Polenta är en maträtt med majsgryn eller mjöl

Polenta är majsgryn eller mjöl,bryggt med vatten och kokt på ett speciellt sätt. I Moldavien kallas en liknande maträtt "mamalyga" och grädde eller ost läggs till. I Italien är polenta vad som serveras med olika såser. De gör hennes smak rikare.

Polenta med såser

Gör först gröt från en och en halv liter vatten ochfyra hundra gram majsmjöl. Det kokas i cirka 45 minuter, det måste omröras ständigt tills hela mängden vatten har absorberats. Lägg polenta i brickan och platta ut - detta måste göras innan det härdar. Sedan kan den skäras i snygga skivor. Pepparsås: värm olivolja, tillsätt en vitlöksklyftan, värm den och kast sedan. Kasta basilikabladen och gör samma åtgärder med dem. Stek hackad paprika i den beredda oljan i fem minuter, häll tre matskedar mjölk i en kastrull, peppar och salt. Koka upp. Stäng av och svalna, mosade med en mixer. För auberginesås, skala en aubergine, salt, pressa.

Stek sedan i olja med salvia och vitlök.Tillsätt sedan, som med pepparsås, mjölk, koka, sval och mal i en mixer. Skär den frysta polentaen i rutor, stek i olja. Servera med två såser.

Tunisisk majspolenta

Gröt och grytor gjorda av detta spannmålbehöver bara ätas varmt. I ett förvärmt tillstånd är det få som gillar dem. Och de kan till och med ge dig en ogillar för majsgris. Om detta händer måste du laga en av de läckra rätter där polenta är så bra. Foton från matlagningsmagasiner, ljusa och färgglada, kan leda till olika experiment i köket. Till exempel för att laga tunisisk majs mamalyga med ost och tomatsås.

Gör såsen först. Hacka lök, petioleselleri och vitlök.

Stek dem i smör.Vänta tills vitlöken blir lite brun. Lägg sedan i pannan rå bläckfisk (cirka tre hundra gram), skär i långa remsor. Efter tre minuter gör du elden starkare, tillsätt fyra tärnade tomater och ett glas vitt vin. Vänta tills massan kokar igen, minska värmen och sjuda i trettio minuter. Tillsätt en tesked socker, salt och gröna ärtor. Under femton minuter, låt sjuda över låg värme. Tillsätt sedan timjan eller Provence-örter. Bläckfiskar, om så önskas, kan ersättas med kanin eller kyckling, fiskfilé, skalade räkor. Endast det senare ska läggas i såsen mycket senare, eftersom de kommer att nå beredskapen snabbare.

Parallellt med dessa åtgärder bör man förberedapolenta. Detta innebär att du i hällande vatten (tre glas) måste hälla ett glas majsgris, rör om och koka i tio minuter. Tillsätt ett och ett halvt glas finrivet ost. Du kan ost, feta, suluguni eller Adyghe. Rör om, tillsätt greener och koka i ytterligare 30 minuter. Servera på en stor tallrik på vilken såsen läggs ovanpå och polenta på botten. Denna maträtt måste säkert vara het.