Pannkakor är dock en traditionell rysk maträttpannkakor bakas ofta i Frankrike och i Tyskland och i USA. En sådan popularitet för denna enkla bakning beror inte bara på utmärkt smak, utan också på olika serveringsalternativ. När allt kommer omkring kan pannkakor serveras som ett mellanmål, till exempel med kaviar eller röd fisk, och som en huvudrätt, fylld med kött eller grönsaker, och som en efterrätt med söt sås eller sylt. Alla dessa rätter tillagas med tunna pannkakor tillagade utan användning av jäst som halvfabrik.
Jag måste säga att inte alla vet hur man ska bakatunna pannkakor, även om det finns många recept för att göra deg för denna bakning. Faktum är att det inte bara är viktigt att göra en bra deg utan också följa några bakregler.
Bästa tunna pannkakor bakar på specialstekpannor med låga sidor och non-stick beläggning, som kallas pannkakor. I det här fallet fastnar inte pannkakorna i botten, och de är lätta att vända utan att bryta i två halvor. Om det inte finns sådana rätter på gården kan du använda en liten gjutjärn eller aluminiumpanna, som har en perfekt platt botten. Det är viktigt att markera denna panna uteslutande för att göra pannkakor och inte använda den för att laga andra rätter. I detta fall kommer ytan på pannan att förbli intakt under lång tid, och pannkakorna kommer inte att hålla fast vid den. En sådan stekpanna under bakningsprocessen måste emellertid periodiskt smörjas med olja.
Att laga tunna pannkakor har andra nyanser.Till exempel måste en pannkakadeg innan den bakas "infunderas" i minst trettio minuter. Under denna tid kommer mjölens gluten att svälla och degen blir mer elastisk. Bakning bör påbörjas först efter att pannan har värmts upp tillräckligt, annars kan inte den ökända "jävla klumpen" undvikas. Det är bäst att vända och ta bort pannkakor med en spatel - trä eller silikon. Naturligtvis finns det virtuösa kockar som kan vända en pannkaka genom att kasta den från pannan upp, men utan rätt träning är det troligt att ett "trick" inte lyckas. Färdiga pannkakor staplas på en platt platta i en bunt, om så önskas kan varje pannkaka smörjas med smör, men detta är inte nödvändigt.
Färdiga tunna pannkakor kan serveras somseparat maträtt med gräddfil, kondenserad mjölk, honung eller söt sås. Du kan använda dem för fyllning med olika fyllningar - kött, grönsaker, keso, ost. Fyllningarna för att laga mat fyllda pannkakor kan listas oändligt.
Dessutom används sådana pannkakor för beredningen av mellanmål och efterrättkakor. I detta fall är pannkakorna staplade, överlagda med fyllningen och bakade i ugnen eller mikrovågsugn.
Deg för tunna pannkakor kan förberedas påkefir eller mjölk. I det första fallet behöver du 3 ägg, en halv tesked läsk och salt, en sked socker (du kan ta två matskedar för att göra söta pannkakor), en sked med smör (grönsak eller smält krämig), en halv liter kefir och cirka 4 matskedar mjöl (med en bra bild ) Det är viktigt att produkterna för att tillverka degen är vid rumstemperatur, så de måste tas bort från kylen i förväg.
Tillsätt soda till kefir, rör om och lämnaunder några minuter. Samtidigt slå ägg med salt och socker. Häll olja och kefir med läsk i samma skål och tillsätt gradvis mjöl, och se till att inga klumpar bildas. Om degen blev lite tjock, späd den ut lite med vatten.
Mjölkdej förbereds enligt ett liknande recept, menutan att lägga till läsk. Vi behöver: 4 ägg, en matsked socker, en halv tesked salt, 750 gram mjölk, 2 matskedar smör och 8-9 fulla matskedar mjöl. Mängden mjöl kan inte specificeras exakt, eftersom det beror på nyanser som äggens storlek, mjölets kvalitet och mjölkens fettinnehåll. Du måste navigera efter konsistens, degen bör visa sig vara flytande nog så den lätt sprids över pannan och bildar en tunn pannkaka.
