Filo är en deg som används allmänt iTurkiska och georgiska rätter för bakning av söta och salta rätter. Översatt från grekiska betyder filo blad. Degen rullas in i ett ark så tunn som papper, varje lager smörjas med olja för att göra en skarp. De gör berömda baklava, pajer, kuvert, rullar, pajer med olika fyllningar från detta test.
Filotestreceptet är inte bara populärt iMedelhavsländer, men också i många andra, till exempel Österrike, Ungern och Tyskland, där strudel bakas från den. Äkta europeiska filo recept innehåller ägg. Degen rullas in i ett ark så tunn som papper, varje lager smörjas med olja för att göra en skarp.
Färdigt frysta filodeg kan köpas påstormarknad i avdelningen med kakor. Före användning måste degen tinas, vilket kan ta hela natten. Om du inte planerar att använda alla degblad, ta ut så mycket som behövs och sätt tillbaka resten i frysen. Men ändå är det bästa alternativet att förbereda testet själv.
De utdragna bladen måste smörjas med oljade höll sig inte ihop, staplade, täckta med klisterfilm och lägger en våt handduk på toppen, eftersom det öppna arket torkar mycket snabbt och kommer att smulas när det börjar packa in fyllningen. En våt handduk bör inte röra lakan, annars blir degen sur.
Men om det inte finns något test till försäljning, men du har tänkt digsminka i köket och baka en söt baklava eller en paj från filodeg, så kan du laga den själv. Om du inte vet hur man gör filodeg erbjuder vi dig ett enkelt recept. Faktum är att filoreceptet finns i två versioner - med och utan ägg. Båda alternativen är väldigt enkla och knådas på samma sätt, och den största svårigheten är att rulla den rätt - när allt kommer omkring ska filodegen vara nästan transparent. Och här måste du känna till en mycket viktig regel - för rullning kan du bara använda majsstärkelse och inte vete mjöl. Kontrollera därför att du har majsstärkelse hemma innan du tillverkar filodeg.
Filo degreceptet innehåller följande ingredienser:
* Mjöl 350 gr
* Ägg 1 bit
* Vinäger och vegetabilisk olja i 1 matsked
* Salt
* Vatten 150 milliliter
* Majsstärkelse
Om degen är utan ägg, är mängden vattenbehöver öka lite. För att förbereda degen blandas salt med mjöl och hälls i en kopp med en bild, i vilken en depression görs i mitten. De häller olja, vinäger, varmt vatten, ett ägg och knådar en mjuk, elastisk deg. Vatten måste tillsättas lite, knåda degen väl så att den lätt rullas ut. Den färdiga degen måste slås flera gånger, rullas in i en bulle och kastas kraftigt på bordet och sedan vila i 40 minuter. Dela därefter upp degen i flera delar, skapa bollar, sätt i kylen och täck med en servett så att den inte torkar ut.
Varje bit måste rullas ut mycket tunt.För att påskynda processen kan du rulla ut tre bollar på en gång, för detta måste varje boll rullas något ut, strö på stärkelse som det ska och stapla de resulterande lagren ovanpå varandra.
För att göra en paj av filodeg måste du tasmörj degen med olja och lägg en andra på toppen, som också smörjas med olja. Lägg en fyllning i mitten av torget, till exempel ett färdigt sylt, täck med ett hörn och fett med olja. Täck sedan med hörn på sidorna och fett igen. Förpacka det sista hörnet, smörj hela pajen med smör och lägg på en bakplåt.
Sätt pajerna i den förvärmda ugnen och gräddavid en temperatur på 180 grader i 15 minuter. Färdiga pajer ska bli gyllene och med en krispig skorpa. Som fyllning kan du använda köttfärs, fisk, ost, äpplen och mycket mer.
