Eddik: hur många procent som händer, hur man avlar det och hur man berättar

Med höstens ankomst är det dags att skördapå vintern. Och naturligtvis, för att permanent bevara alla dessa vändningar, använder hemmafruarna naturliga konserveringsmedel. Och det vanligaste av dessa är vinäger. Det är sant att vissa recept kräver bordsäger, medan andra kräver vinäger essens. Hur många procent av själva syran i var och en av dessa produkter vet inte alla hemmafruar. Dessutom vet inte alla hur en kan ersättas av en annan. Men detta kommer att hjälpa till att inte bara spara tid utan också spara dig från onödiga kostnader.

En liten historia

Om egenskaperna för ättiksyra för mänskligheten varkänd under lång tid. Redan under det tredje århundradet nämndes peroxiderat vin och dess konsumtion i mat. Under medeltiden använde alkemister ofta ättiksyra för sina experiment. Och i slutet av 1800-talet var det möjligt att syntetisera det konstgjord. Idag används den i många olika sektorer i den nationella ekonomin, industri, inklusive livsmedel.

Egentligen 70-80% vattenhaltig ättiksyra-lösning- det här är vinägerna. Hur många procent exakt den innehåller skrivs vanligtvis på etiketten. Men bordsäger är redan en 9% -ig lösning av samma syra. Äpple, vin och druv vinäger finns också i butikshyllorna. De erhålls som ett resultat av jäsning av naturliga råvaror, och därför är syrahalten i dem liten och uppgår till högst 3-5%. Vanligtvis rekommenderas de för att klä sallader och förbereda arbetsstycken. Att bara lagra hemma är mycket bekvämare än en flaska, snarare än flera olika.

Hur planterar man vinäger?

Som ett resultat är många intresserade av hur man avlarvinäger essens hemma. Det är ju inte alltid möjligt att köpa den önskade produkten i butiken, och det är olönsamt att lagra hela husets sortiment, och det finns inte tillräckligt med utrymme i köket. Det viktigaste du behöver veta är andelen vinäger och vatten för att få rätt lösning. För att till exempel skapa 9% bordsäger, måste du blanda essensen och vattnet i ett förhållande på 1 till 7. För att inte leta efter denna information varje gång kan du ha en liknande tabell till hands.

Andelen vinäger,%	Antalet essenser, Art. skedar	Vatten, konst. skedar
3	2	45
5	1	13
7	1	9
10	1	6
30	2	3

Du behöver bara komma ihåg det förutom konserveringnaturligt äpple eller druv vinäger ger skålen dess specifika smak. För dressing av sallader är det därför mycket mer användbart och bättre att följa det ursprungliga receptet.

Hur man räknar vinäger essens?

Det finns en omvänd situation.I många receptböcker för arbetsstycken rekommenderas det ofta att använda exakt vinägeressens. Men hon var inte hemma eller kunde inte köpas i närmaste butik. Sedan kan du ersätta det med det som redan finns. Det återstår bara att ta reda på hur vinäger essensen berättas. Hur många procent skulle inte vara i vinäger som är hemma, det kan användas för att ersätta den. För detta använder de vanligen följande formel:

• X: Y * V1 = V2,

där X är koncentrationen av ättiksyra i huvudsak (vanligtvis 70%);

Y är koncentrationen av ättiksyra i vinäger som vi lyckades köpa;

V1 är den önskade volymen receptbelagda vätskor;

V2 är volymen för att ersätta essensen.

Om du till exempel bestämmer dig för att använda 5% äppelcidervinäger i en skål måste du i stället för en sked essens redan lägga till 14 vinäger.

I alla fall när du lagar mat ocharbetsstycken för vintern använder vinäger essens (oavsett hur många procent det är), är det viktigt att arbeta noggrant. Om den kommer på huden och slemhinnorna orsakar syran allvarliga brännskador och till och med läkare kan behövas.