Induktionskokare idag mer och merpopulära - de sparar el, snabbt värms upp och omedelbart sval, säkert för barn och husdjur som gillar att gå på beröringsytan. Men valet av lämpliga rätter gör att du ibland spenderar tid på att söka, eftersom både material och form är viktigt. Och när det inte handlar om en enkel gryta eller kastrull, utan om specialutrustning som till exempel en kittel för en induktionskokare, kan sökningar till och med slutas utan framgång.
Den huvudsakliga skillnaden mellan en induktionskokare och andraspisar genom att det inte värmer upp brännaren eller spisen, men botten på diskarna som står på den. Detta uppnås på grund av den speciella designen - en kopparspole som leder ström passerar under glaskeramisk beläggning. Denna ström tränger in i diskens botten och går dit inte linjärt, utan i cirklar, och dessa snurrande virvelström värmer upp diskarna och allt i det. Därför är det logiskt att diskarna ska ha speciella ferromagnetiska egenskaper, det vill säga en magnet som absorberar ström. Dessa egenskaper ägs av rätter från följande material:
Detta betyder att även de gamla sovjetiska rätternanärmar sig induktionskokaren är det bara viktigt att dess botten är slät och jämn. Det är lätt att kontrollera att farmors stekpanna är kompatibel med den nya kaminen - varje magnet (till och med en souvenir från kylskåpet) kommer att hålla sig till en lämplig botten. Moderna spisar kan också bestämma lämpliga redskap - en glaspanna eller keramikpanna, kaminen ser helt enkelt inte och kommer inte att fungera, och till och med avger en speciell signal eller slå på indikatorn.
Även moderna redskap som passarinduktionskokare, har en speciell ikon som symboliserar svängningarna av lindningen av en elektromagnet, ofta har den också ordet induktion. En sådan ikon placeras på botten av alla diskar, inklusive en gjutjärnkanna för en induktionskokare. Ett foto av symbolen presenteras nedan.
Så efter att ha bestämt oss för vilka material det är värt att välja, låt oss prata om själva kitteln. Varför är denna typ av köksredskap önskvärt att ha i köket?
Kittel är vanligt traditionellt servisi Centralasien. Grytans klassiska form är halvkulisk, rund. Detta görs för att fördjupa alla rätter i elden och inte bara dess botten. Detta garanterar snabb och enhetlig uppvärmning av hela innehållet, såväl som en lång värmehållning.
Detta är en traditionell form som ofta används.vid öppen eld, för hemmabruk och för kaminer, är emellertid formen på kitteln annorlunda. Snarare är det en panna med höga sidor, som har en botten i samma storlek som halsen. När det gäller hushållspisar fördelas värmen jämnt över diskarna, så formen är inte längre så viktig för att få en välsmakande maträtt. Dessutom värmer induktionskokaren botten på diskarna, så en kittel med en smal botten kommer att vara ineffektiv.
I dag till försäljning kan du hitta många olika typer av grytor som är lämpliga för induktionskokare. De är gjorda av olika material, i olika former och storlekar. Vad föredras?
Om vi pratar om material kommer det att vara perfektgjutjärnkanna för induktionskokare. Recensioner av erfarna kockar tyder på att endast detta alternativ hjälper till att förbereda en riktig pilaf, eftersom det är från gjutjärn som traditionella kitteler tillverkas. På grund av de tjocka väggarna och botten kan en sådan produkt upprätthålla temperaturen under lång tid, vilket gör att du snabbt kan steka kött eller grönsaker och simma skålen under lång tid, vilket till exempel är viktigt för pilaf. Dessutom fastnar ingenting på ytan och fastnar inte. Nackdelen med sådana produkter är att de är mycket tunga. Vissa grytor har emaljbeläggning, men det förvärrar pannans non-stickegenskaper, så välj den vanligaste gjutjärnspannan.
Aluminiumkanna för induktionskokare ocksåganska lämplig för matlagning av traditionella rätter, även om språket i den inte är lika aktiv som i gjutjärn. Det viktigaste är att välja en modell med non-stick beläggning och tjocka väggar (minst 1 cm). Till och med en stor aluminiumkanna är mycket lättare än en gjutjärn, och den är ungefär hälften så mycket billigare, men mer noggrant underhåll krävs. Från aggressiva tvättmedel och slipmedel försämras ytan. Det är också bättre att inte lagra kokt mat i aluminiumskålar - det oxiderar snabbt.
Ofta finns det en variant av en kittel från ett treskiktett material med ett lager aluminium mellan två lager av rostfritt stål. En sådan kittel värmer jämnt och håller värmen inuti länge, men minus är dock att maten nödvändigtvis kommer att hålla sig fast vid botten, och det finns en risk att skålen bränner. Pannor finns också ofta som liknar en kittel i form, men de har mycket tunna väggar. Snarare ser det ut som en WOK-panna, där snabb, nästan omedelbar stekning krävs, men inte värmeskydd och längtan, vilket ger en full kittel för en induktionskokare för pilaf.
I dag till salu kan du hitta kitteler frånsmå till jättar, endast lämpliga för öppna lågor. För hemmabruk, ta en medelstor kittel (3 till 8 liter). Det gyllene medelvärdet är en 5-liters gjutjärnkanna.
Den vanligaste formen på försäljning ärrund sfärisk eller långsträckt oval. Runda kullar med höga sidor har ofta två sidorör, eller om sidorna inte är särskilt höga kan kitteln för induktionskokaren utrustas med ett långt handtag. Dessutom är locket med sidhandtag.
Eftersom kitteln i princip är okänd i Europa ellerAmerika (det finns en viss likhet som kallas den franska brazieren), de flesta av de produkter som säljs på vår marknad tillverkas i Ryssland, Ukraina och Vitryssland. Så tillverkas gjutjärnkedjor av det ukrainska företaget Siton, i sitt sortiment av modeller med en kapacitet på 3,5 till 8 liter med och utan innertäckning av titan eller emalj. Beroende på storlek kan det kosta 2,5 till 4 tusen rubel en kittel för en induktionskokare.
Recensioner om vitryska tillverkare oftapositivt, på marknaden representeras de av Slutskfabriken och företaget Tenolit Polotsk, som har producerat rätter sedan sovjetiden och erbjuder traditionell kvalitet till rimliga priser - den största 20 liters kitteln kan köpas för 7 tusen och den minsta 4 liter - för 3 tusen rubel.
Ryska tillverkare representeras av varumärkenKukmara (aluminiumkålar producerade i Tatarstan), TimA (emaljerade och gjutjärnsredskap) och Balezinsky-anläggningen (traditionella gjutjärnsprodukter i Ural-gjuteriets traditioner).
Gjutjärnkittron före första användningVar noga med att kalkinera med vegetabilisk olja. Tvätta grytan med en mjuk svamp och vatten efter tillagning, se till att torka den med en handduk så att den inte rostar och gnugga den med en mjuk trasa doppad i olja - detta kommer att tränga igenom porerna och skapa en film som förbättrar prestandan på denna skål.
Det är också bättre att tvätta aluminiumkullar med en mjuk svamp med diskmedel, men använd inte hårda slipmedel för att inte skada beläggningen.
En rostfritt stålskål kan tvättas med vilket tvättmedel som helst, även i en diskmaskin - den är inte rädd för korrosion eller mekanisk skada.
