Ништа не боји слатки сто као мале корпеса протеинском кремом. Рецепт за ову торту је прилично компликован. На крају крајева, прво морате испећи подлогу од прхког пецива, а затим припремити крему. Међутим, можете себи олакшати задатак куповином полупроизвода - корпи. Али ово неће бити исто - превисок садржај стабилизатора чини тесто "званичним", без укуса. А они који су носталгични за совјетском прошлошћу сигурно ће се сетити овог приступачног колача од 22 копејке, укусног. Лабава, песковита подлога и нежна, деликатна протеинска крема. Имајте на уму да се корпе могу пунити било којим десертом. Одговараће џем, свеже или глазирано воће, кремаста крема или крема. Али кулинарски стручњаци верују да ће слатка пена од протеина изгледати најприкладније у корпама. Трајаће дуже од шлага.
Колач се припрема у неколико фаза.Прво направите тесто. Узмемо сто грама омекшаног путера и истучемо са 65 г гранулираног шећера, једним жуманцетом и кесицом ванилина. Просијте брашно (око 160-170 грама) на радну површину заједно са прашком за колаче (једна трећина кашичице). Комбинујемо течне и расуте масе. Замесимо тесто, стављамо га у калупе (сада је згодно користити силиконске) и печемо дванаест минута на 200 ° Ц. Пустите их да се потпуно охладе на решетки. Корпе за песак са протеинском кремом се „састављају“ након што су све компоненте потпуно припремљене.
Док се корпе хладе, кувајте сируп од четвртинечашу воде и сто грама шећера. Након кључања, оставите на ватри још пет минута. Истуците две веверице док не постану хрскаве. Додајте кесицу ванилин шећера. Поново куцај. Без искључивања миксера, сипајте врући сируп у танком млазу. Додајте 2-3 капи лимуновог сока и мутите још три минута. Почињемо са овом масом кулинарску кесу са млазницом. На дно корпи прво ставите џем, а затим клизом истисните крему из кесе. Украсите кандираним агрумима. Садржај калорија у корпи са протеинском кремом у складу са ГОСТ -ом је 372 јединице по сто грама производа, па се они који прате цифру не би требали заносити овом тортом.
Овај метод гнетења не захтева омекшавањеуље, али напротив врло хладно, из замрзивача. На сто просијте 220 грама брашна, помешајте га са прстохватом соли и малом количином прашка за пециво. На врх смо распоредили сто грама маслаца и почели да га сечемо ножем. Резултат је груба мрвица. Тесто се мора врло брзо умесити. Да бисте спречили загревање уља, руке морате охладити у леденој води. Додајте јаје у мрвице и умесите хомогено сјајно тесто. Замотамо га у фолију и пошаљемо у фрижидер на сат или два. Након тога месимо тесто, разваљамо га у слој и стављамо на калупе. Сипајте мало грашка на врх тако да се дно корпи покаже равно. Ставили смо у загрејану рерну и пекли на 200 степени седам минута са оптерећењем и још пет без. За крему умутите два беланаца док не омекшају. Додајте четири кашике шећера у праху у деловима. Наставите са мућењем док крема не постане чврста и сјајна. Успут додајте неколико капи лимуновог сока. Тартлете пунимо џемом, а затим кремом. По жељи можете украсити и свежим воћем. Тартлете поспите протеинском кремом са шећером у праху.
Можете експериментисати и са тестом и сапунило. Тартлети са шлагом су веома укусни. Али такви колачи морају се одмах појести, јер ће крема тећи након неколико сати. Кувано кондензовано млеко на бази прхког пецива изгледаће претешко за желудац. Препоручујемо прављење корпи са кремом од протеина. Како се припрема ово пунило? Сипајте чашу шећера и пола количине воде у шерпу. Кувати на тихој ватри до "средње кугле". За оне који тек почињу да кувају, открићемо суштину овог израза. Сипајте сируп у чашу ледене воде. Формира лопту. Ухватимо га и запамтимо га прстима. Не би требало да буде ни течан ни тврд - средњи попут меког воска. Док се сируп кључа, истуците два протеина до стрмих врхова. Без престанка да радите као миксер, сипајте врели сируп. Настављамо да тучемо још пет минута. Ова крема добро одржава облик.
У овим корпама са кремом од протеина вам само требадодајте мало уља, али редом. Маслац (150 грама) исеците на комаде и оставите да омекша на собној температури. Истуците две веверице, прво на малим брзинама, а затим на средњој брзини до меких врхова. Постепено додајте 150 грама шећера у праху и неколико капи лимуновог сока. Брзину ротације повећавамо мутилицом. Доводимо масу у стање чврстих врхова. Бацамо уље у посуду миксера. Поново куцај. Крема треба да буде чврста и пахуљаста. Не би шкодило да му додате мало киселих нота. Због тога је у такве корпе са протеинском кремом добро додати џем од цитруса или желе од црвене рибизле.
Овај рецепт за корпе сличан је совјетском,одобрен од стране ГОСТ -а. Међутим, ми ћемо га допунити кашиком или две павлаке. Ово ће тесто учинити још укуснијим и мрвичастим. Умутите омекшали путер (150 г) са шећером (100 г) и врећицом ванилина док не постане пенаст и хомоген. Додајте јаје и павлаку. Ми мешамо. Посебно просијте 250 грама брашна и кашичицу прашка за пециво. Комбинујемо две супстанце. Прхко тесто не воли дуго мешање. И стога, постигавши једноличност, омотамо лепињу прозирном фолијом и ставимо је у фрижидер. После сат времена умесите тесто. И даље ће бити лепљиво, па ћете дланове морати посути брашном. Напунимо калупе (без подмазивања), виљушком прободимо дно на неколико места. Ставили смо у рерну загрејану на 200 степени седам минута и пекли прелепе корпе. Са протеинском кремом на киселим глазираним бобицама, изгледаће веома импресивно.
Ове мале корпе са кремом од протеинапочињемо да кувамо овако. Просејемо две чаше брашна највишег квалитета на сто. Извадимо 250 грама путера из замрзивача и брзо га протрљамо. Помешамо га са брашном. Испада маса која изгледа као груба мрвица. Умутите јаје са пола чаше гранулираног шећера. Додајте две пуне кашике мајонеза. Пола кашичице соде бикарбоне угасите сирћетом. Додајте у јаје, заједно са пакетићем ванилин шећера и малим прстохватом соли. Помешајте и сједините са крупним мрвицама. Брзо умесите тесто. Хладимо га сат времена. Одцепимо комад, разваљамо га у колач и покријемо дно и странице калупа. Ако нису силиконски, метал мало подмажите. Печемо десетак минута на 200 ° Ц.
Речено је да је то супстанца екстрахована из мораалге здравије од желатина. Агар се додаје у креме и пене како би им се дао стабилан облик. Стога ће овај рецепт добро доћи ако корпе са кремом од протеина буду присиљене да стоје на топлом дуже време. Сипајте кашику агар-агара у шерпу са пола чаше хладне воде. Оставите на страну четврт сата. Затим ставимо лонац на ватру и додамо 200 грама шећера. Кувамо сируп, као у претходним рецептима. На исти начин, беланца (четири комада) истуците лимуновим соком. Затим у танком млазу сипајте кипући вискозни сируп. Али испоставило се да је агар -агар крема нешто другачије конзистенције - слична марсхмаллов -у или мекој пастили. Напуните корпе њима док је топло.
