Бела груда - вредан трофеј гљива

Један од вредних трофеја у корпи за гљиве јебела млечна печурка, једна од сорти печурки из породице руссула, род лацтариус. Разликујте бело, црно, жуто, плаво, бибер, храст, јасику и друге врсте млека. Гљива је своје име добила због своје масивности, могло би се рећи, тежине. Млеко је условно јестива гљива прве категорије.

Бела груда има готово равну капу са јамицому центру, са савијеним ивицама. У младој биљци ивице су јако увијене, док стара гљива има облик левка. Максимални пречник капице је 50 цм, али чешће је 10–20 цм. Боја печурке није чисто бела, има различите нијансе: млечна, крем, беж. Капа може имати жуте мрље или концентричне кругове у другој нијанси. Стабљика је кратка, дебела, са шупљином унутар зреле печурке. Целулоза биљке је бела, оштрог зачинског мириса, прилично крхка. При пресецању и ломљењу ослобађа се млечни сок који после неког времена пожути. Сок даје печурци горчину, па се пре јела натапа хладном водом. Унутрашња страна поклопца је ламеларна. Али да не бисте погрешили током "тихог лова" и не покупили неку отровну печурку, боље је унапред проучити белу млечну печурку (фотографија). Слични су овој печурки: бели подгруздок, жута груда, плави и папрени лактоси.

Белу груду можете срести од краја јула доОктобра. Потрага за овом биљком прилично је тежак подухват, јер печурка воли да се маскира, а на први поглед је тешко приметити, чини се да је то само хумка или хумка прекривена лишћем. За најбољи резултат „тихог лова“ боље је да се наоружате штапом на крају виљушком. Млеко расте у брезовим или мешовитим борово-брезовим шумама на благим падинама. Али ако постоји барем једна печурка, не би требало да идете далеко од овог места - млечне печурке воле да расту у читавим породицама, тако да можете сакупити целу „жетву”.

Станиште беле печурке је Белорусија, горња и средња поволшка област, Урал, северна Русија, западни Сибир. Има и друга имена: бело, сирово млеко, правски.

Бела млечна печурка је добра у сољењу, иако јестеједна од карактеристика је благо плавичаста боја. Пре употребе, печурке морају бити темељито очишћене од прљавштине и других шумских остатака, затим намочене и сољене. Намакање траје један до два дана у периодично замењеној хладној води. Сољено боље у бурету са зачинима. Печурке су спремне за јело за 40 дана. Мање често се млечне печурке киселе. Кување помаже у потпуности уклањању отрова из биљке. Као састојак било ког јела, млечне печурке се користе тек након сољења.

Бела млечна печурка је врло богата протеинима, садржи јевише од 30%, а премашује месо у садржају калорија. Ова гљива се широко користи у медицини због својих антибактеријских својстава. Користи се у производњи анти-туберкулозних лекова. Добро је користити млечне печурке у сезони прехладе, јер јачају бронхије и плућа. Доказано је да беле печурке смањују ниво шећера у крви. Компресе од гљива могу се користити за уклањање брадавица.