Matlagning hemlagade dumplings i vår familj -fin tradition. Vi träffas och skulpterar våra favoritklimpar. Mamma leder testet, och pappa - processen att fylla och modellera. Det är tiden då du kan lugna, utan rusa, chatta med barn. Gemensam matlagning, och sedan äta, förenar synligt familjen.
Dumplings hemma för att laga mat är väldigt enkelt.
Vi gör deg för dumplings från mjöl (hur mycket tar det), vatten, ett ägg, salt. Degen ska vara knådad, plast. Täck den förberedda degen med en kopp för att förhindra luftning.
Vi tillverkar köttfärs för klimpar från nötkött,fläsk (två gånger mindre) med tillsats av späck. Tillsammans med köttfärsen vrider vi löken, cirka fem eller sex stycken. Salt köttfärs, krydda det väl med svartpeppar och blanda.
Vi älskar att dumplingarna är desamma, liksomvid val. Därför delar jag upp den beredda degen i flera delar. Jag rullar en, de andra är under locket. Det händer att mjöl av inte särskilt god kvalitet stöter på och degen "flyter". Därför, innan jag rullar ut saften, knådde jag degen igen med tillsats av mjöl. Jag rullar ut en cirkel av degen med en stor brödkavel och skär ut cirklar av degen med ett glas med vassa kanter. Det är lämpligt att göra ena sidan av cirklarna mer dammad med mjöl än den andra.
Nu maken ochbarn. De sprider köttfärs med en gaffel i cirklar, gör klimpar och lägger dem på en ren bakplatta. Och min svärmor har plywood, som lagras i sin rena form speciellt för dumplings.
En annan hemlighet för våra hemlagade dumplings.Se till att göra en "glad dumpling". Det vill säga, i mitten med köttfärs måste du lägga ett ganska öre (naturligtvis tidigare tvättat i kokande vatten). Barn är alltid lyckliga och intresserade av att leta efter pengar, knölar hemma klimpar. Att veta att denna klimpar kan få någon, biter vi naturligtvis noggrant. Varför rusa? Njut av det gemensamma arbetet och god smak.
Hemlagad dumplings recept - testalternativ.
För att göra dumplings kan duanvänd inte bara vatten utan också mjölk, tillsätt smält smör, öka antalet ägg. Om du lägger till lite tomatsås blir färgen en behaglig rosa färgton.
I varje fall knåda degen på ett sådant sätt att den lätt kan rullas tunt. Det är i ett tunt test att fyllningen kännas väl.
Hemlagad klimpar recept - olika fyllningar.
Förutom det traditionella fläskkött och kallt nötkött kan du använda fjäderfä till dumplings. Dumplings kommer att vara anbud.
Det finns emellertid ingen begränsning för variationen av ravioli-fyllningar. Du kan laga fisk- eller svampklimpar.
Recept för hemgjorda klimpar. Det är bättre att ta gädda eller gädda abborrefilé. Vrid också i en köttkvarn, tillsätt lök, salt, svartpeppar.
Stek svamparna med lök, för blandad kyckling, blanda med köttfärs, salt och peppar.
Receptet för hembakade klimpar för vegetarianer.
Med kål och svamp.
Koka svamparna, vrid i en köttkvarn med vitkål. Tillsätt lök stekt i vegetabilisk olja till svampfärsen samt salt och peppar.
Med potatis och ost.
Laga potatis i saltat vatten, tillsätt smält ost, finhackad och stekt lök, svartpeppar. Torka av hela massan genom en sil och slå.
Det återstår att diskutera en annan viktig fråga:Hur serverar jag hembakade dumplings? Smakpreferenser även i samma familj är markant olika. Jag älskar klimpar med gräddfil eller buljong, barn - med ketchup. Och pappa utspädd vinäger i mugg med kallt vatten så att det är svagt surt, doppar varje klimp i den.
Jag tror att ingen kan föreställa sig sitt liv utan ryska dumplings. Särskilt på vintern.
