Idag använder professionella konditorer alltmeratt göra kakor använder mastix. Tack vare den söta plastmassan kan du skapa hela temakompositioner och förvandla en traditionell festdessert till ett riktigt konstverk.
Processen med att dekorera en tårta med mastik kan delas in i två steg:
- Täckande kakor.
- Modellering av figurer och andra söta dekorativa element.
För att slutföra varje steg framgångsrikt,du behöver vissa verktyg för att arbeta med mastiken. Med deras hjälp kan du enkelt skapa söta kulinariska mästerverk även hemma.
Grundläggande verktyg för att arbeta med mastik
Innan du börjar dekorera kakan måste du jämna ut grädden väl ovanpå, då ligger mastiken platt. För att göra detta kan du använda en lång kniv eller köpa specialblad.
Efter att ha förberett basen täcks kakan med en söt "filt". Här måste du ha en grundläggande uppsättning verktyg för att arbeta med mastik. Det inkluderar:
- Silikonmatta - designad för att rulla ut masten. Tillåter att man undviker att fastna söt massa vid bordet.
- Strykjärn - hjälper till att släta mastiken på kakan och ta bort alla stötar och rynkor.
- Strukturerad kavel - används för att skapa ett lättnadsmönster. Detta kan vara bokstäver, logotyper, abstrakta bilder, geometriska former, blommor och en mängd olika mönster.
- En silikonmatta är en analog av en strukturerad kavel. Utåt liknar den en silikonmatta med ett lättnadsmönster för att skapa som du behöver för att lägga en liten mängd mastik på mattan och gå på toppen med en vanlig kavel.
- Rullkniv - utformad för att skära kanterna på mastiken och klippa ut olika element av tårtdekorationen från den. Om det behövs kan det enkelt ersätta en pizzakniv.
Dessa är grundläggande verktyg för att arbeta med sockermastik, som du kan packa en tårta ordentligt med. Detta kommer att fungera som en bra grund för ytterligare kreativitet.
Skåror och kolvar
För att skapa blommor, löv, fjärilar från mastiksdeg måste du klippa (hack) och kolvar. De är metall och plast.
När du arbetar med avverkningar appliceras de helt enkelt pårullad mastik och pressad med en handflata uppifrån. Därefter bildas ett mönster med perforerade kanter på degen som kan separeras från lagret för hand eller med en liten rullkniv.
Kolven är ett annat verktyg för att arbeta medkakmastik, vilket är en moderniserad skärning med en knapp. Genom att trycka på den dras blomman eller kronbladet lätt ur skäret medan vener (utskrifter) präglas på dem.
När du skapar blomsterarrangemang på kakor kan duanvänd lapptäcke. Med hjälp av en speciell utstansning görs ett intryck på degen, sedan skärs "bilden" ut och målas med flytande livsmedelsfärgämnen. I detta skede behöver du också specialborstar.
Silikonformar
När du skapar volymfigurer används silikonavtryck, som kallas formar. Det är inte svårt att använda dem.
En liten mängd mastik måste vara tättkläm in i formen och låt stå i några minuter för att torka och ta önskad form. Ta bort figuren från silikonformen efter ett tag. Den kan användas för att dekorera kakan omedelbart eller förmålad med en pensel. Formar finns i en mängd olika former och storlekar. Med deras hjälp kan du skapa figurer av djur, spädbarn och en mängd olika föremål.
Modelleringsverktygslåda
Var noga med att använda när du arbetar med mastikmodelleringsstaplar. De är dubbelsidiga pinnar med spetsar i olika former. Sådana verktyg för att arbeta med mastik är universella och används för att förpacka kakor och skapa dekorativa element.
Oftast säljs staplar i uppsättningar, som innehåller flera pinnar samtidigt. Varje pinne med olika form utför en specifik funktion:
- "Ball" - låter dig ge en naturlig form till kronblad och löv; en liten boll används för att bilda ögonkontakterna;
- "Asterisk" - för att skilja mitten från blombladet;
- "Skal" - för att skapa ett originalmönster på bladen;
- "Cone" - med hjälp kan du göra en snygg depression, och det här verktyget låter dig också ge kronbladen en vågig form;
- "Groove" - används för att simulera sömnad, skapa parallella linjer och leenden på människors ansikten.
Det här är inte alla verktyg för att arbeta med mastik. Men de är de viktigaste, och en sådan uppsättning kommer att vara tillräckligt för att göra en riktig temakomposition ur kakan.
