Ett av de äldsta material som används påköket är gjutjärn. Gjutjärnspannor är de vanligaste redskapen. Det är svårt att hitta en älskarinna som inte skulle ha sådana rätter i hennes arsenal. Gjutjärnspannor finns i restaurangen, där grytor och grytor är gjorda av detta material.
Gjutjärn har ett betydande antal användbara egenskaper.Först av allt, genom den goda värmekapaciteten för själva legeringen, sker värme gradvis och jämnt. När elden är avstängd börjar gjutjärnet svalna långsamt. Uppvärmning sker också gradvis, det kan inte påverka vissa typer av rätter positivt, och det har också en gynnsam effekt på livslängden för en sådan panna.
På grund av enhetligheten i processerna för både uppvärmning och kylning, är mängden olja som behövs för att förbereda skålen nästan halverad, diskarna blir mer hälsosamma och dietiska.
Gjutjärnspannor har en annan tungviktfördel: betydande tidsbesparingar i kokningsprocessen. När kaminen redan är avstängd förblir pannan uppvärmd under en tid, det vill säga att tillagningsprocessen inte slutar omedelbart. Hemmafruar med erfarenhet tillämpar aktivt den här egenskapen i en gjutjärnspanna och lämnar skålen att "mogna" när själva kaminen redan är avstängd.
Gjutjärnspannor är non-stickfastigheter som förvärvas i processen för deras ansökan. När stekning inträffar beläggs porerna i en sådan panna med olja, och vid långvarig användning bildas ett non-stick-skikt av hög kvalitet. Om du jämför järn med teflonbeläggning, förlorar den andra snabbt sina icke-stickegenskaper. Toxiciteten för nya produkter förblir också ifrågasatt, många år har argumenterat om detta.
Forskning utförd av britternaforskare har visat att teflonbelagda kokkärl har en negativ inverkan på människors hälsa. Det har visat sig att det vid uppvärmning, oavsett om Teflon är skadat eller inte, släpper ut skadliga ämnen som kan orsaka fetma, hjärtproblem och också undergräva sköldkörteln. Dessutom kan Teflon-beläggningen vara skadlig för nio typer av celler som är involverade i det mänskliga immunsystemet.
Även om teflonbelagdunderlättar i stor utsträckning tillagningsprocessen, denna fördel försvinner i bakgrunden, med tanke på att detta ämne har en negativ effekt på människors hälsa. Att veta detta är det bättre att föredra gjutjärnspannor, som bara har fördelar.
Gjutjärnspannor behöver särskild vård. Till och med våra mormödrar och mödrar måste du tvätta den under rinnande varmt vatten och torka av den ordentligt innan du använder en sådan stekpanna. Därefter hällde de salt på botten och lade det i en ugn eller ugn, sedan spillde det ut och själva pannan smordes med ett lager fett eller vegetabilisk olja inuti.
För att förhindra att gjutjärnspannor rostar efterkontakt med vatten måste de torkas ordentligt med en handduk. Dessutom hjälper tvätt dem för hand, utan att använda diskmaskin, för att förhindra rost.
