Увек је занимљиво упознати се са гастрономскомужицима других земаља, па је данашњи излет посвећен перуанској кухињи. Слажете се, мало ко је имао среће да посети ову невероватну екстравагантну републику. Кухиња ове земље рођена је дуги низ векова под утицајем две културе: андске и шпанске.
Штавише, сваки климатски део републикеима своје традиције и оригиналне рецепте. На пример, на југу више воле да кувају морске плодове, поврће, пиринач и месне посластице. Такво јело као што је цевицхе било је и остало у посебној части. Рецепт за лечење мариниране рибе са додатком различитих састојака проширио се далеко изван Перуа.
Елитни ресторани гостима нуде својеваријације његове припреме од црвене и беле рибе. Рецепт није сложен. Код куће можете створити цевицхе са доступним састојцима и изненадити госте својим кулинарским талентом.
Па поздравимо националну посластицуПеруанска кухиња. Представљени рецепт је класика жанра. Долазне компоненте се продају у било ком супермаркету, главна ствар је пажљиво надгледати њихову свежину и рокове трајања како се не би отровали. Морамо:
Припремимо рибу:ољуштити, уклонити кости. Исеците печеницу на средње делове или клинове, ставите у дубоку шољу. Бланширајте парадајз у кључалој води, уклоните кожу, исеците на прстенове, пошаљите их лососу. Ставите куване шкампе у исти контејнер (препоручљиво је одабрати малу величину).
Јакобове капице треба исећи на неколико делова,пребацити на остатак производа. Ситно исецкати ољуштени манго, црвени лук, исецкати чили - додати рибљем филеу. Поспите назначеним зачинима. Исперите осам лимуна, преполовите и исцедите сок у посуду. Мешајте, покријте прозирном фолијом и пошаљите на маринирање у фрижидер три сата.
Временом додајте у цевицхе одкришке лососа и морских плодова грејпа, поморанџе и два лимуна (након уклањања коже и филма са агрума). Украсите шкампима, стаблима копра и послужите. Изврсна посластица задивиће вас својим укусним букетом, јарком палетом боја и пикантношћу. Испробајте и нећете бити разочарани!
Друга опција је мало једноставнијакористи се мање производа. Суштина кувања остаје иста - риба се не кува. По правилу, за ово јело узима се цела труп лососа, која се сече независно: уклањају се шкрге, љуске и велике кости. Чишћење рибе наравно није лако, али верујте ми, труд се исплати. Састав састојака:
За свој цевицхе можете одабрати било коју рибу.Рецепт не диктира строга правила, што знатно олакшава кување. Мали савет: Купите свежу труп, јер ће смрзнути бити воденаст, а филети премекани. Након резања, целулозу исеците на мале коцке. Додајте прелив од сока лимете и једну поморанџу, остатак раставите на кришке и ставите их у посуду.
Да добро маринирате филе лососа, ставитеставите га у фрижидер на 2-3 сата. Киселост лимунског воћа ће додати укус риби и учинити месо бледо ружичастим. Остаје да припремимо преостале производе. Ставили смо рукавице да пресечемо чили, иначе ће кожа изгорети. Исецкајте црвени лук на пола прстена, ситно исецкајте цилантро. Премештамо поврће на маринирани филе црвене рибе, оставимо још 40 минута. Јело Цевицхе може се служити у деловима, украшено клином лимуна и гранчицом цилантра.
Нудимо да припремимо хладно предјело одздрав и укусан производ - туна. Немогуће је одољети нежном, еластичном и сочном месу ове рибе. Перуански севиче добро се слаже са куваним кромпиром и пиринчем. Рецепт укључује следећи сет производа:
Отопљене капице и сечена туњевинамале комаде, ставите у стаклену посуду, прелијте лимуновим соком (исцедите), нарибајте корицу креча, зачините сољу. Пустите да се кува пола сата. У маринирану морску храну ставите пулпу поморанџе, половине шљива, чили, сецкани лук, сецкани бели лук.
Исецкајте першун са зеленим луком, прелијте маслиновим уљем. Оставите да делује 10 минута. Цевиче од туњевине и капица покориће вас својим укусним укусом. Послужите уз бело вино, корнишоне и мексички чипс.
Као напомену хостесама, нудимо универзални метод прављења севичеа. Јело укључује:
Изнутрице рибе, уклоните шкрге, кожу, љуске и кости.Исеците на танке кришке. Напуните физиолошким раствором: по литру воде - 30 грама соли. Маринирајте пет минута, исцедите течност. Помешајте сок од лимуна и лимете, додајте љуту паприку и колутиће лука. Сипајте филе са резултујућом смешом, ставите сецкане зеленице. Ставили смо рибљи цевицхе у фрижидер на пет сати. Оригинално предјело никога неће оставити равнодушним.
На крају ћемо описати необичан рецепт од морских гмизаваца. Потребне компоненте:
Ољуштене шкољке треба исећи на неколикоделова. Напуните водом, додајте сол. Истисните сок лимете ручно, додајте коцкице ананаса, сецкани лук. Ставите ситно исецкан целер и бланширани парадајз у шерпу. По жељи додајте цилантро. Оставите да се маринира 1-1,5 сата.
Цевицхе ставите на лишће зелене салате (рецепт је толико добар да ће јело сигурно изненадити и захтевне гурмане), а уз јело послужите кукурузне тортиље.
