Pasta eller italiensk pasta är en delden kulinariska kulturen för inte bara invånarna på Apenninhalvön, utan också en integrerad del av menyn för andra invånare i breddgrader. I synnerhet ryssarna. I vårt koncept är ”pasta” något annat än vanlig pasta. Och det är det. Beredningen av italiensk pasta skiljer sig från den triviala kokningen i kokande vatten, vilket är karakteristiskt för vår hantering av pasta.
Några ord om pasta
Паста традиционно изготавливается только из durumvete eller med tillsats av ägg. Det är färskt (vanligtvis ägg) och torrt. Den vanligaste typen är hela produkter, känd som "spaghetti" och rörformade, kallad "pasta". Pastan är lång, lockig och fylld.
Pastan har en lång hållbarhet utan förlust av smak och näringsegenskaper. Det är snabbt i matlagning, rikt på protein och är därför en bra lösning för matlagning av vardagsrätter.
De mest populära typerna av pasta är spaghetti, linguine, tagliatelle, fusilli, orecchiette, penne, fettuccine, farfalle, rigatoni, anelini och andra.
Hur man lagar italiensk pasta: allmänna tips
För 100 g pasta måste du ta 1 liter vatten. Det är nödvändigt att sänka produkter i redan kokt och tidigare saltat vatten. Pastareceptet i sig är enkelt. Såser ger diskret och olika smaker till maträtten.
Italienare lagar denna maträtt bara i stora krukor: pasta älskar rymden. Klistra fastnar inte om du lägger till ett par matskedar olivolja när du kokar i vatten.
En fråga om smak, men pastaälskare själva, det vill säga italienare, äter det lite hårt, lite underkokt, för vilket det finns en viss term "al dente" på deras språk - ital. "På tanden"
Ett enkelt pastarecept
För att förbereda den enklaste, klassiska pastan behöver du 200 spiralformad pasta, färska örter, små tomater, parmesanost, olivolja, peppar och salt.
Pasta kokas. Gröna blandas med riven ost, lite olivolja tillsätts i massan. Den resulterande såsen tillsätts pasta.
Blanda skivna tomater med olivolja, salt och peppar i en separat skål. Kombinera innehållet i båda diskarna, och pastan är klar.
Pasta recept fusilli med tomatsås
För 4-6 portioner behöver du 100 g bacon, 400 g tomater,1 morot, selleri stjälk, 100 g ricotta, en kvist oregano (eller en tesked torkade örter), 50 g parmesan, lök, en vitlöksklyftan, 300 g fusilli, 130 ml vitt torrt vin, svartpeppar, salt.
Matlagning tar ungefär en timme.
Baconet måste skäras i bitar. Gräslök, lök, morötter, selleri, vitlök. Lägg allt i en kastrull och stek över medelhög värme.
Tillsätt vin, koka.Häll kokt vatten över tomater i 1 minut och skala och skala dem. Skär massan i små kuber och sätt i kastrullen. Tillsätt salt, peppar och kok tills ingredienserna förvandlas till en tjock sås.
Häll 3 liter vatten i pannan, bringa den tillkoka, tillsätt fusilli och koka al dente. Krossa ricottaen. Blanda fusilli med sås, tillsätt en sked med pecorino, ricotta och oregano. Salt och peppar efter smak. Strö ost på toppen innan servering.
Pasta recept farfalle med parmesan och oregano
För att förbereda fyra portioner behöver du 320 gfarfalle, 50 g smör, 80 g parmesan, en liter buljong, en tesked torkad oregano, 100 ml torrt vitt vin, lök, salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Tillagningsprocessen tar 25 minuter.
Riv parmesan, bring buljongen att koka.Smält halva smöret i en kastrull. Stek löken. Tillsätt en liten mängd vatten och låt sjuda. Sätt torr farfalle och stek i olja. Häll vitt vin och förånga det. Tillsätt buljongen lite och gryt pastaen tills al dente. Blanda den beredda farfallen med den återstående oljan, oregano och parmesan.
