Слана харинга: рецепти

Слана харинга - најједноставнија и најјефтинијахладно предјело. Може се наћи на било ком столу и у било ком углу наше земље. Међутим, то није увек био случај. Ова риба се појавила у Русији тек у 15. веку, када су, заправо, научили да је соли. Пре тога служио је као храна сиромашнима и просјацима искључиво у куваном и прженом облику. Занимљиво је да је име риба добила, највероватније, од речи „сол“, али преко малоруског дијалекта - реч „сил“ глатко се претворила у „силд“. Дакле, чак и само име сугерише да харингу треба солити!

Најважнија фаза у припреми таквихјела, попут слане харинге, прави су избор почетног производа. Немојмо да вас замарамо непотребним детаљима - мало је вероватно да је просечан купац у стању да разликује очи од балтичке рибе од тихоокеанске. Морате знати следеће: харинга за сољење треба да буде велика (масна), без видљивих оштећења, са главом, са чврсто притиснутим перајама, са природном бојом без знакова жутљивости.

Други важан корак је правилно одмрзавање рибе.Не одмрзавајте харингу под топлом и хладном водом и у микроталасној пећници, чак ни у посебном режиму „одмрзавања“. Најбоља опција је пустити рибу да се одмрзне у фрижидеру на температури која не прелази + 5 ° Ц.

Најбољи и најједноставнији рецепти

1. Зачињена слана харинга

Ово је најједноставнији рецепт за кисељење.Очистите и оперите рибу, уклоните шкрге (иначе ће готов производ имати горак укус) и ставите у одговарајућу посуду. Расол: један литар воде, две велике кашике соли, једна (без клизача) кашика шећера, грашак црног и алеве паприке и пар ловорових листова. Ставите слани раствор да прокључа, охладите и прелијте преко рибе. Можете јести за један дан.

2. Традиционална слана харинга

Ово јело мора бити правилно припремљено.сланица - додајте воду у врућу воду док не престане да се раствара. Затим се течност доведе до кључања, по жељи се додају зачини - семе сенфа, коријандер, зрна бибера и ловоров лист. Затим се унапред припремљена риба сипа охлађеним раствором соли, положена са наслоном. Контејнер се мора оставити око сат времена на нормалној температури, а затим ставити у фрижидер један или два дана. Важно: ако је кожа рибе оштећена, она ће бити сољена.

3. Сува слана харинга

Риба мора бити очишћена и опрана, уклоњенашкрге, а затим труп темељно осушите папирним убрусима. Даље, помешајте 1,5 тсп. сол, 1 тсп. шећер и 0,5 тсп. црни бибер и овом мешавином натрљајте харингу изнутра и споља. Након ових манипулација, риба мора бити умотана у неколико слојева прозирне фолије, стављена у прикладну посуду и два дана у фрижидеру.

Понекад домаћице додају зачињени слани раствор иликористите погрешну рибу. Резултат је врло слана харинга. Шта урадити у овом случају? Можете користити стари и добро доказани метод: потопите харингу у млеко. Постаће врло нежно и невероватно укусно. Друга, не мање ефикасна метода је пуњење рибе хладном водом и мењање течности свака 3-4 сата. После једног дана, сав вишак соли ће се испрати, а харинга ће постати свежа. Да бисте је зачинили, препоручујемо пребацивање рибе са укисељеним луком и додавање мало нерафинисаног сунцокретовог уља. Вишак соли можете уклонити и намакањем рибе у чају.

Све ове методе су добре, али постоји приличнологично питање: "Шта радити ако је харинга слана до немогућности, али желите да је једете одмах?" Да бисте то урадили, потребно је да мешате рибу са неким производом који добро упија сол. Наравно, за ово ћете морати исећи харингу на филете и од ње направити сендвич масу или млевено месо. Авокадо, кувани кромпир и беланца савршени су као допуна. Припремљени производ треба намазати на бели или црни (мало осушени) хлеб. Врло једноставно и невероватно укусно!