Домаћи резанци - кување, рецепти, карактеристике и прегледи

Резанци су свестрани препаратдомаћи ручкови и вечере. Помоћу ње можете да кувате супе и главна јела. Они су богати и хранљиви. Правити домаће резанце није превише тешко. Такав полупроизвод се може припремити у резерви и помоћи ће када је хитно потребно припремити храну.

Рецепти

Постоји много рецепата за прављење домаћих резанаца. Може се направити ручно, помоћу рерне и у апарату за хлеб. Ови резанци су погодни за многа јела.

Како месити тесто?

Прављење јуфке код куће укључује следеће основне кораке:

1. Припрема састојака.
2. Доследно мешање производа.
3. Гњечење и резање тијеста.
4. Сушење припремљеног полупроизвода.

Након завршетка главних корака за месење теста и резање, резанци се могу осушити. Затим се полупроизвод може кувати или чувати.

Слиједите поступак гњечења (као за машину за хљеб,а за ручно кување) треба да буде обавезно. У овом тренутку можете приметити да тесто није густо и додајте брашно. Такође, конзистенција се може нормализовати додавањем мало воде ако је тесто превише суво. То је због чињенице да се брашно разликује у погледу садржаја влаге, па стога могу постојати одступања у конзистенцији готовог производа.

Припрема теста за машину за хлеб

Рецепт за прављење домаћих резанаца помоћу произвођача хлеба је прилично једноставан.

Може се припремити од следеће хране:

• 500 мл филтриране воде;
• 300 г врхунског брашна;
• 50 г пилећих јаја;
• 10-15 г соли;
• 5-8 г лимунске киселине.

Да бисте месили ово тесто, нису вам потребне дубоке посуде, виљушка или мутилица. Сви састојци се мешају у чинији произвођача хлеба.

1. Пилеће јаје се разбије у посуду, дода се вода и размути.
2. Улије се сол, лимунска киселина и све се помеша.
3. Брашно се просеје (директно у чинију).
4. У програму рерне изаберите режим „Тесто са кнедлама“.

Програм предвиђа 2 серије. Прва траје 15 минута, друга - 10. Између њих је пауза од 20 минута.

Сада остаје само да пратимо процескување теста за резанце. Ако се тесто чини сувим, не треба му додавати воду, требало би да буде тако. Обрадак ће бити тражене конзистенције.

По завршетку програма, тесто се ваља у танке кругове и исече на траке. После се резанци суше и припремају за складиштење или кључање.

Корак по корак рецепт за прављење брзих резанаца

Домаћи резанци најлакше ћете направити помоћу једноставног рецепта.

Ово ће захтевати:

• 100 г пилећих јаја;
• 40-50 мл филтриране воде;
• 300 г врхунског брашна или брашна првог разреда;
• 5-7 г соли.

Кување јуфки код куће најбоље је урадити према детаљним упутствима:

1. Јаја се разбијају у дубоку посуду, додаје се вода.
2. Садржај плоче се туче и соли.
3. Додајте просејано брашно кроз фино сито.
4. Тесто се меси.

Тесто не би требало да буде претесно, али такође не би требало да се лепи за руке. После тога, требало би да одложите тесто за 5 минута, а затим почнете да кувате резанце:

1. Тесто се исече на неколико малих делова.
2. Из њих се развлаче танки колачи.
3. Свака тортиља је посута брашном, смотана и пажљиво исечена.
4. Резанци су положени на равну површину и мало осушени.

Ако је поступак сушења био кратак, ондарезанце треба одмах користити за кување. Ови домаћи инстант резанци савршено ће употпунити супе и месна јела. Посебно је укусан са говеђим или свињским гулашем.

За дуготрајно складиштење мора се сушити у пећници на температури од 60 степени. Тек тада се може дуго чувати.

Резанци за супу

Рецепт за домаће резанце са супом траје приближно 60 минута.

Можете га направити од следећег сета производа:

• 230 г пшеничног брашна;
• 4 жуманца од пилећих јаја;
• 30-40 мл сунцокретовог уља;
• 6 г соли.

Такав полупроизвод се лако припрема према детаљним упутствима:

1. Просијте потребну количину брашна у дубоки тањир и помешајте со.
2. Жуманца су одвојена од протеина и помешана са уљем док се не добије хомогена маса без грудица.
3. Тобоган је формиран од брашна са удубљењем у средини. У њега се сипа смеша путера и жуманца.
4. Садржај плоче се тритурира док се не формирају мале пахуљице.
5. После тога се све сакупља у куглу и меље око 12 минута.
6. Добијена лопта је умотана у прозирну фолију и остављена 20 минута да се одмори.

После тога, тесто се дели на грудице и из њих се извлаче колачи дебљине 1,5 мм. Затим се слажу један на други, исеку на танке траке и осуше.

Лагман резанци

Прављење домаћих резанци од лагмана не траје дуго.

Можете то направити од следећег:

• 500 г врхунског брашна;
• 100 г пилећих јаја (2 ком.);
• 10 г соли;
• 220 г пречишћене воде.

Корак по корак рецепт за прављење домаћих резанаца олакшаће месење теста:

1. Умутите јаја у дубоку посуду и прелијте водом.
2. Све су темељно помешане и посољене.
3. Потребна количина брашна се просеје у припремљену масу.
4. Сви састојци се умешају у чврсто тесто.

Након кувања, требало би да се мало улије.За ово ће бити довољно 15 минута. Након што се тесто поново добро притисне и поново остави на страну 15 минута. Тако ће стећи чврст, али еластичан облик и постати послушан.

Затим је лопта подељена на комаде, од којих се танки колачи разваљају не више од 1 мм. Посути су малом количином брашна и ставити један на други.

Резање резанци најбоље је радити у облику троугла средње величине. Тако ће боље задржати облик и неће се надимати током кувања.

Како сушити резанце у пећници?

Кувани резанци могу се сушити у рерни. Тако ће моћи дуго да се чува.

Ово захтева:

• резанце на ваздуху сушите 10 минута;
• ставите га на плех, а не подмазан;
• ставите га у рерну;
• изаберите начин конвекције;
• подесите температуру на 60 степени;
• извадите резанце након 40 минута и пустите да се охладе.

Тада се може чувати. Такви резанци ће вам помоћи у оним тренуцима када требате брзо да скувате вечеру, али има мало времена. Прави укусне супе и обилна главна јела.

Како сушити резанце на ваздуху?

Куване домаће резанце добро се суше на ваздуху.

Да бисте то урадили, потребно је да урадите следеће:

• резанци су положени на равну, велику површину;
• суши се 6 сати;
• затим се умота и стави у контејнер за складиштење.

Такав препарат се кува само 5 минута након што је чорба или вода прокључала. Чува се мало мање него што је сушено у пећници, али испоставља се нежније.

Најбоље је користити га за кување јела која нису подвргнута дуготрајној топлотној обради или за спуштање у посуду непосредно пре кувања (то треба учинити приликом кувања супа).

Како чувати резанце код куће?

Резанци са резанцима код куће могу се дуго чувати, главна ствар је знати како то исправно учинити.

• Резанци се могу чувати у поштанским врећама или контејнерима, али само 4-8 дана. Због тога се не препоручује пуно жетве током складиштења на овај начин.
• Јако осушени резанци могу се чувати до 30 дана у херметички затвореним кесама или посебним контејнерима. Главна ствар је осигурати да се плесни не појављују на њему.
• Најсигурнији начин да се резанци држе у целини6 месеци, ово ће је замрзнути. Да би се то урадило, осушени радни предмет је положен на равни лист и стављен у замрзивач. Након што се замрзне, радни комад се пребацује у врећу, потписује датум производње и враћа у замрзивач на чување.

Такви резанци ће помоћи хостесама када сретну пријатеље и рођаке који су дошли без упозорења и једноставно ће олакшати кување.

Мали трикови и критике

Кување домаћих резанаца је једноставан поступак, али ипак вреди користити мали трик.

Када сечете резанце, боље је користити коврџави нож, тако да ће траке добити необичан изглед и украсити јело. Неке друге хостесе радије их мало заврну.

Ако се резанци кувају одмах након кувања, тада се у тесто може додати свеже биље. Овај трик је одличан за супе и резанце са лагманом.

Житарице у праху могу се мешати са пшеничним брашном. Често се користи хељда. Али ове резанце са тајним састојком треба одмах кувати.

О таквим резанцима сви говоре само позитивно. На крају крајева, припрема се лако и брзо, а са њим се испоставља да је јело задовољавајуће. Резанци не садрже боје, а такође су и укусни.

Домаћи резанци нису само укусан производ, већ икорисно. Неће садржати супстанце које велики произвођачи више воле да користе за побољшање изгледа и продужење рока трајања. Јела са додатком домаћих производа добијају пријатну арому и брзо утажују глад.