Guargummi - vad är det?Denna fråga började oroa befolkningen i OSS-länderna efter att allmänheten började uppmärksamma innehållet i kemiska tillsatser i livsmedelsprodukter. Bland bekymmerna är inte bara modifierad stärkelse och citronsyra, utan också guargummi. Vad är det och hur mycket kan det skada människors hälsa? Låt oss förstå och svara på denna fråga med all möjlig objektivitet.
Guargummi - vad är det?
För att förstå vilka egenskaper dettaTillsats bör den kemiska naturen hos detta ämne studeras. Guargummi, även kallad harts eller guar, är en kolhydratförening. Det extraheras från juice (exsudat) när plantens bark skadas eller vid bearbetning av frukt av ett ärtträd. Ämnen såsom agar-agar och gummi arabicum har en liknande kemisk sammansättning. På grund av dess viskositet har guargummi samma egenskaper som ett förtjockningsmedel. Vad är det ur industriellt bruk? Vid produktion av både livsmedelsprodukter och olika konsumentvaror krävs det upprepade gånger att tjocka och gela en mängd olika blandningar och lösningar för att ge dem viskositet. Förmågan att stabilisera konsistensen hos olika produkter som är inneboende i ett ämne såsom guargummi (dess användning i pappersindustrin som lim, emulsion och suspension har länge varit en integrerad del av processen) är mycket viktigt i industrin.
Var lägger gummit till?
Livsmedelsindustrin är fortfarande det viktigastesfär där detta ämne är efterfrågat. Ärtfruktekstrakt som stabilisator och förtjockningsmedel är mycket populärt också eftersom det är kalorifattigt, har ingen uttalad smak. Till exempel läggs den till mejeriprodukter för att uppnå en tätare konsistens; i glass så att is bildas i den vid en högre temperatur och iskristaller inte förstör texturen på behandlingen; i tomma ostämnen - för att öka utbytet av färdiga produkter. I bageriprodukter kan guargummi (priset är mycket överkomligt) förbättra skorpens smak och färg. Köttindustrin använder detta tillägg för att göra det enklare att arbeta med köttfärs. Tuggummi har förmågan att förbättra duktiliteten och öka produkternas hållbarhet. Detta tillägg är godkänt för användning i Ryssland och visar sig vara säkert. Men du måste fortfarande överväga att dess innehåll inte bör överskrida den rekommenderade nivån. Annars kan gummi påverka människors hälsa.
Guara och kroppen
Detta ämne är populärt i olika vitaminerkosttillskott och kosttillskott på grund av förmågan att minska aptit och kolesterol. Dessutom är guar ett milt laxermedel, kan ta bort vissa gifter från kroppen. Men en överdos av detta ämne hotar uppkomsten av illamående, diarré, magsmärta. Därför måste du noggrant överväga valet av livsmedelstillsatser och föredra mer kända och pålitliga tillverkare.
