Hur man gör dumplings med dumplings? De bästa recept, matlagningsmetoder och rekommendationer

Vad kan vara bättre än hembakade dumplings?Tunn, mjuk deg och saftig, doftande fyllning inuti. Men att skulptera för hand tar mycket lång tid och dumplingar äts så snabbt att snart måste du börja laga dem igen. Därför är det mycket bekvämare i detta fall att använda en speciell enhet - dumplings.

Vad är dumplings

Dumpling är en mycket enkelen enhet designad för att modellera dumplingar hemma. Detta är en liten form med hål utskuren på den, vars kanter sticker ut flera millimeter över planet. Dumplings kan vara manuella och elektriska. Det senare alternativet är mer lämpat för att laga matkakor i företag snarare än för hemmagjord modellering.

Manuella dumplings är av plast ochmetall. Enhetens form är rund eller rektangulär. Plastklimpar har flera fördelar jämfört med metallklimpor tillverkade av aluminium. I den klistrar inte dumplingar sig till formen under tillagningen, och tack vare benen glider det inte på bordet.

Receptet för läckra dumplingsdeg

Den viktigaste delen av dumplingsreceptet äratt göra deg. Knåda det verkar inte vara svårt, men om du inte observerar beståndsdelarna av ingredienserna, blir det antingen för hårt, eller tvärtom en som bryts under tillagningen. För att förhindra detta är det viktigt att lära sig att göra klimpar i en klimpskål.

Receptet är som följer:

1) Kör ett ägg i en djup skål.

2) Tillsätt 1 tesked salt.

3) Blanda ägget väl med salt.

4) Tillsätt 400 gram siktet mjöl.

5) Häll i en matsked vegetabilisk olja. Rör om med mjöl.

6) Tillsätt 200 ml kokande vatten. Rör om med en sked.

7) Knåda degen med händerna. Tillsätt mjöl om det behövs.

8) Ge testet "vila" på bordet i 15 minuter.

9) Strö klimpar med mjöl.

10) Rulla ut ett tunt lager deg. Lägg den på formen så att kanterna sticker något ut.

11) Sätt påfyllningen i urtagningarna. Täck med ett andra skikt av degen. Gå på toppen av kaveln.

12) Ta bort den trimmade degen.

13) Skaka dumplingarna från formen på ett bricka eller bord. Nu kan de skickas till en gryta med kokande vatten eller i en frys för frysning.

Degen för detta recept är mjuk och mjuk.Den rullar lätt ut, men den går inte sönder under tillagningen. Det kan användas inte bara för dumplings, utan också för dumplings, manti och till och med kakor.

Enkla dumplings degrecept

Den enklaste dumplingsdegen är gjord av kallt vatten, ägg, mjöl och salt. Tillagningssekvensen är som följer:

1) Sikt 3 koppar mjöl (200 ml vardera) i en djup skål.

2) Tillsätt en nypa salt.

3) Gör en djupare mjöl och kör ett ägg i det.

4) Knåda degen och tillsätt gradvis kallt vatten. Den ungefärliga volymen vatten är 220-240 ml.

5) Knåda degen väl först i en skål och sedan på bordet. Den ska vara mjuk och inte hålla fast vid händerna.

6) Låt degen ligga i kylen i en halvtimme så att gluten sväller. Då rullar det ut bättre.

Dumplings fyllning kan beredas från valfriköttfärs. Traditionellt tas fläsk och nötkött i lika stora andelar. Dessutom läggs salt, peppar och lök till köttet. Fylla färskt kött och lägg åt sidan för nu.

Detta är det enklaste dumplingsreceptet med dumplings. Nu återstår det att lära sig hur man arbetar med den här enheten.

Hur man gör dumplings med metall dumplings

Tillagad deg ska rullas så attett tunt lager sticker ut utanför formens kanter. Det räcker med att lägga till 2 centimeter på varje sida. Till skillnad från plastformen fastnar degen ofta vid metallen. Därför måste det strö med mjöl innan du gör dumplingar med dumplings.

Lägg färskt köttfärs på degen och faller ner i detskår från hålen. Den ungefärliga fyllningsvolymen är 1 tesked. Täck med ett andra lager tunnvalsad deg. Gå försiktigt i form med en kavel. Vid denna tidpunkt klipps överskottet av degen till de vassa kanterna runt hålen. Det måste tas bort noggrant och vänd sedan formuläret. Klara klimpar finns på bordet. I vanliga metallklimpar blir de 37 stycken.

Klara dumplings kan kokas eller stekas.I det första fallet doppas de i 10 minuter i kokande saltat vatten. 5 minuter efter att dumplingarna dyker upp ska de dras ut med en slitssked på en tallrik. Servera med smör och gräddfil.

Metod för att förbereda dumplings i en plastmaskmaskin

Ett enkelt alternativ till en metalldupptagare -plast. Produkter gjutna med det är inte sämre än när man arbetar med en aluminiumfixtur. Hur man gör dumplings med en plast dumpling maker?

Degskiktet, efter rullning med en kavel,läggs ut på enhetens plan, precis på hålen. Vidare är arbetssekvensen densamma som vid skulptur med en metallklimpmaskin. Den största fördelen är att degen aldrig fastnar på den, så det är inte nödvändigt att strö den med ytterligare mjöl.

Hur man gör dumplings med hjälp av en mekanisk dumplingsmaskin

Förutom de enklaste, manuella dumplingarna, påen mer modern enhet presenteras på den ryska marknaden - en maskin för att göra klimpar. Detta är en enhet med en mekanisk typ av styrning. Degen i den rullas fortfarande för hand, och klimparna formas och passerar genom en speciell press.

Dumplingsmaskinen består av två block. Den ena är för att rulla ut degen, den andra är för att forma produkter. För att förstå hur du kan göra dumplings med en dumplingsmaskin, måste du föreställa dig principen för en mekanisk köttkvarns funktion. Denna apparat skruvas också fast vid bordkanten och degen rullas ut genom att vrida handtaget för hand.

Först en liten bit deg ca 20 gångerpasseras genom det första blocket. Här rullar det mycket tunt ut, blir fjädrande och elastiskt. Sedan måste du flytta handtaget från det första blocket till det andra. Ordna degen så att det köttfärs är i mitten av hela skiktets längd och vrid på klumparna flera gånger. De första klimparna kommer att dyka upp där. Antalet produkter beror på storleken på degstycket, i genomsnitt cirka 20 stycken åt gången.

Användbara tips för att arbeta med en dumpling maker

Klimatillverkaren är en lättanvänd enhet. Det underlättar starkt värdinnan för att förbereda klimpar. Och ändå, i skulpteringsprocessen, bör du följa följande rekommendationer:

1. Så att degen inte klistrar fast i metallformen, innan den gör klimpar med hjälp av en klimparmaskin, måste den vara strö med mjöl.
2. Degen måste vara säker på att ligga ner. Annars kommer det inte att visa sig vara så elastiskt och kan riva under formning av dumplings eller deras tillagning.
3. Om dumplingarna är förberedda för framtida användning, det vill säga de är frysta, behöver inget annat än salt och peppar läggas till köttfärs.
4. Det bör inte vara för mycket fyllning. Annars kommer kanterna på produkterna inte att fastna ihop varandra och köttfärsen hamnar i vatten under tillagningen.
5. Обрезки теста, которые остаются после dumplings kan användas för att rulla ut nästa lager. Men de är redan dammade med mjöl, så sådana produkter kommer inte att bli lika mjuka som från föregående sats.

Med hänsyn till matlagningstekniken råder det ingen tvekan om att hemlagade dumplings från dumplingsmaskinen kommer att visa sig vara mycket goda. De kan till och med serveras vid festbordet.

Produktion. Vilken dumpling maker är mer lämplig för att göra dumplings

Till alla som älskar att festa på klimpar så mycket, men intevill spendera mycket tid på förberedelserna är det absolut nödvändigt att köpa en dumplingsmaskin. Med den kan du forma minst 100 produkter på en halvtimme. Det bästa alternativet när du väljer är plastbollar av högkvalitativ polymer. Och klimparna klibbar inte fast vid det, och kanterna hänger ihop helt fint. Dessutom glider det inte på bordet, och det är ett nöje att arbeta med det.

För dem som inte gillar att arbeta med en kavel,kommer maskinen att passa? Hur man gör dumplings med denna typ av dumplingsmaskin? Hon rullar ut degen mycket tunt, medan den aldrig går sönder under tillagningen. Men du måste fortfarande arbeta hårt, eftersom en operation måste upprepas 15-30 gånger.

Marknaden erbjuder olika typer av dumplings, och vilken som ska väljas är upp till köparna.