Дорадо на роштиљу и други начини кувања популарне рибе

Дорадо је риба из породице спар, која уналазе у великом броју у Средоземном мору и источном Атлантику. Од памтивека, људи су радо користили његово бело меко месо за храну. А од краја осамдесетих година прошлог века у неким приморским земљама (Шпанија, Грчка, Италија и друге) многи фармери су почели да се баве његовим вештачким узгојем. На тржишту је ова риба веома тражена због својих јединствених корисних својстава. Поред тога, врло је лако припремити. Дорадо се најчешће пече на роштиљу или на било који други познати начин. На пример, можемо размотрити неколико занимљивих опција.

Печење са зачинима

Дорадо на жару је најлакши и уједно популаран начин кувања морске рибе. Да би ово функционисало, можда ће вам требати следећи састојци:

свежа риба, со, бели лук, рузмарин, маслиново уље, лимун и бибер.

Кување дорада на роштиљу је једноставно:

1. Прво, риба мора бити пажљиво изнутра, остављајући главу и реп.
2. Затим треба направити дубоке убоде на кожи дуж гребена на удаљености од око 1 центиметар од ивице како би ситне кости изнутра омекшале током процеса кувања.
3. Од соли, бибера, уља и сока од пола лимуна припремите посебан прелив.
4. Добијеном смесом премажите труп изнутра и споља.
5. Ножем за филет напуните рибу белим луком, а унутра ставите неколико гранчица рузмарина и кришке лимуна.
6. Загрејте рерну на 180 степени, подесите режим "грилл".
7. Пеците рибу 25 минута.

Ова опција је погодна и за пикник у природи. Истина, у овом случају ће вам можда требати роштиљ.

Јело у оријенталном стилу

Да би дорадо на жару био сочнији,можете користити фолију за храну и неке трикове оријенталне кухиње. Ова опција је посебно популарна у Јапану. Од производа за овај рецепт ће вам требати:

1 риба, со, неколико гранчица нане, кашика теријаки соса, један лимун и мало бибера.

Процес кувања одвија се у неколико фаза:

1. Пре свега, риба се мора ољуштити, а пераје и шкрге уклонити.
2. Ставите труп на плех обложен фолијом, посолите, мало побиберите и премажите припремљеним сосом.
3. Унутра ставите парче лимуна и гранчице менте.
4. У овом облику, риба треба да лежи око 20 минута како би се њено месо могло маринирати.
5. Током овог времена, температура унутар пећнице мора бити доведена до 220 степени. Подесите функцију роштиља.
6. Ставите плех у рерну на 15 минута.

Противници румених кора могу током печења прекрити рибљи труп другим комадом фолије.

Роштиљ на роштиљу

У источним земљама за кување меса и рибемештани често користе посебне мангале. У њима до прераде хране долази услед топлоте угљева који тиња, а понекад и отвореног пламена. Такав уређај се зове "мангала", а са многих оријенталних језика преводи се на потпуно исти начин. Производи у таквом уређају могу се поставити на ражњеве или жичане полице. Од тога ће касније зависити начин њихове припреме. Да испечете, на пример, дорадо на роштиљу, можда ће вам требати следећи састојци:

за 3 рибља филета 35 грама биљног уља и меда, 2 лимете, 20 грама соли, четвртина кашичице кајенског бибера и 1 кашичица млевеног црног бибера, шећера и паприке.

Процес почиње припремом главног производа:

1. Да би се риба добро испекла потребно јемаринирати. Да бисте то урадили, мораћете да припремите раствор који се састоји од сока од лимете, кајенског бибера, меда, кашичице соли и биљног уља. Производ мора лежати у њему најмање један сат. Све што вам треба је јака пластична кеса и фрижидер.
2. Затим се припремљени филе мора са свих страна обрадити мешавином преосталих компоненти.
3. У мангалу запалите ватру и сачекајте док се огревно дрво не претвори у угаљ.
4. Поставите специјалну решетку на површину мангала и обришите је уљем како бисте спречили лепљење хране.
5. Пржите комаде филета 3 минута са сваке стране, повремено их окрећући посебном лопатицом.

Риба је нежна, мрвљива и веома мирисна.

Савети италијанских кувара

Веома укусан дорадо добија се ако се испечерерну на посебној подлози од морске соли и лимуна. Ова опција је преузета из италијанске кухиње. Пре много година први пут су га користили локални рибари.

За рад је потребан минимални број састојака:

за 1 труп дорада пола килограма соли, гранчица рузмарина и 1 лимун.

Рецепт је једноставан и стога веома згодан:

1. Прво се риба мора очистити, изнутрити, а затим направити неколико дугих резова са стране.
2. Они су потребни да се труп не деформише на повишеним температурама.
3. Ставите рузмарин испод шкрга и унутар стомака.
4. Обложите плех папиром за печење и поспите га сољу. може бити и роштиљ тигањ.
5. Ставите кришке лимуна на њега.
6. Ставите припремљену рибу на врх.
7. Пеците производ 40 минута у рерни на 140 степени.

Такву рибу је боље јести вруће. Посебна арома рузмарина даје месу јединствен укус, а лимун додаје свој део пикантности. Уз такву рибу боље је послужити суво бело вино.