Јела од дивљачи могу се класификовати каоделикатеси. Одликује их невероватан и необичан укус, што је појачано схватањем да ова птица није одгајана вештачки, већ да ју је узела ловна индустрија. Најчешћи производ за таква јела је фазан. Ова птица живи у нашим географским ширинама и често се испостави да је ловачки трофеј. Међутим, не знају сви како укусно кувати фазана, што понекад утиче на укус коначног производа.
Састојци
За кување потребно је:
Припрема
Многи рецепти о томе како кувати фазана у пећници претпостављају присуство готовог трупа. Међутим, боље је размотрити ситуацију када се свеже уловљена птица донесе кући.
Пре свега, потребно је да обесите фазанахладно место поред ногу и оставите да виси два дана. Тек након тога, труп се може очистити од перја, користећи кључање воде. Тада се птица мора обрадити на отвореној ватри да би се ослободила паперја. Такође је вредно прегледати месо за мале рупе које могу садржати пелете. Треба их уклонити.
Маринада, сос и јела
Када се говори о начину кувања фазана, многи рецепти укључују печење у фолији. Међутим, слажемо се са онима који тврде да је најбоље користити котао или патку.
Прво трљајте месо сољу и оставите да одстоји око сат времена. Затим се исти поступак ради са бибером. Заправо, ово ће бити маринада.
Треба напоменути да се игра знатно разликујеод живине у погледу садржаја масти, па је, пре него што га ставите на петла, неопходно цело тело умотати унутрашњом масноћом. Даље, рецепт за кување фазана укључује прављење соса. То је најбоље учинити у време када је птица већ у котлу и наставља да се улива.
За сос узмите мало свињске масти, којапретходно исећи на коцкице и лагано пржити. Користите маст која се појави, скувајте целер и лук нарибани на грубој ренде. Многи рецепти о томе како кувати фазана у овом тренутку предлажу додавање пива, али боље је користити црвено вино, које ће дати не само додатну арому, већ и необичну боју. Морате кувати сос док алкохол не испари.
Гашење
Када је сос готов, прелијте гау петлу са птицом и чврсто затворите поклопац. После тога, посуђе се ставља у рерну загрејану на 180 ° Ц. Многи рецепти о кувању фазана препоручују отварање поклопца петла за пола сата и окретање птице. У овом тренутку можете проверити стање његове спремности. После још пола сата, фазан се може отворити и пећи у овом облику док се не појави златно смеђа.
Подношење
Фазан се служи на столу без унутрашње масти и по могућности у резаном облику. То је учињено тако да се током демонтаже птице могу пронаћи преостале пелете.
Као сос можете користити сос, који се мора филтрирати да бисте се решили преостале сланине и целера.
