеранције млијека, слабе јетре и болести цревног тракта, као и дјеце млађе од три године.
То је мултифункционални производ:
Најчешћи начин да се користије употреба у колачима. Али проналажење у продавници је тешко, а кошта много. Ова чињеница зауставља многе куваре почетнике пре него што припреми занимљива нова јела. Тиме се поставља питање да ли се нешто може замијенити. Зато је вредно размотрити маскарпонски сир: шта је то и како га заменити у разним јелима.
Пре разговора о замени сирамасцарпоне у разним јелима, требали бисте детаљније размотрити састав производа. Главни састојак, као што је горе поменуто, је крема са садржајем масти од најмање 20%. Додају им се винско сирће, винска киселина и лимунов сок. Стога производ има баршунаст, богат укус.
Масцарпоне се користи у припреми сосова,тепсије, додају се тестенинама и рижотима, али најчешће се користе десерти. Будући да је ова деликатеса врло масна и високо калорична, домаћице често припремајући главна јела и посластице покушавају да је замене нечим. Можете користити храну са мање калорија и масноћа за прављење тепсија, тестенина или слада, али то неће успети са посластицама. Овде се поставља питање како заменити сир масцарпоне тако да се сачувају конзистенција и укус јела. Размотрите могућности замене овог производа другим опцијама добијеним од млека.
Да тај сир замените у креми за торте илидруги десерт, можете користити своју кремасту смешу. Да бисте то урадили, узмите 150 г крем сира, четврт шоље двадесет посто креме и 2 кашике путера. У овом случају, сир и путер треба да буду собне температуре. Крему добро умутити умутком или блендером, додати путер и сир пажљиво умућен виљушком. Мешајте све састојке док се не добије лагана, прозрачна хомогена маса.
Да бисте заменили маскарпоне у другим јелима (на пример, тестенине, рижото, супе итд.), Можете да користите мање масне и висококалоричне замјене:
Још један познати италијански нежни сир -рицотта. Стога се многи питају може ли се рикота користити уместо маскарпонеа. Моћи. Идеалан је као алтернатива јер има иста својства: сличне конзистенције, благог укуса и лагане текстуре.
За потпуну замену потребно вам је 150 г сирарицотта и 200 мл 20% креме (што је више могуће). Оба састојка ставите у посуду и мешајте блендером или процесором хране док се не добије хомогена смеша, а затим туците док се не добије лагана, прозрачна маса. У овом случају, морате одмах користити ову смешу, иначе ће изгубити својства.
Италијански десертни тирамису познат је широмсвет. Због тога свака домаћица која поштује себе жели барем једном да развесели себе и своје најмилије. Један од најважнијих састојака тирамисуа је сир масцарпоне, који је понекад тешко пронаћи у продавници. Али постоје две уобичајене опције од замене маскарпонеа тирамисуом.
Алтернатива овом сиру би била обична масна скута или мешавина скуте и кајмака. А биће још укусније ако помешате скут, кајмак, путер и млеко.
Такође, масцарпоне се може заменити редовном павлаком. Да бисте то урадили, потребно је да га сипате у платнену врећу и оставите преко ноћи. Да бисте добили килограм готовог производа, потребан вам је један килограм павлаке.
Ако и даље желите да додате маскарпоне у јело, али га нема у продавницама, овај сир можете направити сами.
Најчешћа су два начина да направите свој производ.
Узмите крему са садржајем масти од најмање 20% и лимунсок по стопи кашике сока по чаши креме. Крему загрејте на 90 ° Ц у воденом купатилу, а затим додајте лимунов сок тамо, промешајте. Добијену смешу сипајте у посуду (пластику или нерђајући челик), покријте газом, а затим оставите 12 сати на собној температури. Исцедите течност и преместите густу на сито прекривено газом. Уклоните сито на 24 сата у фрижидер, стављајући испод њега неку посуду тако да се преостала влага одводи. Ставите готов сир у посуду са поклопцем који се може поново затворити. Ставите производ у фрижидер. Потрошити у року од три до пет дана.
Узмите павлаку или мешавину павлаке са кефиром и обесите у газу један дан. Сир ће бити готов када се сва течност исцеди и преостала маса постане тврђа.
За љубитеље италијанских посластица и једноставно укуснихНе бисте се требали ограничавати само зато што је један од главних састојака тешко пронаћи у продавници или је веома калоричан. Масцарпоне се лако може заменити ниже калоричним састојком, или ако то није могуће, другим производом добијеним из млека са одговарајућим садржајем масти. Окус јела остаће исти одличан!
