Promena se dešava tokom vremenastvarnost. Moda i ukusi se menjaju. Usavršavaju se tehnika i tehnološki kulinarski procesi. U savremenom svetu su postale dostupne sve vrste slatkiša i gurmanskih delicija. Nove metode konzerviranja zamenjuju tradicionalne praznine. Baštovani uzgajaju nove sorte svih vrsta useva. A praznine se pripremaju na nov način, dajući prednost zamrzavanju i sušenju povrća i voća. Ali da li je moguće potpuno napustiti tradicionalne metode pripreme voća i ne razmaziti domaćinstva aromatičnim džemom?
U hladnim zimskim večerima tegla jagode ilidžem od višanja kao podsetnik na letnje obilje biće odlična poslastica. Priprema se na različite načine. Ali osnovno pravilo je da se bobice ne smeju prekuvati. Dugotrajna toplotna obrada dovodi do uništavanja hranljivih materija.
Jagode za zimu, kuvane po svim pravilima,biće od velike pomoći. Neće izgubiti svoju vrednost tokom skladištenja. Od slatkih preparata, možda će najukusniji biti džem od jagoda. Pet minuta, napravljeno od zrelih, sočnih bobica, savršeno će sačuvati ne samo njihovu aromu i ukus, već i neće izgubiti svoje vredne, korisne supstance tokom kuvanja.
Koja je tajna ove metode kuvanja? Jagoda pet minuta - instant džem. Priprema se na nekoliko načina.
Sveže ubrane ili kupljene bobicesređen i očišćen. Dobro se operu i malo osuše. Jagode za zimu će imati jedinstven ukus ako se za pravljenje džema koriste zrele, ali ne prezrele bobice. Stavljaju se u kontejner i prekrivaju šećerom. Za jedan kilogram jagoda potrebno je šest stotina grama šećera. Bobice se infuziraju šest sati na hladnom mestu ili u frižideru. Posle toga se priprema petominutna jagoda. Da biste to uradili, stavite posudu sa bobicama na vatru i dovedite do ključanja. Nakon toga, džem se kuva još pet minuta i nastala pena se uklanja. Jagoda od pet minuta je spremna. Vrući džem se pakuje u unapred pripremljene, sterilne tegle i zamotava. Petominutna jagoda se hladi u teglama okrenutim naopačke. Zimi, tokom ispijanja čaja, veoma je prijatno otvoriti teglu takvog džema.
Priprema se i jagoda od pet minutašećerni sirup. Za njegovu pripremu potrebno je 1,5 kilograma šećera i 375 ml vode po kilogramu bobica. Pomešajte vodu i šećer u posudi i dovedite do ključanja. Dok šećerni sirup ključa, bobice se pripremaju. Zrele neoštećene bobice se sortiraju, vjenčići se uklanjaju. Dobro oprane jagode se lagano osuši i stavi u ključao šećerni sirup. Kuva se pet minuta. Vrući džem se pakuje u sterilne tegle i umotava. Ohlađene tegle se prebacuju u skladište na hladnom mestu.
Gusti džem od jagoda priprema se tri putaključanje pet minuta. Za ovaj metod, jedan kilogram bobica će zahtevati jedan kilogram šećera za jedan kilogram bobica. Pripremljene bobice su prekrivene šećerom. Posle šest sati puštaju dovoljnu količinu soka. Kontejner sa bobicama se zapali, dovede do ključanja i kuva 5 minuta. Jagoda pet minuta treba da se ohladi. Zatim se ponovo dovede do ključanja i kuva pet minuta. Uklonite sa vatre i ponovo ohladite. Ovaj proces se ponavlja tri puta. Nakon poslednjeg ključanja, gotov džem se polaže u sterilne tegle i umota. Slatka poslastica je spremna.
