Palia - en fisk som ofta kallas av andramed namn: char, pelga, nerius. Den är ganska stor, vikten av en vuxen kan nå 4-5 kg. Kulinariska experter värdesätter denna fisk mycket, eftersom den har en fantastisk smak, få ben och en utsökt rosa nyans.
Palia tillhör laxfamiljendet är lätt att gissa bara genom att titta på henne. Hon har en planerad sidokropp, ett relativt litet huvud och små täta vågar. Palia är en fisk vars bilder ger en uppfattning om dess ovanliga färg: buken har alltid en rosa färgton och ryggen kan vara grå eller blåaktig. Det beror på många faktorer: livsmiljö, kost, temperatur. Köttet av dessa fiskar som fångats på olika platser skiljer sig i färg. Det kan vara från rik röd till blek lax.
Som regel träffar butikerna i hyllornahuvudlös frusen blek. Denna fisk liknar öring och lax, den kan endast särskiljas av den mörkare hudfärgen och närvaron av små runda fläckar på sidorna.
Fiskare uppskattar verkligen denna fisk.Det fångas privat och industrifiske utvecklas också. Palia är en fisk som föredrar stora djup och låga temperaturer. Som regel finns det i färska sjöar, men simmar ibland i haven. I Ryssland utvinns fossil i sjöarna Onega och Ladoga samt i Karelen och Kola-halvön.
Palia är ett allvarligt rovdjur som kan fångas snurrande med en womer, spinner eller mormyshka.
Fiskkött har medelhögt fettinnehåll. Det finns väldigt få ben i det, bara åsen och revbenen, som är lätta att eliminera.
Kockar skar pinnarna i biffar eller skiljer dem frånryggradens laterala filé. Den uttrycksfulla smaken är utmärkt för att laga olika rätter. Palia är en fisk som kan bakas på grillen och i ugnen, ångad och på fältet. Det visar sig mycket välsmakande, även om du bara kokar det och lägger till ett minimum av kryddor. Men saltning, betning, torkning och andra idéer för skörd för framtida användning är inte de bästa alternativen. Om du bestämmer dig för att salta den bleka, försök att äta den direkt, så snart den är klar. Att ha ett mellanmål i kylskåpet i mer än en vecka rekommenderas inte, eftersom kött förlorar inte bara värdefulla spårämnen och vitaminer, utan också smak.
Hur lagar jag fisk?Palia är välsmakande när den bakas. Det enklaste sättet är att direkt hacka hela kryddor, fett med olja, saker med kokta grönsaker, linda in folie och lägga i ugnen. Det kommer att ta ungefär en timme att förbereda en medelstor fisk.
Och för en högtidlig fest är följande lämpligtrecept. Förbered 4 skivad filé skivad från benet. Blanda 1 tsk. senap med 2 tsk flytande honung. Salt efter smak och tillsätt en nypa malda kummin och peppar. Smörj fisken från alla sidor, fördela såsen jämnt och låt stå i ungefär en halvtimme.
На смазанное маслом деко равномерно разложите skivad i tunna ringar och stekt purjolök och fänkål. Tillsätt skivor stekt potatis tills de är halvkokta. Sprid bitarna av blek på toppen av grönsakerna, samla resterna av såsen med en sked och sprid på toppen. Grädda i en förvärmd ugn tills en doftande skorpa visas. Strö över dill innan servering och krydda med sojasås.
