Igelkottar med sås: recept och hemligheter för att välja ingredienser

Det finns många möjligheter föranvändningen av köttprodukter i matlagning. Fylla är ett av de mest acceptabla alternativen. Hackad kött absorberas bättre, släpper mer juice och är doftande. Och det mest utsökta sättet att laga det är att göra igelkottar med sås.

Val av ris

Att skapa den perfekta maträtten är en kreativ process, men att välja ingredienser är inte alls inspirerad. Den första av de komponenter som kocken behöver är ris. Han kommer att behöva välja mellan:

1. Vit (polerad). Sådant ris genomgår en lång bearbetning, under vilken dess kulinariska egenskaper förbättras, men näringskvaliteten försämras. Vissa av de ämnen som är viktiga för människokroppen förloras.
2. Ångas. Den här sorten är mycket bättre än den föregående. Användbara mineraler förvaras i ris vid 80%. Men det är svårare och tar mycket längre tid att laga mat.
3. Brun. Detta ris genomgick ingen bearbetning. Det anses vara den mest utsökta av de som är lätta att köpa i butiker. Men det har ett utgångsdatum, så det är svårt att lagra hemma.
4. Långt korn. I sin fördel - importerade varor. Den skiljer sig huvudsakligen endast i form från inhemsk rundkorn.

Vi kommer inte att överväga andra sorter.Dessa är antingen genetiskt modifierade "gyllene" sorter, eller helt enkelt dyra importerade produkter. Använd dem för beredning av igelkottar med sås - slöseri med pengar och ansträngningar för bearbetning. Så vilket ris är bättre att välja?

Om du vill spendera tid på registreringrätter, då kan du använda två typer - runda och långa korn. Den första behövs för att förbereda en sidorätt, och den andra för att blanda med köttfärs. Så nålarna på dina igelkottar med sås blir lite skarpare och smaken är mer pikant.

Ingredienserna

Låt oss börja med en av de mest krävandereceptprodukter. Med det tar all matlagning dig högst 30 minuter. Antalet ingredienser är utformat för 3-4 portioner, men eftersom de vanligtvis är designade för små "restaurang" -rätter, kommer troligen två personer att äta allt på ett sammanträde.

Vi behöver:

• 400 gram malet fläsk;
• ett halvt glas ris;
• 1-2 lökar;
• morötter;
• 250 ml tomatjuice (du kan späda tomatpuré med kokande vatten);
• salt efter smak;
• sötpeppar;
• solrosolja.

beredning

Denna maträtt tillagas i ugnen. Igelkottar med sås kommer att vara mycket saftiga och mjuka. Sätt därför på ugnen innan du lagar mat och börja värma ugnen till 180 grader.

1. Skölj riset under rinnande vatten.Häll därefter i ett glas kokande vatten, men inte högre än nivån på spannmålen själv. Om du föredrar mjuka nålar i igelkottar, koka riset i 7-10 minuter.
2. Vrid fläsket genom en köttkvarn. Om du använder en färdiglagd butiksprodukt skulle det vara trevligt att använda en skördetröska för att bli av med hårda klumpar.
3. Rör om ris med köttfärs. Tillsätt kryddor efter smak.
4. Slip lök och morötter på en skördetröska till gröt. Du kan göra med ett vanligt rasp. Tillsätt, tillsätt sedan saft och sjuda i ett par minuter.
5. Rulla köttfärs i flera bollar, lägg i en ugnsform och häll såsen.
6. Täck formen med folie och placera i en förvärmd ugn i 30-40 minuter.

Det är allt, igelkottar i ugnen med sås är redo.Lägg upp dem ovanpå sidodisken och servera såsen när du serverar. Det tappar över köttet och suger upp resten av skålen. Det visar sig otroligt välsmakande. Och viktigast av allt, om du lagar mat flera gånger, kan du undvika den obehagliga eftersmaken hos den inaktuella produkten när du värms upp i mikrovågsugnen.

Klar kryddning

Ett annat sätt att göra igelkottar med sås äranvänd färdiga kryddor från "märke" -tillverkare. Deras enda minus är att de vanligtvis innehåller gluten. Om du är rädd för att skaka i ämnets knän, hoppa över det här alternativet. I rättvisan bör det dock noteras att gluten inte påverkar människokroppen. Dess enda handling är att förbättra smaken, på grund av vilken en person inte kommer att äta en portion, utan tre. Därför är det här mer en fråga om självkontroll snarare än skadan av ämnet.

Framställning av igelkottar med köttfärs med ris och såsdenna metod är inte svår. Detaljerade instruktioner finns på baksidan av förpackningen med kryddor. Kort sagt, hela förfarandet är som följer:

1. Blanda det tvättade riset, köttfärs och kryddor från förpackningen.
2. Lös upp kryddblandningen i kokt vatten.
3. Rulla malet kött till bollar, lägg i en stekpanna och täck med "sås".
4. Simma tills det är ömt och vrid med jämna mellanrum igelkottarna så att de inte brinner.

Vid detta kan beredningen av malet köttkött igelkottar med ris och sås betraktas som komplett. Detta alternativ är perfekt för dem som inte har tid för lång matlagning men vill äta utsökt.

Multvarka

Detta är en av de mest oumbärliga enheterna påköket för moderna unga mödrar. Låter dig spara tid, som sedan kan spenderas på dig själv eller ditt barn. Långkokta igelkottar med sås kommer att smaka något annorlunda från andra tillagningsmetoder, men det borde inte hindra dig.

Vi behöver:

• "hem" malet kött - 500 gram;
• 1 morot, lök, paprika;
• ett glas ris;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• två matskedar mjöl;
• två matskedar tomatpuré;
• 4 msk gräddfil;
• två glas varmt vatten.

När du har förberett allt kan du börja laga:

1. Grönsaker måste sköljas och hackas i små bitar. Peppar skärs i tunna remsor.
2. Blanda köttfärs med ris och hälften av hela lök. Om någon i familjen inte äter den här grönsaken, kan du göra utan den. Skålen tappar inte mycket smak av detta. Krydda blandningen med salt och peppar.
3. Rulla malet kött till igelkottar.
4. Häll olja i en långsam spis, tillsätt grönsaker och stek dem i 10 minuter.
5. Rör ihop mjöl, tomatpuré och gräddfil i en separat skål. Lägg till vatten.
6. Häll nu allt i en kastrull med grönsaker och lägg ut igelkottarna.

Skålen tillagas i "Stew" -läge vid en temperatur på 180 grader. Timern måste ställas in i 90 minuter. När tiden har gått är igelkottarna i en långkokare med sås redo att serveras.

Trots att denna maträtt är "2 i 1" (både en sidrätter och en huvudrätt), bör den serveras med någon form av tillsats. Kokt ris och potatismos fungerar bra.

Val av köksredskap

Innan du tillagar igelkottar med sås ikastrull eller stekpanna, var uppmärksam på dina redskap. Vanligtvis, när man lagar mat i en multikokare eller ugn, uppstår inte sådana problem utan när man skapar en maträtt på en gasspis - mycket ofta. Det handlar naturligtvis om lukten.

Aluminium och vissa rostfria köksredskapstål har en obehaglig lukt som dyker upp när ytan värms upp. Om dina diskar har en sådan obehaglig funktion bör du undvika att laga mat som innehåller stygningsprocessen. Överväg att köpa köksredskap av keramik, nonstick eller teflon. Gjutjärn är inte heller dåligt, men det väger för mycket för milda damerhänder.

I en stekpanna

Som du förstod från föregående stycke och titeln,nästa ska vi titta på hur man lagar läckra igelkottar med sås i en kastrull. Och vi börjar med det viktigaste - sås. Igelkottarna själva är desamma i nästan alla recept. Deras smak påverkas ofta av såsen. Låt oss ge ett exempel på ett recept på igelkottar med gräddsås den här gången.

Vi behöver:

• 200 gram gräddfil
• en matsked tomatpuré;
• 2 vitlöksklyftor;
• en matsked mjöl;
• ett halvt glas varmt vatten.

Själva tillagningsprocessen representerar inteinget speciellt. Blanda bara alla ingredienserna och tillsätt ett halvt glas vatten. Vitlök är också värt att nämna. Det är bäst att platta ut den med en speciell "vitlökspress". Detta släpper in mer juice och gör såsen mer smakfull. Om du inte har en sådan enhet, klippa kryddnejlikorna i tunna skivor.

Igelkottar och matlagning

För igelkottarna själva behöver du lite:

• 600 gram kött (eller tillagat malet kött);
• en halv kopp ris (100 g);
• ägg;
• lök;
• morötter;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• smakämnen efter smak;
• salt, peppar - krävs;
• vegetabilisk eller olivolja för stekning.

Tillagningsprocessen skiljer sig inte mycket från alla tidigare instruktioner:

1. Rulla köttet i en köttkvarn.
2. Koka eller blötlägg riset.
3. Hacka löken och morötterna och stek sedan tills de är gyllenbruna.
4. Kombinera köttfärs, ris, friterade grönsaker, vitlök och uppvispat ägg.
5. Smaksätt med salt och peppar. Lägg till dina favoritkryddor efter behov.
6. Rulla igelkottar ur köttfärs.
7. Lägg dem i en kastrull eller djup stekpanna. Häll kokande vatten upp till mitten av skålen och låt sjuda i 30 minuter.
8. När tiden har gått, häll i såsen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Färdiga igelkottar kan serveras med din favoriträtt, strö över örter.