Шиш ћевап је врло укусно месно јело.Верује се да би то требало да припреме мушки представници. Вероватно су то одјеци древних времена, када је човек био хранитељ породице у правом смислу те речи, а сва храна се кувала на ватри. Али и лепи пол се може достојно носити са овим задатком.
Рецепт за јело „Ћевапи са кивијем“
Ово је једноставан начин за маринирање меса којепогодан када га треба брзо укиселити. Односно, ако желите да окусите ћевап за неколико сати (а месо се обично маринира неколико сати), предлажемо да кебаб пржите на кивију.
- 2 кг свињског меса;
- 2 главице лука;
- 1 воће кивија;
- свежи першун, естрагон, босиљак, копар;
- соли;
- 2 ловорова листа;
- зачини (црни бибер, коријандер).
Припрема
За брзу маринаду потребно нам је свињско месо. Наравно, за ово је боље користити део врата. Ћевапи са кивијем праве се од месних комада средње величине.Месо оперемо, одсечемо делове који се не воле, исечемо на комаде преко влакана. Правилно исецкана свињетина вам омогућава да на крају добијете добар кебаб - киви ће му дати пикантан укус. Стављање меса у емајлираним посудама.
Узмите неколико гранчица першуна, естрагона, босиљка, копра. Самељите и баците у шерпу. Опрамо ловоров лист, ломимо га на неколико делова и такође ширимо на месо.
Поспите месо зачинима и сољу.Ољуштите киви, самељите га на ренде, додајте га месу и све темељно помешајте тако да сок од лука обогати месо. Од овог тренутка је маринирано. У овом облику, ћевапи са кивијем требало би да буде око пола сата.Ако у овом саставу дуго маринирате свињетину са врата, онда ће воћна киселина у великој мери омекшати месо. Пржити ће бити незгодно, укус и густина ће се променити. Ако месо не прекомерно излажете у маринади од воћа, киви неће додати никакав неукус, већ ће свињетину учинити мекшом.
Овај рецепт се може користити и за друго месо. Дакле, ако се током процеса кувања испоставило да је месо жилаво, додавање кивија може добро спасити јело. Ћевапи са кивијем може се кувати са свињетином из других делова трупа.Квалитет меса тамо је различит - жилавији је. Због тога је потребно маринирати дуже - од 30 до 50 минута. А ако маринирате месо других животиња у таквом сосу, онда га требате издржати пре пржења још дуже. Јањетину треба маринирати кивијем до 60 минута, а говедином до 90 минута.
Такође нудимо да направимо прелив за прженоћевап. Ољуштени лук исеците на пола прстена, додајте своје омиљено свеже биље (першун и естрагон су савршени). Балзамични сирћет можете прелити зачином зеленог лука. Добро измешајте и ставите на врх киви ћевапа.
Шиш ћевап се традиционално служи уз свеже поврће, лаваш и сосеве.
Бон аппетит!
