У припреми јела од рибе даје се све више и више људисклоност производу попут дорада. Ова риба се одликује њежношћу и сочношћу, а такође је и врло једноставна за кухање. Нема велики број костију, лако се брзо меље и пече. Овде ће бити представљени само најпопуларнији рецепти за дорадо у рерни са фотографијом.
Ово је један од најједноставнијих рецепата, а није кухармораћете се дуго бавити кувањем или радити било какве сложене технолошке процесе, све је невероватно једноставно и приступачно. За кување морат ћете узети по један дорадо, један лимун, рузмарин, пекмез, млевени коријандер и семенке кумине. Потребно вам је и поприлично маслиновог уља које ћете једноставно намазати рибом и неколико гранчица зеленог лука.
Први корак је чишћење рибе.Треба резати пераје у близини главе кулинарским шкарама или оштрим ножем, а затим и маказама одрезати горњу перају. Ако посебан стругач недостаје, ножем очистите рибу од вага.
Са сваке стране направите три попречненотцх. Ставите рибу у дубоку посуду, поспите је потребним зачинима и додајте око 30 мл биљног уља. Помоћи ће зачинима да се удубе у рибу. Такође требате посипати дорадо соком пола лимуна. Одложите посуду на неколико сати, ако апсолутно нема времена, можете одмах прећи на следећи корак. Дорадо је врло њежна риба, па јој је потребно врло мало времена за кисељење.
Узмите фолију и мало је намажите маслиномуље. Њежно умотајте рибу у њу. Укључите рерну и подесите топлоту на 180-190 степени. Кад достигне потребну температуру, рибу ставите на лим за печење и ставите да се пече у рерни. Вријеме топлотне обраде у овом случају ће бити око 20-30 минута, у зависности од величине рибе.
Кад је риба спремна, морате је набавитифолија. Ако желите да добијете златно смеђу корицу, препоручује се да је држите у рерни неколико минута без фолије. Танко исеците три кришке лимуна, пржите у сувој тави. У нарези додајте припремљени лимун. Ситно насјецкајте зелени лук, исеците га на тањир, па ставите рибу и опет ситно поспите лук. На овоме је процес кувања печеног дорада у рерни у фолији завршен. Добар апетит!
Процес кухања овог јела већ ће битишто је сложеније, у овом случају ће кувар морати да исече рибу на филете и извади из ње све кости. Али не брините, као што је већ објављено, с дорадом је врло једноставно. Да бисте припремили такво јело, припремите:
Као зачини за рибу овде ће се употребљавати: перадар, рузмарин, соја сос, сезамове семенке. Поврће се мора кисели у хмелу сунели, мљевеном коријандру и семенима кумине.
Сигурно многи од вас никадасјецкани дорадо на филету. У ствари, све изгледа само компликовано, у пракси је све крајње једноставно. За овај поступак препоручује се коришћење маказа, у том случају филе ће се показати лепшим, а ви нећете изгубити пуно времена за сечење. У супротном, све ће требати урадити ножем.
Прво исеците пераје са обе стране.близу главе, а затим маказама пажљиво уклоните перају која се пружа дуж гребена. Тада је потребно потпуно очистити дорадо са ваге скидачем, овде је плитко и нећете морати да трошите много напора на овај поступак. Одсеци главу. Сада треба да направите рез од ануса до оне стране где је била глава. Рез је најбоље урадити маказама како не би ухватио жучни мехур, јер ће у противном производ имати неугодан укус. Пажљиво извуците све унутрашњости, исперите рибу под текућом водом. Водите рачуна да не остане крвних угрушака или других инклузија. Сада је најкритичнији поступак глодање.
Морате узети оштар нож, ставити га на гребенстрана на којој је некада била глава. Сада бисте требали глатко водити нож дуж кичме према репу. Чувајте док се не добије чисти филе. Рибу окрените наопако и изведите потпуно исти поступак, само са другим делом филета. То треба радити полако и пажљиво, тако да што мање меса остане на гребену.
Имамо два филета.Сада морате узети нож, направити кутни рез на месту зглоба кости и уклонити их. Учините исто и са другим делом. Све мале кости морају се уклонити пинцетом. На овоме је процес резања рибе завршен, као што видите, овде нема ништа посебно компликовано.
Када је риба спремна, потребно јемаринирати у зачинима, прелити лимуновим соком и маслиновим или биљним уљем. На плех за печење, положите пергамент папир, ставите филе и ставите у рерну, која се загрева на 190 степени. Пеците рибу 15 минута.
У међувремену, пређите на обрадуповрће. Све производе исперите, бибер, тиквице и патлиџан исеците на средње коцке, а парадајз преполовите. Све маринирати у биљу, додати со и бибер. Баците поврће (осим парадајза) у загрејану таву са малом количином биљног уља и пржите их. Након што бацате парадајз, сипајте 100 мл воде, поклопите, смањите топлоту и крчкајте 10 минута. Поврће ће бити спремно када на врху буде мекано, а унутра остане лагана мрвица.
Након одређеног времена, требало би да почнете са састављањем јела. Ставите поврће на тањире и ставите један филе на врх. Можете украсити листом босиљка или кришком лимуна.
Ако печете рибу целу и без поврћа, онда напрепоручује се послуживање соса. Постоје две најчешће и укусне опције. У првом се случају састоји од босиљка, маслиновог уља, пињола и пармезана. Да бисте га припремили, потребно је да млевене састојке измрвите у блендеру до глатког облика. Умак треба да има светло зелену боју.
Други сос се може направити на бази врхња.Потребно је узети шните и сипати у њега 150 мл 18% креме, додати и 1,5 кашике француског сенфа и сок пола лимуна. Ставите шните на ватру и доведите до кључања, а затим смањите топлоту, додајте 50 мл сојиног соса. Кувајте 5-7 минута. Затим попијте малу количину хладне воде и у њој растворите чајну кашику шкроба, додајте у сос. Кратко га прокувајте, док се маса не почне згушњавати.
Ако немате Дијон сенф, у овом случају можете користити уобичајену. У овом случају укус соса ће бити зачињенији.
Ово је неколико рецепата за рибу дорадо рибе на пећницисвима који га скувају дефинитивно ће се свидети. Конкретно, први рецепт је погодан и за банкет сто, рибу можете украсити пуно зеленила и послужити је на јелу.
Док кувате дорадо у рерни, такођеМожете користити и друге зачине. Мљевена паприка, куркума и све врсте бибера одлично се слажу са овом рибом. Када печете рибу, поред ње можете ставити гранчицу свежег рузмарина, она ће јелу дати јединствени укус. Кувајте са љубављу и не плашите се експеримената, ово је лепота кулинарске уметности.
