Numera känner alla förmodligen kexenkakor med det vackra namnet Savoyardi, eftersom det är en av de väsentliga komponenterna i beredningen av tiramisu. Denna fantastiska dessert är helt enkelt tänkbar utan en sådan produkt. Det är dock inte alltid möjligt att köpa det. Men om du ska laga en efterrätt kan du självständigt laga savoyardikakor hemma. Att göra detta är inte så svårt.
Savoyards kallas också "kvinnors fingrar"eftersom produkterna har en mycket långsträckt och lång form. Dessa kakor absorberar perfekt krämer och sirap, så de används för att göra charlotte, kakor, bakverk, desserter och glasskakor.
Han är älskad även av barn som inte har haft tid än.vänja sig med fast mat. Om du fuktar savoyardien något i mjölk, blir den omedelbart våt. Av denna anledning rekommenderar vissa barnläkare att använda "kvinnors fingrar" för utfodring. Att göra savoyardikakor hemma är ganska enkelt. Basen är välpiskade proteiner, vilket ger produkten mjukhet. Ovanpå kakorna ströda med strösocker.
Principen om att laga "damerfingrar"enkelt nog - proteinerna separeras från äggulan och slår sedan med socker i ett brant skum. Det är värt att komma ihåg att socker introduceras gradvis. Äggulorna mals också med pulver och införs i proteiner i små portioner. Och först därefter tillsätts det siktade mjölet mycket noggrant till den resulterande blandningen. Knåda degen mycket försiktigt så att skummet inte får tid att sedimentera, eftersom vår uppgift är att få en luftig och lätt produkt. Det viktigaste är att kunna blanda degen på ett sådant sätt att det inte finns några klumpar, men samtidigt faller inte massan. Tack vare gradvis blandning är det möjligt att få en lätt och luftig deg. Annars kan massan vara tung och den färdiga produkten är för lös. Därefter pressas degen ur en konditorpåse på papper (bakning), smord med vegetabilisk eller bakningsolja.
Massan måste läggas ut i remsor på samma nivåavstånd från varandra. Cookies ökar i volym under tillagningen. Som du kan se är det inte så svårt att göra savoyardi-kakor hemma. Strö pulveriserat socker eller socker ovanpå produkten. De bakas mycket snabbt, bokstavligen inom 15 minuter (temperatur 190-220 grader). Färdiga kakor bör få en gyllene nyans. Du får inte i något fall öppna ugnen under tillagningsprocessen, eftersom savoyardsna kan sätta sig omedelbart.
För matlagning behöver vi följande komponenter:
Matlagningskakor börjar med att separera proteinerna från äggulorna. Lägg dem i olika rätter. Alla behållare som används för matlagning måste vara helt torra och rena.
Желтки необходимо взбить с 80 г сахара до erhålla en slät vitmassa. Du bör också slå 80 g socker med proteiner tills du får starka toppar. Anslut sedan massan försiktigt till varandra och blanda den tills den är jämn. Tillsätt siktat mjöl till den resulterande blandningen. Blanda mycket långsamt tills det är jämnt. Efter det kan du överföra degen till en konditorpåse.
Täck bakplåten med pergament och fetttoppa med smör. Och tryck sedan remsor upp till 15 centimeter långa från väskan. Strö pulver ovanpå arbetsstycket genom en sil. Och skicka pannan till ugnen. Savoyardi-kakor hemma är nästan redo. Den bakas vid 200 grader i cirka 15 minuter. Efter att du har stängt av ugnen ska kakorna svalna något, de kan inte tas bort omedelbart från pannan. Du kan försöka tillverka sådana bakverk själv med vårt enkla Savoyardi-kakarecept. Hemma är det inte så svårt att baka det, och resultatet gör att du får mycket komplimanger från släktingar.
Använda Savoyardi-kakorrecept hemmaDu kan göra utmärkta kakor, vilket inte blir värre än importerade kakor. Men för detta måste du känna till lite trick. För att få porösa och magnifika kakor måste proteinerna först kylas. Och för vispning är det värt att inte använda en visp, utan en mixer, då är skummet mycket mer magnifik. Slå först sockerfria proteiner med minsta hastighet tills massan får volym. Först efter detta kan socker gradvis införas, vilket ökar hastigheten.
Detta enkla sätt låter dig snabbt nogfå en stark proteinmassa. Hur förstår jag om protein är klart? Det är väldigt lätt att göra. Behöver du luta skålen med massan och se om proteinet rinner ner? Om den inte rör sig är massan redo.
Hur man bakar Savoyardis mest utsökta kakor förtiramisu? Många kända konditorer har sina hemligheter. Så till exempel rekommenderar vissa experter att du inte använder pulveriserat socker, från vilket degen kan sätta sig, utan bara pulveriserat socker. Andra rekommenderar att du blandar pulveriserat socker med lika stora mängder och använder en sådan blandning för att täcka ytan på savoyarden. Och efter att ett lager söt har absorberats, täck igen ytan med sockermassa. Dubbel söt pulver gör "damfingrar" mycket smakligare.
Det är också värt att komma ihåg att kakor alltid måste vara torra. Om det visade sig vara för mjukt för dig kan du torka den något i ugnen eller lämna den på bordet hela natten.
Hur annars kan man baka Savoyardi-kakor förtiramisu? Det enklaste alternativet är att tillverka en tunn kex med bakningsparkament. Och sval sedan och skär i tunna skivor, något torkade i ugnen.
Under tillagningen kan du lägga till degenvodka, cognac, whisky, salt ... Sådana kakor är naturligtvis tätare, men väldigt läckra. Alkohol tillsätts till degen under sammanslagning av proteiner och äggulor. Men torra tillsatser (zest, kakao, stärkelse) införs direkt i mjölet tills degen knådas. Vissa konditorer använder det gamla sättet för att höja massan: läsk, skinkad med vinäger.
Hur bakar du Savoyardi-kakor enligt det ursprungliga receptet?
För matlagning behöver du 180 gram mjöl ochen halv tesked bakpulver. I en separat skål kombinerar vi hundra gram socker med 70 gram smör. Tillsätt 120 gram mjölk, mjöl, vanillin till sockeräggblandningen och knåda en mycket mjuk deg. Vi lägger den i en konditorväska och pressar ut tunna långa remsor på oljad pergament. Skicka sedan stekpannan till ugnen och grädda i tio minuter. Cookies är färdiga just nu när de får en ljus gyllene nyans.
Nu vet du hur man lagar matkakor som savoyardi. Det kan bli inte bara en favoritbit, utan också grunden för beredningen av andra godis: tiramisu, kakor. Även om kexpinnarna är oerhört läckra på egen hand. De är särskilt bra med mjölk, kaffe eller te. Den största fördelen med kakor är det faktum att de inte har varit inaktuella på länge. Det kan förberedas och sedan lagras i en stängd låda under flera dagar. Sådana lågkalori-bakverk är perfekta för familjens tepartier. Det finns många kaka recept med olika tillsatser. Alla är bra på sitt sätt. För att hitta ditt bästa alternativ måste du därför prova flera av dem.
