Åh, den okroshka!En fantastisk sommarsoppa, kännetecknad av färskhet, rikhet och ljushet samtidigt, kan variera något i sammansättning. Och smaken på detta förändras också. Någon älskar "med surhet", andra gillar en sötaktig nyans. Men finns det någon hänvisning till det här receptet? Hur lagar jag en klassisk okroshka? Historien om denna ursprungliga ryska gamla maträtt har sina rötter i det avlägsna förflutna. Du måste erkänna att det inte fanns någon kefir i dessa dagar och vassle användes knappast. Vad tog man som grund? Den klassiska okroshka bereddes uteslutande på kvass. Det kan också ersättas med kål saltlake eller björksaft. Ofta var denna sommar soppa vegetarisk och bestod endast av grönsaker med örter eller svamp. Enligt andra gamla recept var det nödvändigt att lägga till kokt kött eller fisk. Huvudprincipen var att produkterna smuldrade (därav ordet "okroshka"). Därför användes allt som var "till hands" och sedan hälldes det med kvass. Vi erbjuder dig recept på den här uppfriskande maträtten. Det första och det andra alternativet motsvarar antika traditioner. Den tredje är mer bekant och bekant i kompositionen.
"Gammal" okroshka klassiker med fisk
Tärningar kokta ägg och gurkor ochfyll med kvass. Dela upp fisken (abborre, stellurstur, sturge) i portioner och lägg i kokande vatten i fem till sju minuter, släpp den i ett durkslag för att tömma och kyla. Tillsätt lite färdig senap, salt och socker i smak i okroshka. Innan du serverar varje, lägg några fiskbitar och hackade grönsaker på en tallrik.
"Gamla" okroshka mager
Ta färsk och inlagd gurka, koktpotatis och bönor, färska och blöta äpplen. Tillsätt också svamp marinerade eller stekt i vegetabilisk olja. Skär alla komponenter i kuber, blanda med hackad grön lök och täck med kvass. Salt okroshka efter smak och kyl i en timme.
"Modern" okroshka klassiker med korv
Original ryska rätter fortsätter att varafavoritmat. Och nuförtiden, väldigt ofta, särskilt på sommaren, är det okroshka som är beredd på lunch. Receptet "Klassiskt med korv" skiljer sig något från tillagningsmetoden enligt den gamla metoden. Nyhet - i utbyte av kokt kött, svamp eller fisk med korv i butikerna. För att förbereda okroshka på basis av kvass som tas i en volym på två liter, krävs följande produkter:
- tre kycklingägg;
- fyra medelstora potatis;
- två hundra gram kokt korv ("doktors" eller "mjölk");
- en färsk gurka;
- fem till sex bitar av rädisor;
- dill;
- salt.
beredning
1. Koka potatisen i sina uniformer. Skal det efter kylning och skär i tärningar.
2. Koka äggen i 5-8 minuter. Krossa som potatis.
3. Slipa kokt korv, gurka och rädisor i små bitar och lägg i en kastrull till den totala massan.
4. Häll alla ingredienser med kvass. Salt okroshka och blanda väl.
5. När du serverar, vardera i en skål ovanpå, strö lite hackad lök och dill.
Som ni ser kan okroshka klassikern vara helt annorlunda. Men dess huvudsammansättning förblir oförändrad: kvass, grönsaker och gröna.
